مزه ششم بوسیله دانشمندان کشف شد!

health99357693451008683044100537
شور، شیرین، ترش، تلخ، اومامی و … نشاسته ای؟ دانشمندان شواهدی را کشف کرده اند که نشان می دهد انسان می تواند یک مزه ششم را از غذاهای غنی از کربوهیدرات دریافت کند. این کشف نه تنها می تواند نشان دهنده یک طعم جدید اضافه شده به لیست مزه ها – که در حال حاضر شامل شور، شیرین، ترش، تلخ و اومامی می باشد ، بلکه می تواند توضیح دهد که چرا ما غذاهای نشاسته دار را آنقدر دوست داریم.

جویون لیم سرپرست تحقیقات می گوید:« من باور دارم که به همین دلیل است که مردم کربوهیدرات های پیچیده را ترجیح می دهند. شیرینی در کوتاه مدت طعم عالی ای دارد، اما اگر به شما شکلات و نان پیشنهاد شود، احتمالا مقداری کمی شکلات می خورید اما مقدار بیشتری نان انتخاب خواهید کرد.» لیم و همکارانش ۲۲ نفر را گرد هم آوردند و از آنها خواستند تا گروهی از محلول های مختلف که از سطوح مختلف کربوهیدرات تشکیل شده بودند را مزه کنند. سپس از آنها خواسته شد تا ارزشیابی کنند که هر کدام چگونه مزه ای را داشته است.

لیم گفت: « آنها طعم را نشاسته ای نامیدند. آسیایی ها گفتند که طعم آن شبیه برنج است، در حالی که سفید پوستان آن را طعمی شبیه به برنج یا پاستا توصیف کردند. این مثل خوردن آرد است.» در مرحله ی بعد، به افراد ترکیبی داده شد که به طور خاص گیرنده های دریافت کننده شرینی زبان را مختل می کرد، سپس ترکیبی دیگر داده شد که کار آن مختل کردن آنزیمی بود که کربوهیدرات های بلند زنجیره ای را تجزیه می کند.

این مرحله بسیار حائز اهمیت بود. به دلیل آنکه تاکنون، نظر عموم بر این بود که انسان ها نمی توانند طعم کربوهیدرات ها را شناسایی کنند. تصور بر این بود که به دلیل آنکه کربوهیدرات ها بسیار سریع تجزیه می شوند، تنها طعمی شیرین از مولکول های قندی باقی می مانند که آنها را ساخته است.

بعد از آنکه مختل کننده ها به کار گرفته شدند، افراد هنوز هم قادر به مزه کردن و توصیف طعم نشاسته ای بودند، که لیم را بر این داشت تا نتیجه بگیرد که انسان ها می توانند به طور خاص کربوهیدرات ها را مزه کنند. لیم می گوید: «هر فرهنگی دارای منبع مهمی از کربوهیدرات پیچیده می باشد. این نظر که ما نمی توانیم آنچه می خوریم را مزه کنیم، منطقی نمی باشد.» نتایج همچنین اشاره دارند که طعمی جدید را کشف کرده ایم که می تواند دلیلی باشد بر علاقه ای که بسیاری که مردم به خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات مثل نان و برنج دارند. علاقه ای که تاریخچه دور و درازی به عنوان بخشی از فرهنگ بشریت دارد.

حال، با استفاده از نظریه ای محکم، این تیم امیدوار است که بتواند گیرنده های خاص روی زبان که دریافت مزه ششم را بر عهده دارند را شناسایی کنند. “نشاسته ای” تنها مزه ای نیست که دانشمندان بررسی می کنند. سال ۲۰۱۵، محققان در کشور آمریکا مدارکی مبنی بر این که چربی می تواند یک مزه خاص باشد را کشف کردند. آنها گفتند که چربی به طور جداگانه، مزه ای نسبتا راکد است، اما کار آن تقویت دیگر مزه ها به شیوه ای که تلخی آن را انجام می دهد، است.

یک تیم دیگر نیز در حال بررسی این امکان است که مزه هایی مانند کلسیم، خون و آمینو اسیدها مزه های جداگانه هستند. صرف نظر از اینکه آیا این “مزه” های جدید وارد لیست رسمی می شوند یا خیر، واضح است که ما هنوز هم دانش کمی نسبت به دهان و حس هایمان داریم. می توان امیدوار بود که روزی به طور کامل، همه چیز را درباره یکی از اساسی ترین بخش های زندگی مان بدانیم: خوردن!

منبع: sciencealert.com – bigbangpage.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • خواص بی نظیر آب هویج
  • این چهارعادت را ترک کنید تا برای همیشه لاغرشوید!
  • احتمال عفونت با پروتز و تزریق ژل به لب
  • نظر حمید عسگری راجب معروف شدن خوانندگان پاپ
  • چربی سوزی موثرباچهارحرکت تمرینی ساده را تجربه کنید
  • سفید شدن مو و دلائل تغذیه ای و ژنتیکی آن
  • آشنایی با ارزش درمانی و غذایی هندوانه
  • طنز نوشته های جالب و خنده دار
  • فواید و نکات دوش گرفتن بعد از تمرینات ورزشی
  • مرگ چهره‌ها و امر پزشکی
  • ۱۰ فایده ی موادغذایی تخمیرشده
  • ست کردن کت و شلوار آبی
  • اس ام اس ولادت حضرت ابوالفضل (ع)
  • تنظیم موتور روح و روان!(۲)
  • غزل حدیث زلف جانان ازشیخ محمود شبستری
  • نکاتی برای حرکات کششی آرامبخش
  • شیک پروتئین های خوشمزه برای ورزشکاران
  • با خواص خاویار از نوع گیاه کینوا آشنا شوید!
  • مواد شیمیایی برخی محصولات علت کاهش ویتامین D بدن می باشد
  • بروکلی سبزی ضدسرطان و با خواص استثنایی دیگر
  • الگوهای تفکر شرطی شده یا تحریف های ذهنی(۹)
  • غذایی بدون گوشت با مواد ارگانیک
  • الگوی تفکر شخصی سازی و اضطراب اجتماعی!(18)
  • یادداشت برداری یا سفرنامه نویسی از تغذیه-بخش نخست
  • مهارتهایی که برای موفقیت لازم است و بلد نیستید!
  • آشنایی با ساز قیچک
  • حمله پانیک براثر طرز تفکر تعمیم کلی(۱۵)
  • چطوری میتوان جسورانه تر رفتار کرد؟(۱۳)
  • علل علمی پیچیدگی مغز انسان
  • برای کاهش وزن ، تمرینات ورزشی خود را تغییردهید!
  • محبوبترین ها
  • طرز تهیه خوراک تند پاکورا
  • طرفندهای نگهداری از مواد غذایی
  • چربی خوب،چربی بد و چربی خیلی بد کدامند؟
  • قصه کلاغ شکارچی و گربه زنگوله دار!
  • الگوی لباس پوشیدن شیک برای خانم های لاغر اندام
  • خواص استثنایی زنجبیل در کاهش وزن
  • احمدی نژاد به کمک شما نیاز دارد،بشتابید!
  • خود فریبی مانع مهم موفقیت!(۶)
  • طرز تهیه ی کوفته ی سوجوک
  • شکل ابروی آدم های خود شیفته چه فرمی است؟
  • جوکهای تلگرامی خنده دار
  • لباس های سفید،آرامش و تازگی و شیک پوشی می آورد
  • آشنایی با خواص و مضرات فلفل سیاه
  • طرز تهیه جوجه کباب تیکا با عطر دلپذیر
  • درمان به تحلیل رفتن لثه ها
  • کشمکش والدین و تأثیر طلاق بر فرزندان
  • دلیل تکرار « بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ » در هر سوره قرآن چیست؟
  • برنامه شماره ۶۸۰ گنج حضور
  • ازدواج کردن، درمان افسردگی شما نیست!
  • خطر چربی احشایی و چاقی شکمی را جدی بگیرید!
  • ویژگی های شخصیتی افراد شوخ طبع
  • غذاهایی برای تحریک و ترشح بیشتردر شیرمادر!
  • توصیه های طب سنتی برای لاغری
  • مراقبت های مهم قبل و بعد از تزریق چربی
  • درمان یبوست بدون دارو و با تمرینات ورزشی
  • رژیم غذایی خاص برای درمان سوزش سردل
  • مهمترین بحران های اجتماعی ایران از نگاه استاتید دانشگاه
  • کندوکاوهای فرهنگی و اجتماعی بدن اثر بهمن ابراهیمی
  • مدلهای شناخت و معالجه اضطراب اجتماعی
  • افسردگی در نوجوانان و عوارض و تبعات آن
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب