نان خشک مخصوص افراد چاق و دیابتی

نان خشک مخصوص افراد چاق و دیابتی

نان های خشک، انواع زیادی دارند. نوعی از آنها مربوط به شهرستان اسکو می شود که خیلی معروف است و بیشتر هم همان جا به فروش می رسد.

این نان ها مانند نان های لواش، مسطح هستند ولی نحوه پختشان متفاوت است؛ به این شکل که زمان پخت طولانی تری دارند؛ به طوری که حرارت تنور ملایم تر است تا آب داخل نان کاملا تبخیر شود.

بعد از پخت هم، نان را در هوای آزاد قرار می دهند تا مراحل خشک شدن تکمیل شود زیرا وقتی نان به این شکل در می آید، مدت نگهداری آن بیشتر می شود.

یکی از روش های نگهداری که از قدیم رایج بوده و هنوز هم در بعضی نقاط از آن استفاده می کنند روش خشک کردن است. چون میکروب ها و دیگر میکروارگانیسم ها مانند کپک ها، قارچ ها و مخمرها برای فعالیت به آب احتیاج دارند و وقتی یک ماده غذایی آب نداشته باشد، این عوامل هم نمی توانند رشد کنند. به همین دلیل نان خشک نه کپک می زند، نه بیات می شود.

نان خشک؛ انواع و اقسام

نان خشک را می توان با هر نوع آردی (آرد کامل، آرد معمولی و آردهایی با درصدهای مختلف سبوس) تهیه کرد. اگر نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ یعنی آردی که سبوس اش را نگرفته باشند از نظر تغذیه ای فیبر، املاح و ویتامین های بیشتری دارد اما اگر از آرد معمولی تهیه شده باشد با نان تازه خیلی فرق ندارد. نان های حجیم را هم می توان به صورت خشک تهیه کرد مانند نان های سوخاری.

نان سوخاری نان حجیمی است که برش داده شده و داخل فر خشک شده است. مزایای تغذیه ای این دسته از نان ها هم بسته به آردی است که در تهیه آنها استفاده شده و می شود. همچنین باید دید در فرمولاسیون نان چه موادی به کار رفته است. در فرمول بعضی از نان ها شیر، شیرخشک، آرد جو، آرد مالت و مواد دیگری اضافه می کنند که خود این مواد ارزش تغذیه ای نان را بالا می برند.

شاخص قند نان های خشک

اندیس گلایسمی یا شاخص قند عبارت است از میزان قند خونی که پس از مصرف یک وعده غذایی بالا می رود. اندیس گلایسمی نان ها به فرمولاسیون آنها بستگی دارد و اینکه آیا آردی که استفاده شده کامل بوده است یا نه؟ چقدر سبوس دارد؟ از چه مواد دیگری در تهیه نان استفاده شده است؟ و…

هرچقدر قندهای آزاد یا کربوهیدرات هایی که زنجیره کربنی کوتاهی دارند (مانند مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و…) بیشتر باشد، اندیس گلایسمی نان بالاتر می رود. اما هرچه پلی ساکاریدها بیشتر باشند هضم نان طول می کشد و هرچقدر هضم نان یا هر غذای دیگری طولانی تر باشد یعنی اندیس گلایسمی آن پایین است و قندهای آن دیرتر آزاد می شود.

موادغذایی با اندیس گلایسمی پایین برای افراد مبتلا به دیابت مناسب تر است. اما وقتی اندیس گلایسمی نان یا هر ماده غذایی دیگر بالا باشد یعنی قندهایش زود آزاد می شود. اندیس گلایسمی نان ها در مجموع نسبت به غذاهای دیگر خیلی بالا نیست. زیرا آنچه بیشتر در نان وجود دارد نشاسته است و نشاسته هم در دسته پلی ساکارید جای می گیرد و هضمش طول می کشد.

بنابراین نسبت به برنج، ماکارونی و بسیاری از غذهای دیگر دیرهضم تر است. به همین خاطر از قدیم همیشه توصیه می شده که غذایتان را همراه با نان بخورید. در بین خود نان ها آنهایی که سبوس کمتری دارند و از آرد سفید تهیه شده اند، اندیس گلایسمی بالاتری دارند و قندشان زودتر آزاد می شود اما آنهایی که از آردهای کامل تهیه شده اند یا داخلشان آرد جو به کار رفته است، اندیس گلایسمی کمتری دارند و قندشان دیرتر آزاد می شود.

ضمن اینکه هرچه نان خشک تر باشد اندیس گلایسمی اش کم می شود و کسانی که باید در مصرف غذاهای کربوهیدراتی (قندی) محدودیت به خرج دهند، بهتر است این نوع نان ها را میل کنند.

منبع:salamat

انواع فیبر و تاثیر آنها در کاهش وزن و لاغری

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • مناسب ترین کفش برای دوره بارداری
  • بیماری لثه با ۵ بیماری مزمن و خطرناک ارتباط مستقیم دارد!
  • زیاد حمام کردن باعث خشکی پوست می شود
  • طرز تهیه ی سوشی سبزیجات
  • پاکسازی موهای زائد صورت با روش خانگی
  • درد عضلات یا میالژی Myalgia را چگونه درمان کنیم؟
  • آشنایی با عادتهای خوب خانواده های سالم و موفق
  • طرز تهیه پیتزا با نان تست
  • طرز تهیه ی بروسکتای سیر،یک پیش غذای عالی
  • چه ورزشی برای این بیماریها مناسب است؟
  • ۱۳ شیوه آزادسازی هورمون سروتونین ضد افسردگی
  • شلوار جین و خانم های میانسال
  • به چالش کشیدن افکار نگران کننده در اختلال نگرانی
  • چگونه از پرانتزی شدن پا جلوگیری کنیم؟
  • علت و درمان لرزش دست ها
  • طرزتهیه ژله اریب و میان تهی
  • انتخاب و خرید مبل با این نکات مهم
  • آموزش و بازی ماهی مخصوص کودکان مقطع ابتدای: ماهی و اعداد
  • افسردگی میگیرید اگر غذاهای دارای چربی ترانس بخورید
  • زایمان طبیعی از چه فواید و عوارضی برخوردار است؟
  • معالجه رفتاری- شناختی اختلال دو قطبی-بخش ششم
  • همه کربوهیدراتها مساوی نیستند
  • غذای مخصوص صبحانه
  • سخت ترین قسمت رژیم گرفتن کجاست؟
  • ویتامین های مورد نیاز بدن درهنگام کاهش وزن
  • راز جوانی پوست زنان ورزشکار
  • طرز تهیه سوپ ترکیه کسمه kesme
  • اگر زیاد دچار میگرن می شوید ازاین مواد استفاده کنید
  • لیزرهای پزشکی در خدمت رفع چروک پوست،و سایربیماریها
  • کدام ظروف برای نگهداری مواد غذایی مناسب تر هستند
  • محبوبترین ها
  • پروتئین ها و آنچه باید راجع به آنها بدانید
  • مرغ و خروس های سیاه وشگفت انگیز
  • خوردن حبوبات بسیاری ضروری است اما با احتیاط
  • به زندگی بله بگو با پول درآوردن -بخش نخست
  • عفونت گوش،علل و عوارض آن
  • آلزایمر را پیشگیری کنید،امیدی به درمان وجود ندارد!
  • پاسخ یا واکنش رفتاری به حمله پانیک-بخش دوم
  • انواع سقط جنین شناخته شده
  • بعد از زایمان بهترین شیوه کسب اندام مناسب کدام است؟
  • زردچوبه با اثرات مهم
  • خواب آلودگی فصل بهار ، چرا و به چه دلیل؟
  • خصوصیات اپیزود افسردگی در اختلال دو قطبی-بخش دوم
  • پروتئین های غیر حیوانی ، میان وعده های عالی لاغری
  • توصیه های طب سنتی برای لاغری
  • جوکهای بامزه زن و شوهری
  • برنامه شماره ۶۷۹ گنج حضور
  • طرز تهیه جوجه کباب تیکا با عطر دلپذیر
  • خواص بی نظیر جگر
  • زندگی سالم و پرانرژی تا رسیدن سفیر مرگ
  • چطوری آرایش خود را در تابستان ماندگار بسازید
  • شایع ترین علت درد قفسه سینه، بدلیل بیماری مری است
  • اکستنشن ابرو یا میکروبلیدینگ ، کدام یک را ترجیح میدهید؟
  • مزیت های مصرف سیر پخته برای سلامت بدن
  • باغ قلهک داخل حصارهای سفارت!
  • راهبردهای عملی برای غذاخور کردن کودک
  • آمادگی لازم کودک پیش دبستانی برای شروع یادگیری-بخش دوم
  • شعر آیینه شکسته و چند شعر کوتاه دیگر از فروغ فرخزاد
  • زندگینامه وحشی بافقی
  • طرزتفکر جادویی در لاغری
  • نکات طلایی در دکوراسیون حمام و توالت
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب