طرز تهیه رب انار

رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوش طعم و لذیذ برای آشپزی می باشد

که با افزودن آن به غذا طعم ترش و شیرین آنها اشتهای شما را بسیار افزایش میدهد

food-mive-23434875928323610
مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:

مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:
انار ۸ کیلوگرم
آب ۳ لیوان
نمک در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
صافی پارچه ای یا سیمی خانه ریز
گوشتکوب
چرخ گوشت

 

لطفا بخوانید

آب انار را با پیه انار بنوشید

طرز تهیه رب انار به روش اول:

انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار،

با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است،

اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.

در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید

تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه

یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود.

هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.

این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.

سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود.

دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا

حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل،

دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید

و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه ۲ حاصل شود!

آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.

بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.

دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی

برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید

تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.

در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.

رب انار درجه ۱ آماده است.

 

غلظت رب انار بسیار مهم است

چون اگر خیلی سفت شود زمانی

که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود،

وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود

خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد.

برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند

که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند،

که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد

بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد.

 

 

 

food-mive-23434875928323609

طرز تهیه رب انار به روش دوم:

انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید.

البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند.

در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.

این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود

راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.

مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود.

غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.

لطفا بخوانید

رب انار خاصیت چاق کنندگی دارد

نکاتی در مورد تهیه رب انار

در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، ۱ کیلوگرم ربانار حاصل می شود.

 هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد

البته مراقب باشید که ته نگیرد وگرنه زحمت و هزینه شما به هدر می رود!

معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند

که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند

و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه،

فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.

بهترین رنگ ربانار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و

اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و

یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.

ربانار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف

درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.

سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد

بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.

در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه

نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد

در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

ربانار برای خورشت فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه،

ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر چاشنی و سس لذیذی است.

نوش جان!

منبع: سایت یادبگیر دات کام

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • درد دوران قاعدگی میتواند خطرناک باشد!
  • طبقه بندی جدید از آقایون(جنس مذکر)
  • شناخت موجودعجیبی به نام مرد
  • باغ تکیه هفت‌تنان یکی از قدیمی‌ترین اماکن تاریخی شیراز است
  • روزه داری بدون سحری چه عواقبی میتواند داشته باشد؟
  • خواص درمانی و غذایی خاکشی یا خاکشیر
  • توصیه هایی سلامتی برای قلب نوروزی شما!
  • فواید و مضرات استفاده از تردمیل
  • خیریه محک
  • کمبود کلسیم منجر به درد عضلات می شود
  • روش صحیح و غلط انجام چند حرکت ورزشی
  • مسائل معمولی که زندگی تان را نابود می کنند
  • پیاده روی
  • آیا دختران هم میتوانند خواستگاری کنند؟!
  • با رشته روانشناسی و گرایش های مختلف آشنا شوید
  • سه روش تهیه خیار شور خانگی
  • آموزش پخت جوجه به روش اکبر جوجه
  • سیاست های شوهرداری و همسرداری لازم برای هرخانم
  • رشته گرافیک و تعداد واحد های درسی دوره کارشناسی
  • بهترین و بدترین غذاها برای دیابتی ها
  • ۱۰۰ قدم رو به عقب معادل ۱۰۰۰ قدم رو به جلو فایده دارد!
  • جدیدترین مدل حلقه نامزدی و عروسی
  • اشتباهاتی در پوشش و آرایش که شما را پیر می کند
  • برنامه ورزشی دسته جمعی برای فصل بهار
  • تلفن همراه باعث جدایی و فاصله بین اعضای خانواده
  • زیباترین آبشارهای ایران در استان‌های جنوبی
  • طرز تهیه ی شیرینی پادرازی،یک دسر سنتی
  • نامزدان اسکار فیلم کوتاه
  • گلچینی از یکصد موسیقی آرامبخش Top 100 Relaxation Hits
  • کلان شهرهای دنیا برای رفع آلودگی و ترافیک چکار کرده اند؟
  • محبوبترین ها
  • مواد غذایی مورد نیاز افراد بالای ۵۰ سال
  • برنامه شماره ۶۵۶ گنج حضور.هر کجا دردی، دوا آنجا رود
  • طرز تهیه سیر ترشی
  • باتغذیه هوشیارانه لذت واقعی غذا خوردن را بچشید!
  • ۳۰ درصد از غذای مردم ایران اضافه است
  • احساس خوشبختی در گرو خاموش کردن مقایسه!
  • زنان باردار چگونه باید ورزش کنند؟
  • تاریخچه رنگارنگ لباس و مدلباس ایرانیان
  • تست خوشگلی
  • برنامه شماره ۶۷۶ گنج حضور
  • مدلهای معالجه افسردگی:بخش دوم
  • شقاق مقعد بیماری نوزادی تا پیری!
  • ساعت زیستی چرخه های خواب و بیداری ما را هدایت می کند
  • طرز تهیه نوشیدنی های پرطراوت بهاری
  • مسائل معمولی که زندگی تان را نابود می کنند
  • چاقی زنان دو برابر مردان است
  • گفت و گو با استاد محمد رضا شجریان
  • با کم خوری عصبی مبارزه کنیم
  • ایجاد فرصت آزمایشی برای رفتارجسورانه!(۱۱)
  • کودکان و نوجوانان مستعد اعتیاد را شناسایی کنید
  • بیماریهای هیپوتالاموس و روش های درمان
  • چگونه اختلال پانیک ماندگار و تثبیت می شود؟-بخش ششم
  • برای تکمیل کاربرگهای خود-نظارتی،مهیا شوید(۱۰)
  • اس ام اس های روانشناسی،فلسفی و عارفانه
  • با خواص باقالی آشنا شوید
  • غذاهای چربی سوز که اکثر شما میتوانید بخورید
  • رفع گرفتگی بینی بدون جراحی و با درمان خانگی
  • یوگا برای آرامش عضلات صورت
  • آموزش تمرینات مقاوم سازی و افزایش قدرت بدنی در منزل
  • زندگینامه رابعه بلخی ، عارفه و شاعر پارسی گو
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب