همه چیز درباره ی چربی حیوانی

همه چیز درباره ی چربی حیوانی

 

در گذشته‌ای نه چندان دور، چربی شهرت بدی پیدا کرده بود و گفته می‌شد غذاهایی که چربی حیوانی زیادی در آنها وجود دارد، مانند کره، خامه، گوشت گوسفندی و … موجب افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی شده و از لحاظ کالری نیز غذاهای مناسبی تلقی نمی‌شدند.

متاسفانه جایگزین‌هایی که برای این نوع غذاها ارائه می‌‌شد نیز سالم نبود و اغلب از چربی‌های ترانس و کربوهیدارت‌های ساده‌ تشکیل می‌شد.
اما تحقیقات جدیدتری که انجام شد معلوم کرد چربی‌های ترانس، تاثیرات بدتری بر سلامت قلب دارند و باید مصرف‌شان را محدود کرد.

جایگزین کردن چربی با کربوهیدارت‌های ساده‌ای چون شکر نیز امروزه مفید دانسته نمی‌شوند. مرورهایی که اخیرا در مورد پژوهش‌ها انجام شده سوال و نگرانی در مورد نوعی اصلی از چربی حیوانی را مطرح کرده است: چربی اشباع شده.

چربی حیوانی؛ خوب یا بد

چربی‌های اشباع منجر به افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند اما تحقیق اخیر نشان می‌دهد که ارتباطی میان این دو وجود ندارد.
بالاخره چربی حیوانی برای سلامتی خوب است یا بد؟!

درست مثل همیشه، جواب را نمی‌توان در یک کلمه‌ی خوب یا بد خلاصه کرد. تمام غذاها ترکیبی از مواد مغذی هستند، و چربی‌های حیوانی نیز ترکیبی از چربی‌های اشباع و غیر اشباع. تاثیری که چربی حیوانی بر سلامتی دارد می‌تواند بستگی به مقدار چربی که می‌خورید و چگونگی بقیه‌ی رژیم‌ غذایی‌تان داشته باشد.

چربی اشباع و سلامت قلب

برخی گزارش‌های اخیر، ارتباط میان چربی اشباع و سلامت قلب را مغشوش کرده‌اند.

مثلا یک متا آنالیز که اطلاعات ۲۱ مطالعه را بررسی کرد اینطور نتیجه گرفت که هیچ اطلاعات کافی در مورد ارتباط چربی اشباع و افزایش ریسک بیماری قلبی وجود ندارد. این نتیجه گیری حاکی از آن است که توصیه‌ها جهت محدود کردن چربی اشباع، که معمولا از غذاهای حیوانی هستند، باید بازبینی شوند. د

ستورالعمل‌های جدید سلامتی همچنان توصیه می‌کنند باید مصرف چربی‌های اشباع را محدود کنیم.

چربی غیر اشباع به جای چربی اشباع

هر چند نقش چربی اشباع در سلامت قلب نسبت به گذشته کمی ملایم‌تر شده اما هنوز چراغ سبز برای خوردن کره‌ی زیاد یا استیک‌های چرب روشن نشده است! جایگزین کردن بخشی از منابع چربی‌ اشباع با منابع چربی غیر اشباع مانند روغن زیتون، روغن آوکادو یا روغن‌های گیاهی دیگر همچنان برای سلامت قلب توصیه می‌شود. جایگزین کردن منابع چربی اشباع با کربوهیدرات‌های پُر فیبر مانند میوه‌ها و سبزی‌ها نیز همچنان توصیه‌ای است که به نفع سلامتی شما ارائه می‌شود.

چیزی که امروزه نسبت به گذشته شفاف‌تر شده این است که چیزی که شما برای جایگزین کردن چربی اشباع استفاده می‌کنید، بسیار مهم است. در گذشته، چربی‌های اشباع، مضرترین نوع چربی برای سلامت قلب شناخته می‌شدند.

منابع چربی اشباع مانند کره با غذاهایی که از روغن‌های گیاهی هیدروژنه تهیه می‌شدند و منبعی از چربی ترانس بودند جایگزین شده بودند. چیزی که الان می دانیم این است که چربی‌های ترانس برای سلامتی مضرتر از چربی‌های اشباع هستند. بنابراین جایگزین کردن کره با مارگارین ساخته شده از روغن‌های هیدروژنه توصیه نمی‌شود.

جایگزین کردن غذاهایی که چربی‌های اشباع بیشتری دارند با غذاهایی که قند و کربوهیدرات تصفیه شده‌ی بیشتری دارند نیز توصیه نمی‌شود. مثلا جایگزین کردن یک کلوچه‌ی شکلاتی با یک کلوچه‌ی شکلاتی بدون چربی که پُر از قند است، کار درستی نیست.

در عوض، کلوچه‌ی شکلاتی را با روغن گیاهی درست کنید یا حتی پوره‌ی آوکادو در آن بریزید، زیرا با این کار، عدم حضور چربی را با قند جبران نمی‌کنید، بلکه منبع اصلی چربی را به چربی غیر اشباع تغییر می‌دهید که حداقل ثابت شده فوایدی برای سلامتی دارد.

چربی لبنیات و سلامتی

علاوه بر گوشت، لبنیات نیز از غذاهای حیوانی است که منبع اصلی چربی‌های اشباع به حساب می‌آید. لبنیات پُر چرب نسبت به لبنیات کم چرب، کالری و چربی کمتری دارند. توصیه‌ی اصلی در مورد محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست این است که نوع کم چرب یا بدون چربی آن را انتخاب کنید.

اما تحقیقی جدید این توصیه را به چالش کشیده است. مروری که بر ۲۹ مطالعه صورت گرفت دریافت ارتباط خاصی میان مصرف لبنیات و بیماری‌های قلبی و عروقی وجود ندارد (مضر نیستند).

چقدر چربی می‌خورید؟

با وجود یافته‌های پژوهش جدید باز هم مجاز نیستید هر چقدر می‌خواهید گوشت و کره و لبنیات بخورید. مهم است که بدانید این غذاها را باید در حد اعتدال مصرف کنید و بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل شما باشند. داشتن رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزی‌ها و غلات کامل و بنشن و حبوبات توصیه می‌شود.

چربی‌های حیوانی را می‌توانید در رژیم غذایی سالم‌تان بگنجانید اما به این شرط که بخش کوچکی از این رژیم باشند.

جایگزین کردن چربی‌های حیوانی با چربی‌های گیاهی

چربی‌های اشباع که اساسا در غذاهای حیوانی پیدا می‌شوند، مانند گذشته شهرت منفی ندارند اما همچنان توصیه می‌شود رژیم غذایی‌تان بر اساس چربی‌های غیر اشباع باشد.

مثلا استفاده از روغن زیتون به عنوان ابزاری برای پخت و پز به جای کره می‌تواند دریافت چربی غیر اشباع را افزایش داده و محتوای چربی اشباع غذایی که می‌خورید را کاهش بدهد.

منبع:برترین ها

پروتئین های غیر حیوانی، میان وعده های عالی لاغری

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • انگیزه ورزش خود را چطوری فعال سازیم؟
  • تفسیر اشعار مولانا و حافظ (گنج حضور)-بخش ۱۰
  • موارد مصرف قرص ایبوپروفن (بروفن)
  • طرزتهیه املت بروکلی آمریکا
  • آیا شما هم رویای شفاف یا لوسید دریم می بینید؟
  • شکل بینی ستارگان،انواع بینی و سوالات متداول جراحی بینی
  • پچ تست چیست و آیا شما به آن نیاز دارید؟
  • هر توده ای در سینه،تومور سرطانی نیست!
  • مواد غذایی برای تقویت روحیه!
  • طرز تهیه کوفته ماهی
  • رژیم لاغری معجزه نمیکند
  • دلیل ماندگاری و ویژگی های تشخیصی اضطراب اجتماعی- بخش چهارم
  • برنامه شماره ۶۸۹ گنج حضور
  • ارتباط جسورانه و رلکسیشن عضلانی و تنفسی(۱۷)
  • طرز تهیه چند خوراک اسفناج خوشمزه و مقوی
  • آبمیوه های مقوی و سالم برای دوران بارداری
  • آموزش پخت پلو عربی
  • عطرها و ادکلن های نوستالژیک
  • قرص ترامادول ترک اعتیاد،چه عوارض میتواند داشته باشد؟
  • مزایا و مضرات انواع روش های کاشت گونه
  • بادیگران همدلی کنیم اما برای چی و چگونه؟
  • برنامه شماره ۶۰۲ گنج حضور تفسیر دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا
  • فروکش کردن تب خوانندگی ستاره های سینما
  • منشاء درد و ناراحتی روانی انسان چیست؟
  • توت با خاصیت بی نظیر
  • یادداشت هایی درباره کافکا
  • رشته های ورزشی
  • بیمارهایی مخصوص پسران و مردان
  • زندگینامه ویلیام هنری گیتس سوم مشهور به بیل گیتس (Bill Gates)
  • مدلهای علمی تحمل پریشانی و ناراحتی!
  • محبوبترین ها
  • برنامه شماره ۶۳۷ گنج حضور،تفسیر اشعار مولانا
  • قوانین رژیمی سخت گیرانه و چاق کننده
  • برخی از خواص دل و جگر و قلوه و…
  • رژیم غذایی ضدالتهاب را بشناسید!
  • آووکادو درمان کننده بیماریها
  • شاه ایرانی که عکاس بود!
  • برنامه شماره ۷۰۴ گنج حضور
  • طَمَعَ خامست، آن مخورای پسر…
  • چگونگی تازه ماندن میوه ها
  • میوه های تقویت کننده ی هوش
  • شکایت یا نق زده ذهن اگوئیک (2)
  • آشنایی با بیماری لوپوس SLE
  • اعتیاد افیونی و شیوه های درمانی آن
  • نکات ضروری در خود-نظارتی براختلال تغذیه ای!(۹)
  • انتخاب همسر برای ارضای نیازهای ناهوشیار انه خود!(۱۰)
  • قصه گرگ و بزغاله کوچولو
  • طنز خنده دار،الکی مثلا…
  • چرا وظیفه دندانها را به معده می سپاریم؟
  • آیا حبوبات در جلوگیری از چاقی موثر هستند؟
  • طرز تهیه خوراک به
  • جدیدترین تزئین های تخم مرغ و میوه آرایی
  • دعاهایی جهت رونق کاسبی؛آیات ۱ الی ۶ سوره مطففین
  • اثبات وجود امام زمان(عج)
  • انتخاب کت زنانه مناسب با اندام شما
  • باکتری های فرمیکوتس عامل چاق کنندگی انسان ها
  • شیرینی مخصوص دیابتی ها!
  • آداب و رسوم فراموش شده در میان مردم تهران
  • آنچه باید در رابطه با مصرف چای و قهوه بدانید
  • نکات ضروری برای کاشت و نگهداری گل حسن یوسف Coleus blumei
  • اثرات ورزش در دوران یائسگی
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب