مزه ششم بوسیله دانشمندان کشف شد!

health99357693451008683044100537
شور، شیرین، ترش، تلخ، اومامی و … نشاسته ای؟ دانشمندان شواهدی را کشف کرده اند که نشان می دهد انسان می تواند یک مزه ششم را از غذاهای غنی از کربوهیدرات دریافت کند. این کشف نه تنها می تواند نشان دهنده یک طعم جدید اضافه شده به لیست مزه ها – که در حال حاضر شامل شور، شیرین، ترش، تلخ و اومامی می باشد ، بلکه می تواند توضیح دهد که چرا ما غذاهای نشاسته دار را آنقدر دوست داریم.

جویون لیم سرپرست تحقیقات می گوید:« من باور دارم که به همین دلیل است که مردم کربوهیدرات های پیچیده را ترجیح می دهند. شیرینی در کوتاه مدت طعم عالی ای دارد، اما اگر به شما شکلات و نان پیشنهاد شود، احتمالا مقداری کمی شکلات می خورید اما مقدار بیشتری نان انتخاب خواهید کرد.» لیم و همکارانش ۲۲ نفر را گرد هم آوردند و از آنها خواستند تا گروهی از محلول های مختلف که از سطوح مختلف کربوهیدرات تشکیل شده بودند را مزه کنند. سپس از آنها خواسته شد تا ارزشیابی کنند که هر کدام چگونه مزه ای را داشته است.

لیم گفت: « آنها طعم را نشاسته ای نامیدند. آسیایی ها گفتند که طعم آن شبیه برنج است، در حالی که سفید پوستان آن را طعمی شبیه به برنج یا پاستا توصیف کردند. این مثل خوردن آرد است.» در مرحله ی بعد، به افراد ترکیبی داده شد که به طور خاص گیرنده های دریافت کننده شرینی زبان را مختل می کرد، سپس ترکیبی دیگر داده شد که کار آن مختل کردن آنزیمی بود که کربوهیدرات های بلند زنجیره ای را تجزیه می کند.

این مرحله بسیار حائز اهمیت بود. به دلیل آنکه تاکنون، نظر عموم بر این بود که انسان ها نمی توانند طعم کربوهیدرات ها را شناسایی کنند. تصور بر این بود که به دلیل آنکه کربوهیدرات ها بسیار سریع تجزیه می شوند، تنها طعمی شیرین از مولکول های قندی باقی می مانند که آنها را ساخته است.

بعد از آنکه مختل کننده ها به کار گرفته شدند، افراد هنوز هم قادر به مزه کردن و توصیف طعم نشاسته ای بودند، که لیم را بر این داشت تا نتیجه بگیرد که انسان ها می توانند به طور خاص کربوهیدرات ها را مزه کنند. لیم می گوید: «هر فرهنگی دارای منبع مهمی از کربوهیدرات پیچیده می باشد. این نظر که ما نمی توانیم آنچه می خوریم را مزه کنیم، منطقی نمی باشد.» نتایج همچنین اشاره دارند که طعمی جدید را کشف کرده ایم که می تواند دلیلی باشد بر علاقه ای که بسیاری که مردم به خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات مثل نان و برنج دارند. علاقه ای که تاریخچه دور و درازی به عنوان بخشی از فرهنگ بشریت دارد.

حال، با استفاده از نظریه ای محکم، این تیم امیدوار است که بتواند گیرنده های خاص روی زبان که دریافت مزه ششم را بر عهده دارند را شناسایی کنند. “نشاسته ای” تنها مزه ای نیست که دانشمندان بررسی می کنند. سال ۲۰۱۵، محققان در کشور آمریکا مدارکی مبنی بر این که چربی می تواند یک مزه خاص باشد را کشف کردند. آنها گفتند که چربی به طور جداگانه، مزه ای نسبتا راکد است، اما کار آن تقویت دیگر مزه ها به شیوه ای که تلخی آن را انجام می دهد، است.

یک تیم دیگر نیز در حال بررسی این امکان است که مزه هایی مانند کلسیم، خون و آمینو اسیدها مزه های جداگانه هستند. صرف نظر از اینکه آیا این “مزه” های جدید وارد لیست رسمی می شوند یا خیر، واضح است که ما هنوز هم دانش کمی نسبت به دهان و حس هایمان داریم. می توان امیدوار بود که روزی به طور کامل، همه چیز را درباره یکی از اساسی ترین بخش های زندگی مان بدانیم: خوردن!

منبع: sciencealert.com – bigbangpage.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • با گوجه فرنگی خشک یک صبحانه داغ درست کنید
  • استرس آیا باعث چربی سوزی می شود؟
  • معرفی آّبشار لاتون،بزرگ ترین آّبشار ایران
  • چند اشتباه بزرگ بانوان در ورزش
  • تفسیر اشعار مولانا و حافظ (گنجورحضور) بخش-۶
  • نکات مهم در انتخاب لباس نوزادی
  • کتاب رمز موفقیت اثر دیل کارنگی
  • دادن شیر به کودک در زمان مسمومیت اشتباه است!
  • طرز تهیه پیتزا لوبیا با گوشت چرخ کرده
  • تکنیک هایی برای ساختن بدن و ذهن نیرومند
  • چطوری میتوانید بعد از کاهش وزن، آنرا ثابت نگهدارید.
  • برنامه شماره ۶۴۱ گنج حضور،تفسیر غزلیات دیوان شمس
  • تفاوت رژیم های مضر و رژیم های مفید در لاغری
  • رشته‌ ورزشی مناسب بانوان
  • دانشمندان می توانند از کره بادام زمینی الماس تولید کنند.
  • چطوری پریشانی عاطفی را بپذیریم و تحمل کنیم!(۷)
  • انتخاب کت زنانه مناسب با اندام شما
  • ازدواج دخترهای زیر ۱۵ سال!
  • پرخوری را نمی توان جبران کرد!(۵)
  • تنها دلیل غذا خوردن احساس گرسنگی است
  • سیگار عامل مرگ شش میلیون نفر در سال!
  • افسانه ها و حقایق راجع به ویتامین های مواد غذایی
  • همه چیز درباره ی چربی حیوانی
  • مزیت های مصرف سیر پخته برای سلامت بدن
  • خط و ربط کاهش وزن خود را مشخص کنید
  • ست کردن رنگ های متفاوت و جذاب باهم
  • دنیای جنسی غریب به نام دوجنسیتی
  • روش های شستشوی صحیح میوه و سبزی
  • آموزش شش بازی سنتی کشورمان!
  • گیاهانی برای تازگی ریه
  • محبوبترین ها
  • کلمه اثر گذار در زندگی خود را چگونه بیابید
  • طرز تهیه ی مربای زرشک
  • رفتارهای پرهیزی و ایمنی باعث تداوم خود زشت پنداری می باشد!(۶)
  • اشعار زیبایی ازهاتف اصفهانی و فریدون مشیری
  • چیزهایی که باعث گرسنگی و اشتهای زیاد است
  • یادداشت هایی درباره کافکا
  • ورزش قندسوز و درمان کننده دیابت
  • چرا خواندن شعر تا این حد مهم است؟
  • مواد غذایی چربی سوز مشروط!
  • طرز تهیه ته چین کباب کوبیده
  • آشنایی از انواع داروهای کپسول تا پودرهای خوراکی
  • مضرات خرما را در مقابل فواید آن قرار دهید!
  • جدیدترین تزئین های تخم مرغ و میوه آرایی
  • ویژگی شخصیتی افراد زیبا و جذاب!
  • طرز تهیه غذای ترکی بادمجان شکم پر
  • طرز تهیه اسفناج پلو با هویج
  • افزایش وزن میخواهی؟ برو سراغ «ریشه گل قاصدک»!
  • مقدمات از شیر گرفتن کودک
  • مهارتهایی که برای موفقیت لازم است و بلد نیستید!
  • زندگینامه میرزا محمّدعلی صائب تبریزی
  • طرز تهیه ی سوپ ذرت جیمی الیور
  • آشنایی با تاریخ و زیبایی های کاخ کرلمین روسیه
  • افسردگی در دختران ارثی است؟
  • درس هایی برای زندگی: به چیزهای اندکی دل ببندید!(۷)
  • آشپزخانه منظم، آرامش روان کدبانو!
  • اقتصاد ایران،شگفت انگیز ترین اقتصاد جهان
  • چطور با نوجوانمان که سیگاری شده، رفتار کنیم؟
  • مار ی که درمان کننده بیماری لاعلاج کلیه است
  • خرمالو مملو از فایده و مضر به حال افراد چاق می باشد
  • طرز تهیه پیراشکی با کلم و هویج!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب