مصرف نمک در ایران سه برابر میزان مصرف جهانی است

spilled-salt-bottle-on-table

مصرف نمک در ایران سه برابر میزان مصرف جهانی است

ایران یکی از پر مصرف‌ترین کشورهاست که میانگین روزانه مصرف نمک مردمانش ۳برابر استاندارد جهانی است. نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و سازمواد غذایی در بدن، انتقال پیام‌های عصبی و کارکرد صحیح عضلات است اما مصرف آن مرز باریکی بین سلامتی و بیماری دارد. براساس استاندارد‌های سازمان جهانی بهداشت، حد پایین تعیین شده برای مصرف نمک ۲گرم و حد بالای آن ۵گرم در روز است.
طبق نظر محققان میزان مصرف نمک در ایران حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز است که این میزان بسیار بیشتر از حد استاندارد مصرف نمک (۵ گرم) است. یکی از برنامه‌های جدی وزارت بهداشت در سال جدید تلاش برای کاهش مصرف نمک است. هم‌اکنون وزارت بهداشت توانسته میزان نمک غلات حجیم شده تولیدی صنایع را از ۲٫۵ به ۱٫۵ درصد کاهش دهد.

متاسفانه از نظر وزیر بهداشت نمک مواد غذایی که مصرف ی کنیم بسیار بالاست و این موضوع به ضرر سلامت مردم تمام خواهد شد بهتر است در این زمینه هشدارهای وزیر بهداشت را در نظر بگیریم و به خوبی مطالعه کنیم ایشان ابراز نارضایتی از وضعیت مصرف نمک در میان هموطنانمان کردند و درباره آسیب های استفاده از ان چاشنی مضر به ما هشدار دادند در ادامه به سخنان ایشان اشاره خواهیم کرد.

به‌طور کلی ۸۷درصد کشور‌ها بیشتر از ۳گرم در روز نمک مصرف می‌کنند و فقط ۶کشور پیشرفته دنیا هستند که با اجرای برنامه‌های جهانی کاهش مصرف نمک، حد پایین تعیین شده توسط WHO را مصرف می‌کنند.

health-2345723498572999

عوارض مصرف ۳برابری نمک

نتایج بررسی‌های انجام شده مشخص کرده درصورتی که افراد تنها ۳ گرم از مصرف روزانه نمک خود را کاهش دهند، حدود ۵۰ درصد از بیماری‌های قلبی عروقی کاهش خواهد یافت. همچنین حدود ۳۵ درصد از بیماری‌های مربوط به فشار خون نیز کاهش می‌یابد. وقتی میزان مصرف نمک در جامعه‌ای بالا باشد می‌توان بیماری‌های احتمالی آنها را در آینده نه چندان دور پیش‌بینی کرد. ازجمله بیماری‌هایی که مصرف نمک فراوان می‌تواند ایجاد کند، فشار خون است. کاهش مصرف نمک، فوراً باعث کاهش فشارخون بالا می‌شود.

افزایش فشار خون، خطر سکته یا حمله قلبی را افزایش می‌دهد. نمک زیاد، کلسیم را از استخوان‌ها می‌گیرد و باعث دفع آن از ادرار می‌شود در نتیجه منجر به نازک شدن استخوان می‌شود. همچنین کاهش مصرف نمک خطر شیوع سرطان معده و آسم و بیماری‌های کلیوی را کاهش می‌دهد. برخی افراد معتقدند که با نوشیدن آب هم چاق می‌شوند. مصرف نمک زیاد، باعث افزایش مایعات در بدن می‌شود. کاهش مصرف نمک دراین شرایط، حدود ۲لیتر از مایعات بدن (یا ۲کیلوگرم از وزن بدن) را کاهش می‌دهد.

چطور نمک را کم کنیم

غذای صنعتی فرآوری شده مصرف نکنید. غذاهای ساده و سالم مانند انواع ماهی، مرغ و گوشت قرمز کم چربی را خودتان در منزل بپزید. سعی کنید غذاهای آماده مثل انواع کنسرو و غذای بیرون از منزل را نخورید. نمکدان بر سر سفره نگذارید. ذائقه‌تان کم‌کم با نمک کم تغییر خواهد کرد. در برچسب بعضی مواد غذایی هم مقدار سدیم موجود در ۱۰۰گرم از ماده غذایی ذکر شده است. برای تبدیل مقدار سدیم به نمک بایستی آن را در عدد ۵/۲ضرب کنید.

منابع اصلی نمک

بخش عمده نمک مصرفی از غذاهای فرآوری شده به‌دست می‌آید و فقط یک چهارم آن را در سر سفره یا هنگام پخت غذا، اضافه می‌کنیم. انواع سس‌های فرآوری شده و چاشنی‌ها، کنسرو‌ها، سوسیس و کالباس، انواع پنیر‌ها، انواع غذاهای آماده، غلات صبحانه، انواع نان‌ها و کیک‌های صنعتی، انواع اشتها‌آورها مانند ترشی‌ها ازجمله منابع اصلی ورود نمک به بدن هستند.

food-advie-87264578623402

چه نمکی بهتر است ؟

با وجود اینکه ایرانی‌ها ۳برابر حداکثر مجاز مصرف نمک در روز را استفاده می‌کنند با این حال کیفیت نمک دریافتی‌شان بسیار پایین است به‌طوری که به گفته دکتر کیمیاگر متخصص تغذیه ایران روی کمربند کمبود ید قرار دارد البته این به‌معنای آن نیست که ما افراد را برای مصرف نمک بیشتر ترغیب کنیم.

نمک دریا:

نمک دریا به نمک حاصل از تبخیر آب دریا گفته می‌شود. این نمک، تصفیه نشده و دارای انواع ناخالصی‌ها ازجمله فلزات سنگین است که خطر سرطان‌زایی آنها به اثبات رسیده است. علاوه بر ناخالصی، میزان ید آن کم یا حتی فاقد آن است که نیاز روزانه بدن به ید را تأمین نمی‌کند. هر چند نمک دریا حاوی مواد معدنی ازجمله فلوئور و پتاسیم است اما با توجه به اینکه در مصرف مقادیر زیاد آن، این املاح تأمین می‌شوند، این ویژگی نمک دریا بسیار کم اهمیت بوده و ارزش کاربری ندارد.

نمک تصفیه شده و ید‌دار :

ید یکی از عناصر نادر و ضروری است که بدن انسان برای تنظیم ترشحات ضروری غدد به مقدار بسیار کم آن در روز نیاز دارد. ید به‌طور طبیعی در خاک و آب وجود دارد ولی مقدار آن در برخی مناطق بسیار پایین است. نمک تصفیه شده نمکی است کاملا بهداشتی که ناخالصی‌های آن حذف شده است. نگهداری و ذخیره کردن نمک یددار به‌مدت طولانی (بیش از یک سال) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود. برای حفظ ید در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌های رنگی و تیره نگهداری کرد و جهت اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کرد تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.

منبع: همشهری آنلاین

 

 

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • اعتراض موسیقایی در جهان عرب
  • لیموترش با خواص شفابخش
  • رفتارهایی زنانه ای که مردان نمی پسندند
  • جشن هالووین،شادی زیر سایه خرافات
  • افزایش طول عمر با نشستن کمتر از سه ساعت در روز
  • نکات طلایی در روابط زناشویی
  • آموزش مالی مهمترین آموزش مورد نیاز همه آدم هاست
  • گلدان Clairy می‌تواند سموم موجود در هوا را مکش کند
  • افزایش احتمال سرطان با مصرف زیاد گوشت سرخ کرده و کبابی
  • طرزتهیه مسقطی یا راحت الحلقوم مخصوص عید
  • چگونه خودمان رژ لب بسازیم؟
  • نکات ضروری برای ورزش در تابستان
  • درس هایی برای زندگی؛ هدف گزاری کنید(۱)
  • شاخص ترین علائم کمبود ویتامین d در مردان
  • نقد کتاب«در خدمت و خیانت روشن فکران»
  • چگونه بر ترس از پیری و سالمندی غلبه کنیم؟
  • طرز تهیه ی ترشی قارچ
  • اهمیت بوسیدن و نوازش کودک
  • ایده های ساده و جذاب برای دکوراسیون آشپزخانه
  • اضطراب و انواع آن را بشناسید
  • قدم به قدم تهیه ی قهوه ترک
  • دستورات لاغری دایمی بدون رژیم و گرسنگی
  • رد پای فخر فروشی و فاصله طبقاتی در بهشت زهرا
  • چربی سوزی بانوان با تمرینات استقامتی و هوازی
  • ماهی دو زیست بنام ماهی لانگ فیش یا ماهی سالاماندر
  • لاته ی ماچا نوشیدنی خنک با ترکیب شیر سویا
  • دستورالعمل تغذیه ای برای سه ماه آخر بارداری شما!
  • گام هایی به سوی درمان افسردگی؛ افسردگی و خداوند(۷)
  • توصیه ها و فنون لاغری با شنا
  • خوراک بادنجان و گوشت کبابی خوشمزه
  • محبوبترین ها
  • آیا شرایط و مضرات استفاده از شیشه شیر برای کودک را می دانید؟
  • ۴ نکته ی مهم برای شستشوی لباس کتان
  • راه اصلی ادامه برنامه ورزشی جالب تر کردن آن است
  • طرز پخت املت فلفل سبز و سیب زمینی
  • علائم و نشانه هایی که میگویند دچار مسمومیت غذایی هستید
  • بازگشت بینایی با ژن درمانی
  • تست های ساده سنجش و نفوذ به درون شخصیت خودتان
  • تنظیم ورود اکسیژن و تنفس نقش بسزایی در سوزاندن چربی های بدن دارد
  • ۳ قانون مهم تربیتی برای والدین
  • روانشناسی عشق و ازدواج: سه جنبه عشق-بخش هفتم
  • راههای ثابت نگهداشتن قند خون!
  • طرز تهیه توپ ماهی سرخ شده
  • ربات اسکیت باز
  • تبعات و پیامد های تعلل ورزی کردن-بخش پنجم
  • برنامه شماره ۶۸۶ گنج حضور
  • نه بگوئید اگر این کارها را از شما خواستند
  • بیوگرافی و اشعاری از مجتبی کاشانی متخلص به سالک
  • مهارت های زندگی با نوجوان؛خصوصیات والدین حامی!(۸)
  • تست سنجش میزان رضایتمندی از روابط زناشویی
  • چای اولانگ و لاغری
  • آداب غذا خوردن در میهمانی را به کودکان آموزش دهید!
  • عدم تحمل عواطف منفی- بخش پنجم
  • معرفی مختصر چند وسیله ورزشی و بدن سازی
  • طرز تهیه نوشیدنی های پرطراوت بهاری
  • اگر کودکتان رابطه ی جنسی شما را دید!
  • طرز تهیه سالاد الویه همراه با نکات مهم
  • برنامه شماره ۶۵۹ گنج حضور اَه چه بی‌رنگ و بی‌نشان که منم
  • بروکلی سبزی ضدسرطان و با خواص استثنایی دیگر
  • جدیدترین مطالعات در زمینه ی امکان رشد مجدد مو
  • تب مالت و روش های پیشگیری از آن
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب