طرز تهیه رب انار

رب انار یکی از چاشنی های بسیار خوش طعم و لذیذ برای آشپزی می باشد

که با افزودن آن به غذا طعم ترش و شیرین آنها اشتهای شما را بسیار افزایش میدهد

food-mive-23434875928323610
مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:

مواد و وسایل لازم برای تهیه رب انار:
انار ۸ کیلوگرم
آب ۳ لیوان
نمک در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری
صافی پارچه ای یا سیمی خانه ریز
گوشتکوب
چرخ گوشت

 

لطفا بخوانید

آب انار را با پیه انار بنوشید

طرز تهیه رب انار به روش اول:

انار را دانه کنید سعی کنید پوست داخلی و غلاف سفید رنگ داخل انار،

با دانه ها مخلوط نباشد البته اگر در حجم بالا رب گیری می کنید و تهیه دانه انار خالص مشکل است،

اگر کمی از غلاف های سفید با دانه ها مخلوط شد ایرادی ندارد.

در قابلمه بزرگی، دانه های انار همراه آب را روی حرارت بگذارید زیر شعله را بلند کنید

تا آب بجوشد سپس شعله را کم کنید و هر چند دقیقه انار را هم بزنید و با فشار ملاقه

یا کفگیر به دانه ها سعی کنید آب دانه ها کاملا گرفته شود.

هر از گاهی در حین جوشیدن، با گوشتکوب دانه ها را در قابلمه بفشارید تا آب از دانه خارج شود.

این کار را ادامه دهید تا زمانی که حداکثر آب دانه ها گرفته شود.

سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید تا آب از دانه ها جدا شود.

دانه ها در این مرحله سفید رنگ هستند و نشانه این است که آب آن ها تا

حد ممکن گرفته شده است ولی برای آب گیری کامل،

دانه های داخل صافی (تفاله ها) را مجددا در قابلمه جداگانه ای بریزید

و با مقداری آب بگذارید بجوشد تا رب انار درجه ۲ حاصل شود!

آب انار خالص را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود.

بایستی هر چند لحظه هم بزنید تا رب شما ته نگیرد چون در این مرحله آب سریعا تبخیر می شود.

دقت داشته باشید رب انار مانند رب گوجه فرنگی زمان زیادی

برای جوشیدن و غلیظ شدن نمی برد بنابراین بایستی مراقب باشید

تا رب ته نگیرد وگرنه هم رنگ و هم طعم رب خراب می شود.

در اواخر غلیظ شدن رب، نمک را اضافه کنید تا فساد و کپک زدگی رب را به تعویق بیندازد.

رب انار درجه ۱ آماده است.

 

غلظت رب انار بسیار مهم است

چون اگر خیلی سفت شود زمانی

که در یخچال می گذارید سفت تر شده و در بعضی موارد قاشق به سختی داخل رب می رود،

وقتی به عنوان چاشنی یا سس از آن استفاده می شود

خیلی دیر در آب حل می شود و در نتیجه استفاده از آن مشکل است که این غلظت مناسب نمی باشد.

برخی برای کسب درآمد بیشتر، رب را آن قدر شل بر می دارند

که حتی با نگهداری رب در یخچال نیز کپک می زند،

که این غلظت نیز مناسب نیست. بلکه باید نه شل و نه سفت باشد

بنابراین غلظت مناسب رب انار، نیاز به کسب تجربه بیشتری دارد.

 

 

 

food-mive-23434875928323609

طرز تهیه رب انار به روش دوم:

انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید.

البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند.

در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.

این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود

راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.

مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود.

غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود.

لطفا بخوانید

رب انار خاصیت چاق کنندگی دارد

نکاتی در مورد تهیه رب انار

در صورتی که انار آبدار باشد به ازای هر ۸ کیلوگرم انار، ۱ کیلوگرم ربانار حاصل می شود.

 هر چه رب غلیظ تر شود دیرتر خراب و فاسد می شود و رنگ آن نیز تیره تر می گردد

البته مراقب باشید که ته نگیرد وگرنه زحمت و هزینه شما به هدر می رود!

معمولا برای به صرفه بودن رب از انارهای شکسته و کوچک استفاده می کنند

که ظاهر خوبی ندارد و قیمت آن ارزان تر است. این مسأله از کیفیت رب کم نمی کند

و آن چه مهم است اینکه انار آبدار و قرمز رنگ باشد بنابراین دانه انار نباید کهنه،

فاسد و خراب، سفید یا قهوه ای رنگ و خشک باشد.

بهترین رنگ ربانار قهوه ای کمرنگ تا قهوه ای پر رنگ و قرمز تیره است و

اگر رنگ رب به سیاهی زد یا نشانه این است که رب سوخته است و

یا اینکه مواد دیگری مثل آلوچه به آن اضافه کرده اند.

ربانار را داخل ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

برای هر بار مصرف از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید و بعد از هر بار مصرف

درب شیشه یا ظرف را محکم ببندید تا رب کپک نزند.

سعی کنید رب انار را در یخچال نگهداری کنید و در صورتی که در بیرون از یخچال باشد

بایستی نمک بیشتری اضافه کنید تا از فساد و کپک زدگی رب جلوگیری شود.

در برخی رب انارهای بازاری برای به صرفه بودن رب در کنار انار از آلو یا آلوچه

نیز استفاده می کنند که هم طعم رب را ترش تر می کند و هم شکل بافت رب انار را تغییر می دهد

در این مواقع شما دانه های ریز سیاه رنگی را در رب مشاهده می کنید که همان تفاله پوست آلوچه است.

ربانار برای خورشت فسنجان، خوراک مرغ، مرغ سوخاری، اکبرجوجه،

ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر چاشنی و سس لذیذی است.

نوش جان!

منبع: سایت یادبگیر دات کام

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • دانستنی های جالب از عملکرد سلولهای سرطانی
  • درد قاعدگی خود را با ورزش کاهش بدهید
  • جدیدترین تابلوفرش های ابریشم کشورمان
  • مواد غذایی که به آب شدن چربی های پهلو کمک میکنند
  • برنامه شماره ۶۳۲ گنج حضور تفسیر اشعار مولانا
  • جرم گیری اولین مرحله جلوگیری از لق شدن دندان ها است
  • پیلاتس ورزشی برای فرم دادن و آرامش بدن
  • عملیات امداد و نجات از کجا شروع شد؟
  • قرص آهن بخوریم؟ و چقدر؟
  • رشته ورزشی مسابقات دوچرخه سواری
  • اس ام اس خانه تکانی مختص سال ۹۵
  • حمله پانیک و عوامل حفظ و استمرار آن-بخش پنجم
  • مقایسه ی میوه ها و سبزیجات از نظر تغذیه ای
  • ربات ها بزودی شغل شما را از شما میگیرند
  • آسیب غضروف مفصل زانو با افزایش وزن را جدی بگیرید
  • عطر و بوی شخصیت شما چطوریست؟
  • قوانینی برای خوشتیپ تر کردن کودکان
  • درمان یبوست با سوپ و سبوس جو دو سر
  • طرز تهیه لازانیای لوله ای با سس کلم بروکلی
  • یکی از بهترین شعرهای دنیا به زبان ایتالیایی
  • نان جوی رژیمی شما را لاغر می کند
  • درس هایی برای زندگی:از افراد منفی نگر دوری کنید(۱۳)
  • گام های معالجه افسردگی : خنده و موسیقی(۲۳)
  • شربت چیا پرکاربردترین و پرخاصیت ترین شربت ها
  • طرز تهیه ی ۸ نوع هات داگ
  • خودپنداری (Body image)و ریشه های تاریخی آن
  • آشنایی با پل های تاریخی اصفهان
  • شکلات تلخ چاق نمی کند
  • تقویت شکم و کمر قبل از بارداری لازم است
  • طرزتهیه پیراشکی ترکیه ای
  • محبوبترین ها
  • چهارذکر موثر و راهگشای زندگی شما
  • آب اسفناج با فواید شگفت انگیز
  • شیوه هایا استراتژیهای معالجه اضطراب اجتماعی-بخش پنجم
  • چند تمرین ساده برای تسکین و درمان درد دنبالچه
  • پایین آمدن سن اولین رابطه جنسی
  • مراسم حنابندان در کشورها و فرهنگ های همسایه ما
  • ۱۳ باور غلط خطرناک برای زندگی زناشویی
  • بیوگرافی جری لوئیس کمدین
  • میوه هایی برای درمان کبد چرب
  • موتور جستجو گر کتاب!
  • سوپ اسفناج و پاستا
  • سالاد تایلندی با اسپاگتی، آجیل و سبزیجات رنگی
  • ورزش چه تاثیری بربدن انسان میگذارد؟
  • تفسیرغزلیات دیوان شمس و مثنوی معنوی مولوی(گنج حضور)-برنامه ۶۲۴
  • نکاتی که باید در باره روغن ها بدانید
  • خواص شیره انگور در طب سنتی
  • آیا شما هم فکر میکنید برخر مراد سوارید؟
  • دو اصل خیلی مهم برای شروع به ورزش وتداوم آن
  • اضطراب ناخوشایند است اما خطرناک نیست
  • یک اسموتی مقوی زمستانی
  • آلزایمر در کمین شماست اگر شکر زیاد میخورید
  • آموزش کاردستی گام به گام با کاغذ و مقوا
  • عصبانیت تحت چه شرایطی تحریک می شوید؟
  • چه کسانی به ویتامین A ( آ ) نیاز دارند؟
  • زندگینامه نظامی گنجوی
  • شناخت موجودعجیبی به نام مرد
  • طرز تهیه ی مارمالاد شلیل
  • فرهنگ روزه داری تهرانی های قدیم
  • بهترین روش تمیز کردن آسیاب برقی کوچک
  • قلب ورزشکاران چگونه میتپد؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب