نگهداری میوه و سبزیجات خام،یخ زده،خشک و پخته

food2345273465872635623846012

خیلی از سبزیجات را می توانیم به صورت خام مصرف کنیم که البته بهترین روش هم هست.

 

وقتی صحبت از سلامتی به میان می آید، غذای سالم اهمیت پیدا می کند، از تنقلات و میان وعده های سالم و مقوی حرف می زنیم، همه یاد میوه ها و سبزیجات مختلف و رنگارنگی می افتند که تقریباً توی همه خانه ها هم پیدا می شود، بخصوص سر سفره ایرانی ها، همراه صبحانه، نهار و شام. به عنوان نمونه می توان سبزی خوردن و سالاد را نام برد که جزو جدایی ناپذیر سفره ایرانی است. در فصل زمستان هم انواع شور و ترشی که بالاخره آنها هم از سبزیجات مختلف درست شده اند.

با این که بارها از فوائد بی شمار میوه ها و سبزی ها گفته شده، ولی باز هم می توانیم از آنها بگوییم، از روش نگهداری و شیوه مصرفشان.

سبزی ها به صورت خام، پخته یا سرخ شده مصرف می شوند. البته بهتر است بدانیم اگر بتوانیم سبزیجات را بیشتر به صورت خام مصرف کنیم، از ویتامین ها و مواد غذایی موجود در آنها نیز بیشتر بهره می بریم.

سبزیجات خام

خیلی از سبزیجات را می توانیم به صورت خام مصرف کنیم که البته بهترین روش هم هست. سبزیجاتی مثل کاهو، انواع کلم ، هویج، گوجه فرنگی و… را می توان به راحتی به صورت خام استفاده کرد، البته در صورتی که مشکلی در هضم غذا نداشته باشید.

همچنین خوب است بدانیم استفاده از سبزیجات خام به صورت روزانه می تواند بسیاری از ویتامین های مورد نیاز بدن را فراهم کرده و در ضمن فیبر لازم را هم تامین کند.

food293549283745892634860044

بهتر است برای پخت سبزی ها از ظروف لعابی استفاده شود.

 

سبزیجات پخته

بعضی از سبزیجات مثل سیب زمینی یا چغندر را نمی شود به طور خام مصرف کرد. بنابراین مشخص است که باید این سبزیجات را همراه آب پخته و بعد مصرف کنیم. بهترین روش برای پخت این گونه سبزیجات این است که اول بگذاریم آب جوش بیاید. سپس سبزیجات مورد نظر را در ظرف بریزیم تا پخته شوند. البته بهتر است برای پخت سبزی ها از ظروف لعابی استفاده شود. همچنین لازم است دقت داشته باشید، سبزیجات را باید با حداقل میزان آب بپزیم تا بعد از پخته شدن مقدار زیادی آب همراهش نباشد. درضمن به یاد داشته باشید که حتماً باید از آن آبی که همراه سبزی پخته شده نیز استفاده کنیم. برای حفظ رنگ اصلی سبزی و خوشرنگ ماندن آن، بهتر است هنگام پختن در ظرف را بگذاریم.

اسفناج یکی از سبزیجات مفید و پرخاصیت است، اما برای مصرف این سبزی دقت داشته باشید آن را قبل از پختن خرد نکنید. بگذارید اسفناج کمی بپزد و بعد از پخته شدن آن را بکوبید. با این کار ویتامین بیشتری را در خود حفظ می کند.

بعضی از سبزیجات مثل گل کلم و نخودفرنگی بهتر است با نمک پخته شود تا مزه بهتری بگیرد. بعضی از سبزی ها مثل هویج هم باید با کمی شکر جوشانده شود. پس همه سبزی ها مثل هم نیستند و طرز تهیه و مصرف آنها یکی نیست.

البته بیشتر سبزی ها را می شود هم خام مصرف کرد و هم پخته، ولی این نکته را هم به یاد داشته باشید که برای پختن سبزی بهتر است آنها را بخارپز کنیم؛ به این صورت ویتامین بیشتری در سبزی باقی می ماند.

 

food2345273465872635623846004

سبزی خشک ویتامین بیشتری را در خود نگه می دارد و زمان بیشتری هم می توانیم آنها را نگهداری کنیم

 

سبزیجات خشک

خشک کردن سبزیجات از فریز کردن آنها بهتر است، زیرا سبزی خشک ویتامین بیشتری را در خود نگه می دارد و زمان بیشتری هم می توانیم آنها را نگهداری کنیم. برای خشک کردن سبزیجات باید آنها را پاک کرده و تمیز بشوئیم. پس از شستشو نیز باید صبر کنیم تا آب آن کامل گرفته شده و خشک شود. بعد آنها را در مکانی که سایه است خشک می کنیم.

البته خیلی از خانم های خانه دار سبزی را در آفتاب خشک می کنند، در حالی که این کار باعث زرد شدن سبزی می شود. بنابراین بهتر است سبزیجات را در سایه خشک کنیم. البته در دورانی نه چندان دور، برخی از مواد غذایی را که در فصلی خاص یافت نمی شد نیز خشک می کردند. مثلا روزگاری در فصل زمستان بادمجان نبوده است به همین دلیل مردم در تابستان بادمجان ها را به نخ کشیده و در اتاق یا انباری می بستند تا خشک شود و برای زمستان آماده باشد، اما امروز شرایط فرق کرده، حالا حتی در سردترین روزهای سال هم بادمجان وجود دارد.

 

food2345273465872635623846007

نباید سبزی را پس از این که از فریزر بیرون آوردیم، دوباره داخل فریزر بگذاریم

سبزیجات یخ زده

فریز کردن هم نوعی دیگر از نگهداری مواد غذایی است که امروز هم طرفداران زیادی پیدا کرده است. سبزیجات را می توان بطور متوسط ۸ تا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کرد. البته بهتر است برای فریزری کردن از قبل سبزیجات را سرخ نکرده و به صورت خام در فریزر بگذاریم. سپس هر زمانی که نیاز داشتیم می توانیم آنها را از فریزر درآورده و استفاده کنیم. به عنوان نمونه سبزیجاتی مانند نخودفرنگی، کرفس و لوبیا را می شود خام در فریزر نگه داری کرد.

بهتر است بعضی از سبزیجات مثل لوبیا، هویج یا باقلا را اول به مدت چند دقیقه در آب جوش بگذاریم و بلافاصله آنها را در آب سرد بریزیم. بعد از سرد شدن آنها را در کیسه های نایلونی گذاشته و در فریزر جا دهیم. کیسه های فریزر باید بسیار محکم و مقاوم باشد تا رطوبت سبزی از بین نرود.

همچنین نباید سبزی را پس از این که از فریزر بیرون آوردیم، دوباره داخل فریزر بگذاریم. چون در اثر آب شدن سبزی ارزش غذایی آن نیز کاهش می یابد. بنابراین مهم است سبزی ها را طوری بسته بندی کنیم که برای مصرف یک وعده مناسب باشد.

در نهایت باز هم تاکید می کنیم که سبزی ها چه خام باشند و چه پخته برای بدن ما مفید هستند و حتماً باید در برنامه غذایی ما جای بگیرند.

منبع:اکاایران

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • معجزه ورزش در درمان آلزایمر
  • نشانه هایی از وجود خداوند
  • مواد غذایی که بعد از مسمومیت غذایی باید مصرف کنید
  • رژیم گیاه خواری
  • طرز تهیه پیراشکی با ترکیب مرغ,کنجد و فندق
  • خالکوبی یا تاتو آیا یک کار غیر اخلاقی است؟
  • چگونه خودمان رژ لب بسازیم؟
  • حمله پانیک: به چالش کشیدن افکار بی فایده!(19)
  • با ماهی های لذیذ اما بدبو چه کنیم؟
  • انعکاس کربلا و عاشورا در مثنوی معنوی و دیوان شمس مولانا
  • خوب بخوابید تا خوب وزن بکاهید
  • طرفندهای نگهداری از مواد غذایی
  • تفسیر دیوان شمس و غزلیات حضرت مولانا(گنج حضور)-برنامه شماره ۶۲۰
  • احساسات منفی خود را چگونه مهار بزنید
  • رعایت این نکات خانم ها را شیفته شما میکند!
  • روش ای اف تی EFT برای درمان فوری اختلالهای روانی
  • لباس های بافتنی طرحدار زنانه مخصوص زمستان
  • توجیه کردن یا عذر و بهانه تراشی برای تعلل ورزی- بخش دوم
  • خلاقیت در تقلب کردن یا در تحصیل و علم؟
  • مغز کامپیوتر قویتر است یا مغز انسان
  • غذا خوردن در حالت ایستاده و حرکت چه عوارضی دارد؟
  • مهارت های زندگی با نوجوان- بخش پنجم
  • ماجرای عاشق شدن لاله و ستاره اسکندری
  • طراحی ناخن در منزل و آگاهی از عوارض کاشت ناخن
  • آموزش شنای قورباغه همراه با تصویر و انیمیشن
  • پرخاصیت ترین سبزیجات برگدار
  • تزیین های خلاقانه تخم مرغ برای سفره ی هفت سین
  • جان بخشیدن به زندگی بعد از یک فقدان(۶)
  • تحلیلی راجع به فقیر،فقرا و خط فقر در کشورمان!
  • سوپ های چربی سوز (رژیمی)
  • محبوبترین ها
  • نیازهای غذایی زنان و دختران برای داشتن اندام سالم
  • فواید و مضرات استفاده از تردمیل
  • پیاده روی درمان کننده درد سیاتیک
  • شیوه هایا استراتژیهای معالجه اضطراب اجتماعی-بخش پنجم
  • خواص درمانی زرشک
  • طرز تهیه چند نوع فلافل محبوب و خوشمزه ایرانی
  • چرا بعد از غذا خوردن عرق می‌کنیم؟
  • آلو خشک از تقویت قلب گرفته تا تقویت حافظه
  • شکلات تلخ یا ضد آفتاب قابل خوردن
  • سبزیجات ضد سرطانی را بشناسید و بخورید
  • با مصرف میوه ها و سبزیجات متنوع سیستم ایمنی را شارژکنید
  • چگونه مصرف قند و شکر را کنار بگذاریم؟
  • قلم گوساله و گاو فواید شگفت انگیز دارد
  • طرز تهیه ی برگر مخصوص گیاه خواران
  • ورزش های برای مبارزه با یائسگی
  • مقایسه هزینه تحصیل در ایران و 10 کشور جهان
  • تاثیر ترشیجات بر بدنمان
  • طرز تهیه ی کباب دنده به همراه سس تمبر هندی
  • یادداشت برداری یا سفرنامه نویسی از تغذیه-بخش دوم
  • ماکارونی پنه ریگاته با سس آلفردو
  • پوست دستان شما خبرمیدهد از سر درون
  • پاسخ یا واکنش رفتاری به حمله پانیک-بخش دوم
  • عدم تقارن سینه ها در خانم ها نشانه چیست؟
  • هرثانیه تبلیغ در رسانه ملی چند؟
  • راهبردهای عملی برای غذاخور کردن کودک
  • طرفندهایی برای کاهش وزن
  • عوارض بالن و رژیم غذایی بعد از آن آگاهی دارید؟
  • گیاه رازیانه علاوه برخواص بسیار،لاغر کننده نیز است
  • علل دردهای پشت سر
  • نقش طرز تفکر فیلتر ذهنی در اضطراب اجتماعی!(16)
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب