همه چیز درباره ی چربی حیوانی

همه چیز درباره ی چربی حیوانی

 

در گذشته‌ای نه چندان دور، چربی شهرت بدی پیدا کرده بود و گفته می‌شد غذاهایی که چربی حیوانی زیادی در آنها وجود دارد، مانند کره، خامه، گوشت گوسفندی و … موجب افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی شده و از لحاظ کالری نیز غذاهای مناسبی تلقی نمی‌شدند.

متاسفانه جایگزین‌هایی که برای این نوع غذاها ارائه می‌‌شد نیز سالم نبود و اغلب از چربی‌های ترانس و کربوهیدارت‌های ساده‌ تشکیل می‌شد.
اما تحقیقات جدیدتری که انجام شد معلوم کرد چربی‌های ترانس، تاثیرات بدتری بر سلامت قلب دارند و باید مصرف‌شان را محدود کرد.

جایگزین کردن چربی با کربوهیدارت‌های ساده‌ای چون شکر نیز امروزه مفید دانسته نمی‌شوند. مرورهایی که اخیرا در مورد پژوهش‌ها انجام شده سوال و نگرانی در مورد نوعی اصلی از چربی حیوانی را مطرح کرده است: چربی اشباع شده.

چربی حیوانی؛ خوب یا بد

چربی‌های اشباع منجر به افزایش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند اما تحقیق اخیر نشان می‌دهد که ارتباطی میان این دو وجود ندارد.
بالاخره چربی حیوانی برای سلامتی خوب است یا بد؟!

درست مثل همیشه، جواب را نمی‌توان در یک کلمه‌ی خوب یا بد خلاصه کرد. تمام غذاها ترکیبی از مواد مغذی هستند، و چربی‌های حیوانی نیز ترکیبی از چربی‌های اشباع و غیر اشباع. تاثیری که چربی حیوانی بر سلامتی دارد می‌تواند بستگی به مقدار چربی که می‌خورید و چگونگی بقیه‌ی رژیم‌ غذایی‌تان داشته باشد.

چربی اشباع و سلامت قلب

برخی گزارش‌های اخیر، ارتباط میان چربی اشباع و سلامت قلب را مغشوش کرده‌اند.

مثلا یک متا آنالیز که اطلاعات ۲۱ مطالعه را بررسی کرد اینطور نتیجه گرفت که هیچ اطلاعات کافی در مورد ارتباط چربی اشباع و افزایش ریسک بیماری قلبی وجود ندارد. این نتیجه گیری حاکی از آن است که توصیه‌ها جهت محدود کردن چربی اشباع، که معمولا از غذاهای حیوانی هستند، باید بازبینی شوند. د

ستورالعمل‌های جدید سلامتی همچنان توصیه می‌کنند باید مصرف چربی‌های اشباع را محدود کنیم.

چربی غیر اشباع به جای چربی اشباع

هر چند نقش چربی اشباع در سلامت قلب نسبت به گذشته کمی ملایم‌تر شده اما هنوز چراغ سبز برای خوردن کره‌ی زیاد یا استیک‌های چرب روشن نشده است! جایگزین کردن بخشی از منابع چربی‌ اشباع با منابع چربی غیر اشباع مانند روغن زیتون، روغن آوکادو یا روغن‌های گیاهی دیگر همچنان برای سلامت قلب توصیه می‌شود. جایگزین کردن منابع چربی اشباع با کربوهیدرات‌های پُر فیبر مانند میوه‌ها و سبزی‌ها نیز همچنان توصیه‌ای است که به نفع سلامتی شما ارائه می‌شود.

چیزی که امروزه نسبت به گذشته شفاف‌تر شده این است که چیزی که شما برای جایگزین کردن چربی اشباع استفاده می‌کنید، بسیار مهم است. در گذشته، چربی‌های اشباع، مضرترین نوع چربی برای سلامت قلب شناخته می‌شدند.

منابع چربی اشباع مانند کره با غذاهایی که از روغن‌های گیاهی هیدروژنه تهیه می‌شدند و منبعی از چربی ترانس بودند جایگزین شده بودند. چیزی که الان می دانیم این است که چربی‌های ترانس برای سلامتی مضرتر از چربی‌های اشباع هستند. بنابراین جایگزین کردن کره با مارگارین ساخته شده از روغن‌های هیدروژنه توصیه نمی‌شود.

جایگزین کردن غذاهایی که چربی‌های اشباع بیشتری دارند با غذاهایی که قند و کربوهیدرات تصفیه شده‌ی بیشتری دارند نیز توصیه نمی‌شود. مثلا جایگزین کردن یک کلوچه‌ی شکلاتی با یک کلوچه‌ی شکلاتی بدون چربی که پُر از قند است، کار درستی نیست.

در عوض، کلوچه‌ی شکلاتی را با روغن گیاهی درست کنید یا حتی پوره‌ی آوکادو در آن بریزید، زیرا با این کار، عدم حضور چربی را با قند جبران نمی‌کنید، بلکه منبع اصلی چربی را به چربی غیر اشباع تغییر می‌دهید که حداقل ثابت شده فوایدی برای سلامتی دارد.

چربی لبنیات و سلامتی

علاوه بر گوشت، لبنیات نیز از غذاهای حیوانی است که منبع اصلی چربی‌های اشباع به حساب می‌آید. لبنیات پُر چرب نسبت به لبنیات کم چرب، کالری و چربی کمتری دارند. توصیه‌ی اصلی در مورد محصولات لبنی مانند پنیر، شیر و ماست این است که نوع کم چرب یا بدون چربی آن را انتخاب کنید.

اما تحقیقی جدید این توصیه را به چالش کشیده است. مروری که بر ۲۹ مطالعه صورت گرفت دریافت ارتباط خاصی میان مصرف لبنیات و بیماری‌های قلبی و عروقی وجود ندارد (مضر نیستند).

چقدر چربی می‌خورید؟

با وجود یافته‌های پژوهش جدید باز هم مجاز نیستید هر چقدر می‌خواهید گوشت و کره و لبنیات بخورید. مهم است که بدانید این غذاها را باید در حد اعتدال مصرف کنید و بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل شما باشند. داشتن رژیم غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزی‌ها و غلات کامل و بنشن و حبوبات توصیه می‌شود.

چربی‌های حیوانی را می‌توانید در رژیم غذایی سالم‌تان بگنجانید اما به این شرط که بخش کوچکی از این رژیم باشند.

جایگزین کردن چربی‌های حیوانی با چربی‌های گیاهی

چربی‌های اشباع که اساسا در غذاهای حیوانی پیدا می‌شوند، مانند گذشته شهرت منفی ندارند اما همچنان توصیه می‌شود رژیم غذایی‌تان بر اساس چربی‌های غیر اشباع باشد.

مثلا استفاده از روغن زیتون به عنوان ابزاری برای پخت و پز به جای کره می‌تواند دریافت چربی غیر اشباع را افزایش داده و محتوای چربی اشباع غذایی که می‌خورید را کاهش بدهد.

منبع:برترین ها

پروتئین های غیر حیوانی، میان وعده های عالی لاغری

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • روز دختر بر تمامی دختران مبارک!
  • به چالش کشیدن باورهای مثبت راجع به نگرانی(۱۰)
  • برخی واقعیت های مربوط به ازدواج!(۱۲)
  • طرزتهیه انواع اسموتی های رژیمی،پرتقالی،موزی،هلو،هندوانه،طالبی و…
  • رهبر کره شمالی کیم جوگ اون دچار چاقی شده است!
  • خواص دارویی و بی نظیر ذرت
  • توصیه ها و فنون لاغری با شنا
  • خوراکی‌ های سیاه ازچه خواص و مضراتی برخوردارند
  • پروتئین به چه دردی می‌خورد و منابع آن کدام است؟
  • ماهی دو زیست بنام ماهی لانگ فیش یا ماهی سالاماندر
  • افزایش طول عمر با استفاده از مواد غذایی آیا امکانپذیر است؟
  • آیا در لبنیات مواد خطرناک شیمیایی وجود دارد؟
  • کتاب کاهش وزن ولاغری با چهار کلید طلایی
  • آنجولیا جولی و ست لباس شب او برای بانوان شیک پوش
  • حمله قلبی در زنان مرگبارتر از مردان می باشد
  • ۲۶روش سرگرمی و تفریح برای کودکان در خانه
  • طرز تهیه و خواص دمنوش تخم کتان
  • نایلون های چربی سوزی چقدر موثر است؟
  • فواید و مضرات استفاده از تردمیل
  • داستان رژقرمز اثر سیامک گلشیری
  • طرز تهیه ی شیرینی پسته ای با روکش شکلاتی
  • مطلبی مفید برای کوتاه قدها
  • تزیین اتاق کودک با ایده های ساده و خلاقانه
  • راه های تشخیص قارچ با کیفیت
  • مردی که قصد ازدواج دارد اینگونه رفتار میکند!
  • آموزش زدن رژلب متناسب با رنگ لب شما
  • شادمانی و امید تا آخرین لحظه زندگی
  • عزت نفس ضعیف و به چالش کشیدن انتظارات سودار!(13)
  • میزان مهربانی خود بسنجید
  • خصوصیات اپیزود افسردگی در اختلال دو قطبی-بخش دوم
  • محبوبترین ها
  • راحتی طلبی در لاغری و عارضه های خطرناک آن
  • دعاهایی جهت رونق کاسبی؛آیات ۱ الی ۶ سوره مطففین
  • تحمل عواطف منفی و ناملایمات-بخش نخست
  • فلفل کاین برای بند آوردن آنی خونریزی
  • چرا همبرگر و نوشابه نباید باهم خورده شوند؟
  • آشنایی با رمز موفقیت آدم های موفق
  • خواب کافی شرط ضروری کاهش وزن دائمی(۲)
  • خصوصیات رفتاری و ذهنی کودکان بین ۳ تا پنج ساله(۱۴)
  • تبریک سال نو با متونی زیبا و ادبی
  • طنز تفاوت زن و مرد
  • چهل و پنج عامل چاقی و اضافه وزن(بخش چهارم)
  • مناسب ترین نوع ماهی
  • غذایی که میخورید از روی عادت است یا بخاطر گرسنگی؟
  • شناخت و معالجه کمالگرایی-بخش نخست
  • آلوئه ورا یا صبر زرد،تنها وبی نظیر در درمان و زیبایی
  • چرا فضا تاریک و سیاه است
  • افسردگی در سالمندان
  • کدام قارچ را بخوریم و کدام را نخوریم؟
  • ویژگیهای اساسی نوجوانان ازنظر احساسی، فکری و رفتاری
  • طرز تهیه دو نوع لقمه سوخاری لذیذ
  • ساندویج مرغ با ترکیب سبزی تازه ترخون
  • من چطوری به یک کمالگرا تبدیل شدم؟-بخش سوم
  • برنامه شماره ۶۷۱ گنج حضور
  • اقتصاد ما شگفت انگیز شد، چون خودمان شگفت انگیزیم!
  • نکات ضروری برای پخت لازانیا
  • چه انتظاراتی باید از کودک نوپا داشته باشیم(۹)
  • گفتگو را با دل آغاز کنید!
  • ۷ کلید طلایی منحصر به فرد برای لاغری
  • دانلود آهنگ آرامبخش برای ساعات خستگی و تنیدگی شما
  • طرز تهیه پلو یونایی سرشار از فیبر
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب