طرز پخت آش رشته

آش رشته یکی از آشناترین آش‌های ایرانی است که علاوه بر وجه سنتی آن در بسیاری از مراسم مذهبی به عنوان خوراک از آن استفاده می‌شود. آشی که تقریبا در تمام مناطق ایران از آن استفاده می‌شود و جایگاه خاصی در وعده‌های غذایی گوناگون و فصول متفاوت سال‌ دارد.

این آش از استفاده به عنوان عصرانه و ناهار گرفته تا استفاده در سفره‌های نذری و افطاری، از دعاخوانی و آرزوی بازگشت به سلامت مسافرانمان با پخت آش پشت پا گرفته تا کاسه‌های آش خاص نذری برای برآورده شدن دعاهایمان، جایگاه خود را‌دارد.

 

مواد لا زم ( برای ۴ نفر ) :

 

رشته مخصوص آش                                                         ۴۰۰ گرم

سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز )         ۱ کیلو

نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋﺄ به مقدار مساوی )                 ۴۵۰ گرم

نعناع خشک                                                                 ۴ قاشق یا نعناع تازه ۲۰۰ گرم

پیاز                                                                             ۴ عدد متوسط

کشک ساییده غلیظ                                                       ۲ لیوان

آرد                                                                              ۲ قاشق

روغن                                                                           به میزان لازم

نمک و فلفل                                                                 به مقدار کافی

 

طرز تهیه آش رشته:

حبوبات را از قبل خیس می کنیم. سپس آنها را با پیاز سرخ کرده ( که ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم کاﻤﻸ بپزد. بعد سبزی را تمیز و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها هم بپزند.

سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم و داخل آش می ریزیم و مرﺘﺒﺄ هم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد،

ولی رشته نباید خرد شود. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می کنیم. سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید،

چون کشک اصولاً شور است.

بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با کشک مخلوط می کنیم .

سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با کمی کشک ساده و پیاز سرخ کرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می کنیم.

 

ارزش تغذیه‌ای آش رشته‌

در تهیه آش رشته از مواد غذایی گوناگونی استفاده می‌شود که در بیشتر مناطق جغرافیایی قابل دسترس هستند. اگر چه تهیه ‌این آش در قسمت‌های گوناگون تفاوت اندکی‌دارد اما با داشتن قابلیت تغییر بعضی از مواد اولیه،‌ این آش را می‌توان برای تمام گروه‌های سنی و حتی بیماران خاص به غذایی سالم و مغذی تبدیل کرد.

استفاده از مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد این آش قدیمی‌است. به کار گرفتن حداقل یک ماده غذایی از هر یک از گروه‌های اصلی غذایی موجب افزوده شدن ارزش تغذیه‌ای آن شده است.

استفاده از رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات، سبزی‌های گوناگون بسته به منطقه‌ای که آش در آن پخت می‌شود و بالاخره کشک یا ماستی که به آن اضافه می‌شود، مجموعه کاملی از گروه‌های غذایی را در این غذای ایرانی فراهم می‌کند.

در همدان و برخی از مناطق غربی کشور نوع خاصی از آش رشته تهیه می‌شود که در اصطلاح به آن آش رشته‌ترشی گفته می‌شود. در این آش به غیر از کشک و ماست مقادیری از میوه‌های خشک به‌این مجموعه اضافه می‌شود تا از گروه میوه‌ها نیز در پخت این غذا استفاده شده باشد.

لازم به ذکر است که هریک از اقلام اضافه شده ‌دارای ماده مغذی مخصوص به خود از انواع ویتامین‌ها گرفته تا املاح، پروتیین، کربوهیدرات و… است که آن را در همین وعده غذایی در اختیار سلامت ما می‌گذارد.

با وجود این با اضافه کردن مواد غذایی دیگری به عنوان تزیین می‌توان به‌این ارزش غذایی افزود اما باید به یاد داشته باشیم که روی آشمان یک وجب روغن نباشد که در این صورت از ارزش تغذیه‌ای آن می‌کاهیم و به دست خودمان قاتق نانمان را به قاتل جانمان تبدیل می‌کنیم.

منبع: سلامت نیوز

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • جملات خنده دار ولنتاین
  • ورزش های برای مبارزه با یائسگی
  • چه چیزی جلوی تعلل ورزی مردم را می گیرد؟(۸)
  • سه دستور ساده برای تغذیه و لاغری
  • قوانین تغذیه و تحرک برای کارمندان
  • معیارهای زوج موفق و خوشبخت
  • غصب خانه ی پروین اعتصامی
  • قانون تغذیه طبیعی در مقابل قانون تغذیه موروثی
  • فرهنگ نذر و دخیل بستن به درخت در ایران
  • چرا من دچاراضطراب سلامتی هستم؟(۳)
  • طرز تهیه خورش بامیه مغذی و مقوی
  • رازهای شادابی و سلامت سالمندان در تفریحات آنهاست
  • ضعف چشم یا عیوب انکساری را کدام غذاها درمان میکنند؟
  • سوره آل عمران، آیه ۸۳
  • اختلال پانیکی چطوری رشد میکند و بوجود می آید؟-بخش چهارم
  • خواص قارچ
  • از خواص بی نظیر کدو حلوایی
  • طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی
  • تشخیص باکتری زخم ها با روش های نوین
  • جوانی پوست با خوردن این پنج نوع سبزی
  • قلب ورزشکاران چگونه میتپد؟
  • دو اصل خیلی مهم برای شروع به ورزش وتداوم آن
  • قهوه از سـرطـان روده بـزرگ پیش گیری میکند
  • یک بانوی مهماندارایرانی در میان مهمانداران جذاب خطوط هواپیمایی جهان
  • ۱۰ راهکار برای مبارزه با خستگی بعدازظهر
  • پیاده روی درخانه، بهترین شیوه تناسب اندام بانوان خانه دار می باشد
  • هشدارهای لازم برای مسافران باردار!
  • بیماری آندومتریوز و بارداری
  • خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی برای شام امشب
  • خواص بی شمار کلم قرمز
  • محبوبترین ها
  • قلیه میگو با تمر هندی
  • دیر شام خوردن عامل چاقی ست؟
  • نمایش فرهنگ نوکیسگی در بارداری و تولد!
  • طرز تهیه ی شیرینی پسته ای با روکش شکلاتی
  • ورزش سی ایکس ورکس چیست؟
  • نیکی به والدین از منظر احادیث معصومین علیه السلام
  • کتاب رمز موفقیت اثر دیل کارنگی
  • نکاتی که دربهداشت و سلامت پاهایتان باید درنظر بگیرید
  • طرز تهیه دو پای بی نقص؛ اسپاگتی و گیلاس
  • طرز تهیه ی کوکی گردویی
  • جوک های تنوری،مخصوص ایام عید
  • انگور دارای خواص بیشمار برای سلامتی و درمان بیماریهاست
  • ترک سیگار میتواند سبب افزایش اشتها بشود
  • افراد مبتلا به نفخ باید از مصرف این غذاها پرهیز کنند
  • علاقه خود به شریک زندگی تان را اینگونه ثابت کنید
  • روش کنترل خونریزی از بینی
  • آبمیوه های مقوی و سالم برای دوران بارداری
  • توصیه های کاهش وزن هرچه زودتر!
  • غذای مخصوص صبحانه
  • موارد مصرف داروی دیکلوفناک ( DICLOFENAC )
  • رابطه روده کودکان چاق با میکروب ها
  • از بزرگترین چرخ و فلک دنیا در نیویورک بخوانید!
  • زیبایی با ماسک های لب کلاژنی
  • صبحانه ای مقوی برای امروز با جوی دو سر
  • آلرژی بهاری را مراقب باشید و غذا را سریع نخورید!
  • ترس از ارتفاع یا بلندی هراسی
  • تکنیک های زبان بدنی که از شماتصور قدرتمندی در ذهن دیگران می سازد
  • شخصیت شناسی از روی نوع حرکت دادن موس
  • بچه دار شدن و ارمغان نه چندان دلچسب آن
  • مردی که قصد ازدواج دارد اینگونه رفتار میکند!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب