مزه ششم بوسیله دانشمندان کشف شد!

health99357693451008683044100537
شور، شیرین، ترش، تلخ، اومامی و … نشاسته ای؟ دانشمندان شواهدی را کشف کرده اند که نشان می دهد انسان می تواند یک مزه ششم را از غذاهای غنی از کربوهیدرات دریافت کند. این کشف نه تنها می تواند نشان دهنده یک طعم جدید اضافه شده به لیست مزه ها – که در حال حاضر شامل شور، شیرین، ترش، تلخ و اومامی می باشد ، بلکه می تواند توضیح دهد که چرا ما غذاهای نشاسته دار را آنقدر دوست داریم.

جویون لیم سرپرست تحقیقات می گوید:« من باور دارم که به همین دلیل است که مردم کربوهیدرات های پیچیده را ترجیح می دهند. شیرینی در کوتاه مدت طعم عالی ای دارد، اما اگر به شما شکلات و نان پیشنهاد شود، احتمالا مقداری کمی شکلات می خورید اما مقدار بیشتری نان انتخاب خواهید کرد.» لیم و همکارانش ۲۲ نفر را گرد هم آوردند و از آنها خواستند تا گروهی از محلول های مختلف که از سطوح مختلف کربوهیدرات تشکیل شده بودند را مزه کنند. سپس از آنها خواسته شد تا ارزشیابی کنند که هر کدام چگونه مزه ای را داشته است.

لیم گفت: « آنها طعم را نشاسته ای نامیدند. آسیایی ها گفتند که طعم آن شبیه برنج است، در حالی که سفید پوستان آن را طعمی شبیه به برنج یا پاستا توصیف کردند. این مثل خوردن آرد است.» در مرحله ی بعد، به افراد ترکیبی داده شد که به طور خاص گیرنده های دریافت کننده شرینی زبان را مختل می کرد، سپس ترکیبی دیگر داده شد که کار آن مختل کردن آنزیمی بود که کربوهیدرات های بلند زنجیره ای را تجزیه می کند.

این مرحله بسیار حائز اهمیت بود. به دلیل آنکه تاکنون، نظر عموم بر این بود که انسان ها نمی توانند طعم کربوهیدرات ها را شناسایی کنند. تصور بر این بود که به دلیل آنکه کربوهیدرات ها بسیار سریع تجزیه می شوند، تنها طعمی شیرین از مولکول های قندی باقی می مانند که آنها را ساخته است.

بعد از آنکه مختل کننده ها به کار گرفته شدند، افراد هنوز هم قادر به مزه کردن و توصیف طعم نشاسته ای بودند، که لیم را بر این داشت تا نتیجه بگیرد که انسان ها می توانند به طور خاص کربوهیدرات ها را مزه کنند. لیم می گوید: «هر فرهنگی دارای منبع مهمی از کربوهیدرات پیچیده می باشد. این نظر که ما نمی توانیم آنچه می خوریم را مزه کنیم، منطقی نمی باشد.» نتایج همچنین اشاره دارند که طعمی جدید را کشف کرده ایم که می تواند دلیلی باشد بر علاقه ای که بسیاری که مردم به خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات مثل نان و برنج دارند. علاقه ای که تاریخچه دور و درازی به عنوان بخشی از فرهنگ بشریت دارد.

حال، با استفاده از نظریه ای محکم، این تیم امیدوار است که بتواند گیرنده های خاص روی زبان که دریافت مزه ششم را بر عهده دارند را شناسایی کنند. “نشاسته ای” تنها مزه ای نیست که دانشمندان بررسی می کنند. سال ۲۰۱۵، محققان در کشور آمریکا مدارکی مبنی بر این که چربی می تواند یک مزه خاص باشد را کشف کردند. آنها گفتند که چربی به طور جداگانه، مزه ای نسبتا راکد است، اما کار آن تقویت دیگر مزه ها به شیوه ای که تلخی آن را انجام می دهد، است.

یک تیم دیگر نیز در حال بررسی این امکان است که مزه هایی مانند کلسیم، خون و آمینو اسیدها مزه های جداگانه هستند. صرف نظر از اینکه آیا این “مزه” های جدید وارد لیست رسمی می شوند یا خیر، واضح است که ما هنوز هم دانش کمی نسبت به دهان و حس هایمان داریم. می توان امیدوار بود که روزی به طور کامل، همه چیز را درباره یکی از اساسی ترین بخش های زندگی مان بدانیم: خوردن!

منبع: sciencealert.com – bigbangpage.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • با پیتزا و سیب زمینی هم میتوان وزن کم کرد!
  • کتاب روانشناسی شایعه تالیف جی. دبلیو. آلپرت و لئو پستمن- دانلود مستقیم
  • سفر با هواپیما و تجربه خواب و استراحت متفاوت
  • جوکهای جدید و خنده دار تلگرام
  • زندگی سالم و پرانرژی تا رسیدن سفیر مرگ
  • معالجه اختلال دو قطبی به روش خودنظارتی-بخش هفتم
  • عرق سرد و سرگیجه از چه بیماری خبر میدهند؟
  • شما ممکن است افسرده باشید بدون آنکه آنرا احساس کنید.
  • گیاه بابونه یکی از گیاهان درمان کننده زخم معده شماست
  • بیوگرافی دراز دست ایرانی یا اردشیر اول!
  • کدام نوع پیاز برای سلامتی؟!
  • نوزادان از شنیدن موسیقی لذت می برند
  • آشنایی با تاریخچه ی تنیس روی میز
  • آمادگی لازم کودک پیش دبستانی برای شروع یادگیری-بخش دوم
  • دعاهایی جهت رونق کاسبی
  • انواع عجیب فوبیا که تعداد زیادی از مردم گرفتار کرده است!
  • روش تمیز کردن لب تاب بدون آسیب زدن به آن
  • نابودی سلول های سرطانی با میوه و سبزی
  • آشنایی با خواص اسپرولینا
  • چکاب کامل نوزاد در چند ماهگی و چند مرتبه؟
  • آیات قرآن درباره ی حجاب
  • دانلود کتاب “کندوکاوهای فرهنگی و اجتماعی بدن”
  • سید محمدعلی جمال‌ زاده نویسنده ومترجم معاصر ایران
  • غذاهای ظاهرا سالم و در باطن مضر!
  • رنگ موهای سال ۲۰۱۷
  • دستمزدهای میلیاردی شهاب حسینی و ترانه علیدوستی برای “شهرزاد”
  • با جشن تیرگان آشنا شوید!
  • آووکادو درمان کننده بیماریها
  • طرز تهیه ‏رولت پیتزا وسبزیجات
  • قوانین رژیمی سخت گیرانه و چاق کننده
  • محبوبترین ها
  • نیروگاه زباله سوز یا تولید کننده گازهای کشنده
  • کاربردهای یخ بجز خنک کردن آب و نوشابه!
  • لاغری دائمی از وعده و عید تا حقیقت
  • آیا روزه داری باعث اضافه وزن و چاقی می شود؟
  • لاغری و چربی سوزی و حقیقت علمی و شگفت انگیز جدید
  • مروری بر انواع خطاهای شناختی و درمان آنها
  • سرکوب هنرمند ، خشونت پنهان است
  • مهار اولیه حمله مانیا و هایپومانیا در اختلال دو قطبی(۱۶)
  • مواد غذایی چربی سوز مشروط!
  • لاغری به روش افراد تنبل
  • مناسب ترین ورزش ها درهنگام عادت ماهیانه
  • آشنایی با ساز سه تار
  • مدت زمان مناسب مسواک زدن چقدر است؟
  • جلوگیری از پیری زودرس با مواد غذایی!
  • خانواده منسجم و پایدار چه خصوصیاتی دارد؟
  • اگر به چاقی طبیعی علاقمندی، از این غذاها بخور!
  • الکتروکورتیکوگرافی ecog یعنی مغزنگاری حین عمل جراحی تاسیس گردید
  • توسکانی یا بهشت گمشده ایتالیا
  • چطوری آرایش خود را در تابستان ماندگار بسازید
  • ویتامین B12 یا همان کوبالامین و مواد غذایی حاوی این ویتامین
  • خواص درمانی و غذایی خاکشی یا خاکشیر
  • ویتامین D به پیشگیری از پوسیدگی دندان کمک می کند
  • از عوام زدگی سیاست در ایران تا خود شیفتگی جمعی!
  • پرسش و پاسخ های علاقمندان به بدنسازی و چربی سوزی
  • رفع گرفتگی بینی بدون جراحی و با درمان خانگی
  • سرکه سیب از بین برنده رگ های واریسی
  • این بانداژ هوشمند زخم‌ شما را زودتر بهبود می بخشد
  • میکروبی ترین میوه دنیا که خوش طعم ترین هم است
  • شش مرحله زندگی زناشویی!(13)
  • آسیب غضروف مفصل زانو با افزایش وزن را جدی بگیرید
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب