همه چیز درباره ی چربی حیوانی

همه چیز درباره ی چربی حیوانی

 

در گذشته‌ای نه چندان دور، چربی شهرت بدی پیدا کرده بود و گفته می‌شد غذاهایی که چربی حیوانی زیادی در آنها وجود دارد، مانند کره، خامه، گوشت گوسفندی و … موجب افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی شده و از لحاظ کالری نیز غذاهای مناسبی تلقی نمی‌شدند.

متاسفانه جایگزین‌هایی که برای این نوع غذاها ارائه می‌‌شد نیز سالم نبود و اغلب از چربی‌های ترانس و کربوهیدارت‌های ساده‌ تشکیل می‌شد.
اما تحقیقات جدیدتری که انجام شد معلوم کرد چربی‌های ترانس، تاثیرات بدتری بر سلامت قلب دارند و باید مصرف‌شان را محدود کرد.

جایگزین کردن چربی با کربوهیدارت‌های ساده‌ای چون شکر نیز امروزه مفید دانسته نمی‌شوند. مرورهایی که اخیرا در مورد پژوهش‌ها انجام شده سوال و نگرانی در مورد نوعی اصلی از چربی حیوانی را مطرح کرده است: چربی اشباع شده.

چربی حیوانی؛ خوب یا بد

چربی‌های اشباع منجر به افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند اما تحقیق اخیر نشان می‌دهد که ارتباطی میان این دو وجود ندارد.
بالاخره چربی حیوانی برای سلامتی خوب است یا بد؟!

درست مثل همیشه، جواب را نمی‌توان در یک کلمه‌ی خوب یا بد خلاصه کرد. تمام غذاها ترکیبی از مواد مغذی هستند، و چربی‌های حیوانی نیز ترکیبی از چربی‌های اشباع و غیر اشباع. تاثیری که چربی حیوانی بر سلامتی دارد می‌تواند بستگی به مقدار چربی که می‌خورید و چگونگی بقیه‌ی رژیم‌ غذایی‌تان داشته باشد.

چربی اشباع و سلامت قلب

برخی گزارش‌های اخیر، ارتباط میان چربی اشباع و سلامت قلب را مغشوش کرده‌اند.

مثلا یک متا آنالیز که اطلاعات ۲۱ مطالعه را بررسی کرد اینطور نتیجه گرفت که هیچ اطلاعات کافی در مورد ارتباط چربی اشباع و افزایش ریسک بیماری قلبی وجود ندارد. این نتیجه گیری حاکی از آن است که توصیه‌ها جهت محدود کردن چربی اشباع، که معمولا از غذاهای حیوانی هستند، باید بازبینی شوند. د

ستورالعمل‌های جدید سلامتی همچنان توصیه می‌کنند باید مصرف چربی‌های اشباع را محدود کنیم.

چربی غیر اشباع به جای چربی اشباع

هر چند نقش چربی اشباع در سلامت قلب نسبت به گذشته کمی ملایم‌تر شده اما هنوز چراغ سبز برای خوردن کره‌ی زیاد یا استیک‌های چرب روشن نشده است! جایگزین کردن بخشی از منابع چربی‌ اشباع با منابع چربی غیر اشباع مانند روغن زیتون، روغن آوکادو یا روغن‌های گیاهی دیگر همچنان برای سلامت قلب توصیه می‌شود. جایگزین کردن منابع چربی اشباع با کربوهیدرات‌های پُر فیبر مانند میوه‌ها و سبزی‌ها نیز همچنان توصیه‌ای است که به نفع سلامتی شما ارائه می‌شود.

چیزی که امروزه نسبت به گذشته شفاف‌تر شده این است که چیزی که شما برای جایگزین کردن چربی اشباع استفاده می‌کنید، بسیار مهم است. در گذشته، چربی‌های اشباع، مضرترین نوع چربی برای سلامت قلب شناخته می‌شدند.

منابع چربی اشباع مانند کره با غذاهایی که از روغن‌های گیاهی هیدروژنه تهیه می‌شدند و منبعی از چربی ترانس بودند جایگزین شده بودند. چیزی که الان می دانیم این است که چربی‌های ترانس برای سلامتی مضرتر از چربی‌های اشباع هستند. بنابراین جایگزین کردن کره با مارگارین ساخته شده از روغن‌های هیدروژنه توصیه نمی‌شود.

جایگزین کردن غذاهایی که چربی‌های اشباع بیشتری دارند با غذاهایی که قند و کربوهیدرات تصفیه شده‌ی بیشتری دارند نیز توصیه نمی‌شود. مثلا جایگزین کردن یک کلوچه‌ی شکلاتی با یک کلوچه‌ی شکلاتی بدون چربی که پُر از قند است، کار درستی نیست.

در عوض، کلوچه‌ی شکلاتی را با روغن گیاهی درست کنید یا حتی پوره‌ی آوکادو در آن بریزید، زیرا با این کار، عدم حضور چربی را با قند جبران نمی‌کنید، بلکه منبع اصلی چربی را به چربی غیر اشباع تغییر می‌دهید که حداقل ثابت شده فوایدی برای سلامتی دارد.

چربی لبنیات و سلامتی

علاوه بر گوشت، لبنیات نیز از غذاهای حیوانی است که منبع اصلی چربی‌های اشباع به حساب می‌آید. لبنیات پُر چرب نسبت به لبنیات کم چرب، کالری و چربی کمتری دارند. توصیه‌ی اصلی در مورد محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست این است که نوع کم چرب یا بدون چربی آن را انتخاب کنید.

اما تحقیقی جدید این توصیه را به چالش کشیده است. مروری که بر ۲۹ مطالعه صورت گرفت دریافت ارتباط خاصی میان مصرف لبنیات و بیماری‌های قلبی و عروقی وجود ندارد (مضر نیستند).

چقدر چربی می‌خورید؟

با وجود یافته‌های پژوهش جدید باز هم مجاز نیستید هر چقدر می‌خواهید گوشت و کره و لبنیات بخورید. مهم است که بدانید این غذاها را باید در حد اعتدال مصرف کنید و بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل شما باشند. داشتن رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزی‌ها و غلات کامل و بنشن و حبوبات توصیه می‌شود.

چربی‌های حیوانی را می‌توانید در رژیم غذایی سالم‌تان بگنجانید اما به این شرط که بخش کوچکی از این رژیم باشند.

جایگزین کردن چربی‌های حیوانی با چربی‌های گیاهی

چربی‌های اشباع که اساسا در غذاهای حیوانی پیدا می‌شوند، مانند گذشته شهرت منفی ندارند اما همچنان توصیه می‌شود رژیم غذایی‌تان بر اساس چربی‌های غیر اشباع باشد.

مثلا استفاده از روغن زیتون به عنوان ابزاری برای پخت و پز به جای کره می‌تواند دریافت چربی غیر اشباع را افزایش داده و محتوای چربی اشباع غذایی که می‌خورید را کاهش بدهد.

منبع:برترین ها

پروتئین های غیر حیوانی، میان وعده های عالی لاغری

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • میان وعده های کم کالری برای لاغری دائمی
  • تورم به بازار کلیه رسید؛ ۴۵ میلیون ناقابل
  • چهل و پنج عامل چاقی و اضافه وزن
  • انواع روابط زناشویی بین زوجین
  • مواد غذایی پرپشت کننده ی مو
  • سن سکته قلبی مردم تهران به زیر ۴۰ سال کاهش یافت
  • کارت پستال روز عشق(والنتاین فرنگی و سپندارمذگان ایرانی)
  • صبحانه های چاق کنند و مضر
  • تنها دلیل غذا خوردن احساس گرسنگی است
  • افکار منفی و روش های خلاصی از چنگال آن
  • معالجه اضطراب اجتماعی و رابطه تفکر با احساس!(۱۱)
  • راز جوانی پوست زنان ورزشکار
  • آشنایی بیشتر با خواص پنیر
  • اسنک کم کالری و خوشمزه با کدو حلوایی
  • قانون موفقیت در تجارت از زبان بریان تریسی
  • دانلود کتاب:«گاو بنفش همسر خود باشید»
  • چاقی و اضافه وزن بدلیل این عادت های روزمره است
  • طرز تهیه خورش بامیه مغذی و مقوی
  • چطوری موهای خود را بدون آسیب فر کنید؟
  • خواص لوبیا در تغذیه و درمان انواع بیماریها
  • افزایش طول عمر با استفاده از مواد غذایی آیا امکانپذیر است؟
  • کلولونوسکوپی چیست و چطوری انجام می شود؟
  • شرح کامل ۱۵ ماده معدنی موردنیاز بدن
  • عواقب بسیار خطرناک حبس و نگهداشتن ادرار!
  • ۲۰ نکته حیاتی برای خوش پوشی و شیک پوشی آقایان
  • چند ایده ی طلایی برای ورود عروس و داماد
  • دل دردهای تابستانی را پیشگیر یکنید
  • حجامت چیست و تا چه حد جنبه علمی دارد؟
  • آیا حبوبات در جلوگیری از چاقی موثر هستند؟
  • عواطف منفی مثل ترس،خشم و غم را چطوری تحمل کنیم؟(۶)
  • محبوبترین ها
  • ورم کبد نشانه ی چیست؟
  • طرز تهیه دسر پاناکوتا
  • تاریخچه و آداب جشن«خوردن»درشب چله یا یلدا!(۲)
  • خواص بی نظیر جو
  • متن تبریک روز پدر
  • پیشگیری و کنترل سرطان با شیوه های کاملاً معمولی
  • صورت خود را با چند تمرین ساده تپل سازید
  • خودپنداری (Body image)و ریشه های تاریخی آن
  • نوروز باستانی عصر صفویه با مراسم و آیین های جالب
  • سیگار عامل مرگ شش میلیون نفر در سال!
  • دستورالعمل تغذیه ای برای سه ماه آخر بارداری شما!
  • از انجمن طرفداران بشقاب خالی استعفاء بدهید!
  • روش های ابراز محبت به فرزندمان
  • مهم‌ترین اصول پیشگری از آسم و آلرژی
  • زیبایی پوست با عسل
  • رژیم غذایی مختص بیماران شیمی درمانی و نوتروپنیک
  • نکات مهم در نگهداری روغن های خوراکی
  • کنترل عوامل استرس زا در جریان اختلال دو قطبی!(۱۸)
  • سبوس حس سیری طولانی تری را به شما القامیکند
  • طرز تهیه ی آش شولی
  • سینمای ملی در خطر نابودی ست!
  • مراسم خاکسپاری در ایران و سایر کشورها و فرهنگ ها
  • نیروگاه زباله سوز یا تولید کننده گازهای کشنده
  • طرز تهیه ی نودل اسفناج
  • رباتی که میتواند ذهن را بخواند!!
  • جلوگیری از سکته های قلبی با مصرف چربی‌های مفید
  • اعتیاد چیست و آنچه باید همه ما بدانیم-بخش نخست
  • معیار زیبایی زنان در فرهنگ های مختلف
  • روش های خشک کردن بی ضرر مو
  • دانلود کتاب «هفت راز دلبسته کردن شوهر»
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب