طرز تهیه رب انار

رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوش طعم و لذیذ برای آشپزی می باشد

که با افزودن آن به غذا طعم ترش و شیرین آنها اشتهای شما را بسیار افزایش میدهد

food-mive-23434875928323610
مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:

مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:
انار ۸ کیلوگرم
آب ۳ لیوان
نمک در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
صافی پارچه ای یا سیمی خانه ریز
گوشتکوب
چرخ گوشت

 

لطفا بخوانید

آب انار را با پیه انار بنوشید

طرز تهیه رب انار به روش اول:

انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار،

با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است،

اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.

در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید

تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه

یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود.

هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.

این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.

سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود.

دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا

حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل،

دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید

و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه ۲ حاصل شود!

آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.

بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.

دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی

برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید

تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.

در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.

رب انار درجه ۱ آماده است.

 

غلظت رب انار بسیار مهم است

چون اگر خیلی سفت شود زمانی

که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود،

وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود

خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد.

برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند

که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند،

که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد

بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد.

 

 

 

food-mive-23434875928323609

طرز تهیه رب انار به روش دوم:

انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید.

البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند.

در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.

این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود

راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.

مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود.

غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.

لطفا بخوانید

رب انار خاصیت چاق کنندگی دارد

نکاتی در مورد تهیه رب انار

در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، ۱ کیلوگرم ربانار حاصل می شود.

 هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد

البته مراقب باشید که ته نگیرد وگرنه زحمت و هزینه شما به هدر می رود!

معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند

که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند

و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه،

فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.

بهترین رنگ ربانار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و

اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و

یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.

ربانار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف

درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.

سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد

بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.

در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه

نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد

در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

ربانار برای خورشت فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه،

ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر چاشنی و سس لذیذی است.

نوش جان!

منبع: سایت یادبگیر دات کام

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • چگونه بر خستگی تصمیم گیری غلبه کنیم؟
  • جلوگیری از لکه شدن پوست و آفتاب سوختگی
  • انواع هورمون های شادی افزا
  • لوبیا سفید عمرمردان را طولانی می سازد
  • خروجی آموزش و پرورش منطبق با نیازهای جامعه نیست
  • رفتارهای پرخاشگرانه زناشویی
  • دو دلیل وجود دارد که چرا مردم دچار اختلال تغذیه ای بینج می شوند
  • یک میان وعده مغذی و لاغر کننده با باربیکیوی مرغ
  • ارتباط جسورانه و شیوه پاسخ مناسب به انتقاد!(21)
  • علت قلدری کودکان میتواند ژنتیکی باشد
  • شناخت و معالجه اختلال تغذیه ای-بخش نخست
  • دوستان ما،آینده ما را می سازند،نه اکنون ما را!
  • نهم اردیبهشت روز روانشناس و مشاور درجهان
  • طرز تهیه ی گوزلمه سیب زمینی،غذای ترک
  • پروبیوتیک‌ها با خواصی نجات بخش
  • باورهای راست و دروغ در باره ازدواج(۱۰)
  • چهل و پنج عامل چاقی و اضافه وزن(بخش دوم)
  • تاثیر افکار اتوماتیک در اضطراب اجتماعی!(۱۲)
  • گیاهانی برای تازگی ریه
  • برای کاهش وزن ، تمرینات ورزشی خود را تغییردهید!
  • معالجه عزت نفس ضعیف-بخش دوم
  • دلیل حضور خوانندگان تازه کار در دورهمی
  • زن و شوهرهای بامزه(طنز)
  • کوچک سازی معده اما بدون تیغ جراحی!
  • بیوگرافی الساندرو دل پیرو،بهترین گلزن فرانسه
  • اصول ست کردن کفش،کت و شلوار مردان
  • کدام نوشیدنی را بیشتر می پسندید؟آب،دوغ،ماءالشعیرنوشابه!
  • ازدواج با زنان مصنوعی تا ازدواج با قورباغه!
  • طرز تهیه دمنوش گرم و شیرین با لیمو و زنجبیل
  • استخوان درد به چه علتی می باشد و روش درمان
  • محبوبترین ها
  • عضلانی ساختن اندامهای لاغر با چند پیشنهاد
  • روزی پنج وعده میوه وسبزیجات در روز خطر سکته مغزی را کاهش میدهد
  • پدران دختر دار بخوانید !
  • میوه های تقویت کننده ی هوش
  • حواشی فیلم‌های مسئله‌دار به نفع‌شان است!
  • کباب شیرماهی
  • اتو کشیدن به شیوه صحیح
  • نوجوانی و بحرانهای دوران بلوغ
  • چطوری پولهای خود را به باد ندهیم؟
  • تری گلیسیرید چیست و شیوه درمان آن
  • مانتوهای شیشه‌ای پروژه‌ جدید فرهنگی
  • گوجه فرنگی پر شده ،غذای هندی
  • مشتری ناراضی را چطوری راضی کنیم؟
  • چطوری ارتباط جذاب داشته باشیم
  • تغذیه در هنگام افزایش فشار خون
  • جای خالی حمید صفت در نمایش لامبورگینی
  • پرچم ایران با تاریخچه هزاران ساله
  • انگور و هسته آن خواص دارویی بیشماری دارد
  • ویتامین چیست
  • خطر بیماری‌ قلبی را با دوچرخه سواری کاهش دهید
  • برنامه شماره ۶۵۱ گنج حضور،تفسیر دیوان شمس مولوی
  • ۴تمرین کاردیو که میتوان در خانه انجام داد
  • ابزار اس کا اس در موفقیت ، چگونه عمل میکند؟
  • درمان افسردگی به وسیله فیزیوتراپی
  • سید محمدعلی جمال‌ زاده نویسنده ومترجم معاصر ایران
  • دلایل پزشکی ترک پاشنه پا
  • مقایسه میزان کار و کم کاری در ایران و چند کشور دنیا
  • ۲ مدل جواهرات زیبا و برند جهان
  • مدت زمان مناسب مسواک زدن چقدر است؟
  • خواص بی نظیر جو
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب