گوشت شتر چه خواصی دارد

food28765823745245254650

مصرف گوشت توسط انسان به طور طور کلی با انتخاب و گزینش نوع معینی از گوشت همراه بوده است و نخوردن نوع معینی از گوشت متکی بر برخی اعتقا دات و یا عادت های مخصوصی بوده که باعث شده گوشت حیوان معینی خوشا یند و گوشت نوع دیگر نا خو شایند جلوه کند .از دیر باز مردم شهر نشین خوردن گوشت شتر را کنار گذاشته اند زیرا که به غلط معتقد بوده اند که گوشت شتر سفت و دیر پز بوده و ارزش غذایی چندانی ندارد .اما در حقیقت باید گفت که گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو از میزان پروتیین کمتری بر خوردار است و از لحاظ شکل ظاهری شبیه گوشت گوسفند است .

این گوشت ها از سدیم بیشتری بر خوردار است اما میزان پتاسیم ان کمتر است و در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند از لحاظ درجه pH بسیار بسیار متفاوت بوده و در نتیجه برای عملیات فراوری گوشت بسار مناسب است .گوشت شتر منبع بسیار برای بسیا ری از مواد غذایی مهم و مورد نیاز بدن می باشد .

این گوشت حاوی پروتیین های با ارزش غذایی بالا و تعدادی از ویتا مین های مفید و مورد نیاز بدن نظیر ویتامین ها ی گروه Bو برخی از عناصر معدنی مهم نظیر اهن و فسفر و کلسیم است . هم چنین گوشت شتر دارای قدرت مخصوصی در نگهداری هر چه بیشتر اب است که این خاصیت اهمیت زیادی در تعیین برخی از خواص طبیعی گوشت دارد .گوشت شتر در مقایسه با گوشت گاو میزان کمتری چربی ،پروتیین و خاکستر دارد.

اما پروتیین های گوشت شتر فاقد اسیدهای امینه ضروری نظیر ترپتوفان ،والین ،لیوسین و ایزو لیوسین و هم چنین اسید امینه نیمه ضروری هیستید ین می باشد .همانطور که اشاره شد گوشت شتر در مقایسه با گوشت سایر دام ها ی اهلی دارای سدیم بیشترو پتاسیم کمتری است که این امر با متابولیسم اب در بدن دام ارتباط مستقیمی دارد و باید افزود که نسبت کلسیم فقط در عضلات ران زیاد است .اما نسبت ان و رودی در گوشت شتر کمتر از میزان ان در گوشت دام های اهلی دیگراست .

گوشت شترهای جوان که سن ان ها ما بین یک تا سه سال است نرم تر و خوش طعم تر از گوشت شتر های بزرگسال است و از جهت مزه و طعم و نرمی شبیه گوشت گاو دارند .

ضمنا هر چه سن حیوان بیشتر وبیشتر شود ،از میزان نرمی گوشت کاسته می شود.

خصوصیات حسی و فیزیکی گوشت شتر

گوشت شتر ها ی جوان که سن ان ها ما بین یک تا سه سا ل است نرم تر و خوش طعم تر از گوشت شتر های بزرگسال است که معمولا گوشتی سفت و دیر هضم دارند و هر چه سن حیوان بیشتر و بیشتر شود ،از میزان نرمی گوشت کاسته می شود .چرا که هر چه عمر شتر بالا رود پیوند های موجود بین الیاف بافت همبند افزایش می یابد و کمتر تحت تا ثیر حرارت و انزیم ها قرار می گیرند .قابل ذکر است که گوشت شتر های مسن و پیر برای سرخ کردن مناسب نیستند .

چرا که به علت داشتن میزان زیادی از بافت کلاژن دیر پز می باشند ،اما می توان این گوشت را فراوری کرده و از ان کالباس تهیه کرد.گوشت شتر های کم سن وسا ل از جهت مزه و طعم و نرمی شبیه گوشت گاو دارند.

چربی شتر :

چربی شتر همانند چربی سایر دام های اهلی بر اساس تکنیک های متداول فراوری ،فراوری شده و مورد استفاده قرار می کیرد . رنگ چربی شتر سفید است که گاهی رنگ سفید ان به سرخی می زند .وزن چربی کوهان شتر تقریبا ۸۲درصد از وزن کل چربی بدن شتر را تشکیل می دهد.میزان چربی موجود درکوهان شتر دوکوهانه در حدود ۱۰۰کیلوگرم براورد می شود.در برخی از مناطق کوهان شتر به عنوان غذایی خوش طعم مورد استفاده قرار می گیرد وبه صورت خام ویا آب پز مصرف می گردد ودر حالت کمبود غذا به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد.

منبع:sarashpaz.ir

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • الگوی تفکر باید و نباید در تولید اضطراب اجتماعی(۲۱)
  • خوش اندامی و زیبایی برای تمام عمر
  • خواب آلودگی فصل بهار ، چرا و به چه دلیل؟
  • به سبک فرانسوی سیب زمینی سرخ کرده و رژیمی درست کنید
  • تلگرام هنوز در ابتدای راه است
  • تغییرات حیرت آور ژنتیکی بر اثر ترافیک و آلودگی
  • ۹ فرمان همسرداری
  • طرز تهیه ی ماکارونی رژیمی
  • آرایش شما درجه اعتماد به نفس تانرا نشان میدهد
  • ویتامین ‌B12 و برخی عوارض کمبود آن در بدن
  • طراحی جواهرات با خلاقیت های شگفت انگیز
  • قوانین وپیش فرض ها چگونه انسان رادچار کمالگرایی می سازند-بخش پنجم
  • درمان دندان درد در بارداری
  • بیوگرافی دراز دست ایرانی یا اردشیر اول!
  • درمان دردهای مزمن با چند ماده غذایی معمولی
  • نشانه هایی از وجود خداوند
  • تاثیر واقعی فیزیوتراپی در درمان سکته مغزی
  • از روی چهره خود ۱۰ نوع بیماری داخلی را بشناسید!
  • تاثیر تمرکز روی نشانه ها وچک کردن متوالی در افراد دچار اضطراب سلامتی
  • تمرینات ورزشی کالری سوز برای لاغری سریع در خانه
  • نهم اردیبهشت روز روانشناس و مشاور درجهان
  • طرز تهیه کیک خانگی با مارمالاد هلو
  • خواص بادام زمینی بدون کلسترول بودن آن می باشد
  • باغ تکیه هفت‌تنان یکی از قدیمی‌ترین اماکن تاریخی شیراز است
  • سیستم جنگ یا گریز در حالت اضطراب اجتماعی-بخش سوم
  • سوپ های چربی سوز (رژیمی)
  • غذای تکمیلی برای کودکان کم وزن
  • زندگینامه بوکسور شکست ناپذیر، فلوید میودر
  • آشنایی با پل های تاریخی اصفهان
  • چند ماسک برای روشنی و زیبایی پوست
  • محبوبترین ها
  • آلبالو با دهها خاصیت مفید برای بدن شما
  • رژیم غذایی مناسب برای زیبایی وجوانی پوست
  • فیله مرغ سوخاری با استفاده از پنیر گودا
  • کدام قارچ را بخوریم و کدام را نخوریم؟
  • شب ادراری کودکان را چگونه درمان کنیم؟
  • چند نکته ی اساسی در چیدمان خانه های کوچک
  • کمی راجب کتاب باباگوریو
  • نوشیدنی های فوق العاده مخصوص روزهای گرم
  • افراد دیابتی و چاق، حتماً مراقب کربوهیدرات های بد باشند!
  • حساسیت بیش از حد به نشانه های مرضی توسط افراد دارای اضطراب سلامتی(۵)
  • افزایش خطر افسردگی با استفاده از گوشی هوشمند!
  • حمله پانیک : شناسایی باور هسته ای(۲۵)
  • کلمه ی جادویی و الهام بخش خود را چطوری کشف کنیم
  • کیفیت توجه مفید و ثمربخش به نوجوان
  • تصاویر از عجیب ترین انسانها!
  • در رابطه والدین و نوجوانان،این چهار مشکل دائماً جریان دارد
  • دسر شکلات و قهوه فنجانی
  • مشاوره برای ازدواج درصد خطا در ازدواج را پایین می‌آورد
  • تفسیر اشعار دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا(گنج حضور)-برنامه ۶۱۷
  • روش های درمان تنش رفتارهای منفعلانه یا تهاجمی!(۱۲)
  • دانستنی های مهم درباره علایم روی بسته بندی مواد غذایی
  • کمالگرایی و تاثیر من ذهنی انسان (۱۸)
  • طرزتهیه کیک رولتی با نون و پنیر و سبزی برای کودکان
  • ورزش و راز پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
  • غلبه برکمالگرایی با تاس ریختن!(16)
  • نفخ عمدتا بعلت نحوه خوردن می باشد، نه چیزی که میخوریم!
  • سوپرمدل مشهور جهان بدون رژیم غذایی و لاغر وخوش اندام زندگی میکند
  • ذخیره شدن چربی ها نتیجه عملیات هوشمندانه بدن برای بقاء انسان است
  • تولید ماده ی جدید جایگزین آمالگام
  • تست روانشناختی برای سنجش میزان محبوبیت شما
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب