سه روش تهیه خیار شور خانگی

خیار شور را میتوانید به سه روش متفاوت تهیه کنید که هرکدام دستورالعمل و مواد خاص خود را دارد

در این مطلب از زیبا خو قصد داریم طرز تهیه خیار شور خانگی به ۳ روش را به شما آموزش دهیم. با ما همراه شوید و بسته به شرایطتان یکی از روش ها را انتخاب کنید …


روش اول: خیار شور یک روزه

اگر می خواهید خیار شور را سریع مصرف کنید این روش را پیشنهاد میکنیم:
مواد لازم

خیار تازه: ۲ کیلو
ترخون: ۴ الی ۵ ساقه
سیر : ۵ حبه
آب جوشیده خنک: به مقدار لازم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
سرکه : نصف لیوان

طرز تهیه

خیار را کاملا شسته و داخل شیشه های بزرگ می ریزیم.

سپس چند ساقه ترخون و ۳ حبه سیر را در شیشه می ریزیم و بعد آب جوشیده خنک را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به میزان دلخواه و نصف لیوان سرکه، بر روی خیارهای داخل شیشه می ریزیم.

آنگاه درب شیشه را محکم می بندیم.

سپس یک قابلمه برداشته و شیشه را در وسط آن قرار می دهیم و تا کمر قابمله را پر از آب می کنیم،و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید.

توجه کنید پس از به جوش آمدن آب،به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت باشد و بجوشد.
سپس شیشه را از قابلمه خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود.
وقتی کاملا سرد شد آن را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال می گذاریم تا قابل مصرف شود.


توجه:

این خیارشور شبیه همان خیارشور های شرکتی و با همان طعم و مزه می شود و مهم تر از همه اینکه بدون مواد نگهدارنده و خیلی تازه می باشد.


روش دوم: خیار شور معمولی با نمک و سرکه

در این روش ممکن است خیار شورها بعد از چند هفته نرم شوند پس اگر تا چند هفته خیار شور را مصرف میکنید از این روش استفاده کنید:
مواد لازم:

خیار قلمی: ۲ کیلو
نمک: ۱ لیوان
برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
فلفل سبز تند: ۵ عدد
ترخون: ۳۰۰ گرم
شوید: ۲۰۰گرم
سیر: ۱ بوته
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
آب و سرکه: مقدار لازم

طرز تهیه :

خیارها و سبزی ها را با آب سرد بشوئید و خوب خشک کنید تا کپک نزنند.

در ظرفی آب ، سرکه و نمک را به جوش اورید ( مقدار سرکه نصف آب است ) سپس از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از برگ کرفس خرد شده ، شوید ، فلفل سبز ، سیر ، تخم گشنیز و ترخون بهمراه خیارها بریزید سپس محلول اب و سرکه را روی مواد بریزید تا کاملا سطح خیارها با ان پوشیده شود سپس در شیشه را محکم ببندید و در دمای محیط به مدت ۱ هفته قرار دهید ، پس از این مدت خیارشورهای اماده شده را درون یخچال بگذارید.

نکات مهم :

برای اینکه رنگ خیارشور تغییر نکند و سبز بماند در این یک هفته ان را در محیطی که سایه دارد قرار دهید و برعکس برای روشن شدن رنگ خیارشور ان را در نزدیکی پنجره یا محیطی که نور خورشید میتابد قرار دهید.

دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

مقدار نمک بستگی به خودتان دارد اما به طور معمول برای هر ۱۵ لیوان آب ۱ لیوان نمک مناسب میباشد ، برای ترد شدن خیار شور میتوانید از تکه کوچکی زاج سفید درون خیار شور استفاده کنید.

روش سوم: طرز تهیه خیار شور بدون سرکه با سنگ نمک و زاج ترشی

اگر میخواهید خیار شور را برای مدت زیادی نگه دارید این روش بهترین گزینه است:
مواد لازم:

خیار ریز قلمی : ۲ کیلو
برگ کرفس: ۲۰۰ گرم
شوید : ۲۰۰ گرم
ترخون: یک کیلو
سنگ نمک: به میزان لازم
سیر: ۴ حبه بزرگ
فلفل سبز تند: ۴ عدد
زاج سفید: یک تکه کوچک (به بزرگی نخود )

طرز تهیه:

سبزی ها و خیار ها رو شسته و بگذارید خوب خشک شوند ( دقت کنید که اگر خوب خشک نشوند خیار شور شما کپک خواهد زد)
آب و نمک را بگذارید تا بجوشد ( تقریبا به ازای هر ۱۵ لیوان آب یک لیوان سنگ نمک خرد شده به کار میرود ) در انتها زاج سفید را هم اضافه کنید و وقتی حل شد از روی گاز بردارید.
خیار و سبزیها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لابه لای آنها قرار دهید

آب و نمک را روی مواد بریزید تا جائی که ظرف پر شود.

بعد درب آن را محکم بسته و بگذارید تا آماده شود.

نکات مهم :

مدت زمان آماده شدن خیار شور بستگی به دمای هوا دارد، هرچه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد.

دمای آب و سرکه ای که روی خیار شور میریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون اب نمک میزنید گرمای ان را احساس کنید

میتوانید لابلای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم اضافه کنید تا همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشید

نوش جان …

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • مسمومیت غذایی با کنسرو(بیماری بوتولیسم)چه نشانه هایی دارد؟
  • موفقیت را بخاطر این صفات به شکست بدل نکنید
  • ویژگیهای اساسی نوجوانان ازنظر احساسی، فکری و رفتاری
  • طرز تهیه کیک ماهی به همراه سس مخصوص
  • باورها و خرافات رایج در مورد احساس خستگی
  • تشدید کننده های جوشهای صورت و پیشانی
  • چرا ما ایرانی ها دو برابر جهان زباله تولید میکنیم؟
  • تومور مغزی چه علائم و نشانه هایی دارد؟
  • سوراخ لایه ی اوزون،در حال بسته شدن
  • ۷ علت خستگی دائم
  • غذاهایی که باعث تخلیه ی انرژی میشوند
  • روانشناسی تیپ های مختلف لباس پوشیدن
  • چگونه در تابستان زیباتر به نظر برسیم؟
  • ده گام ساده برای ترک سیگار طی ۳۰ روز!
  • استرس و اضطراب شدید منجر به جنون قطعی می شود
  • فوتبال نخستین بار در شرق انگلستان پاگرفت
  • برای یک رابطه جنسی موفق باید اضطرابها و ترسها کنار گذاشته شوند
  • خواص شیر برنج
  • برنامه شماره ۶۰۱ گنج حضور تفسیر دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا
  • هنگامی که جامعه به چاقی معتاد می شود!
  • پیتزای مخلوط بادمجان
  • طرزتهیه رشتارماکارونی یا اسپاگتی
  • بهترین ورزش ها برای بیماران هموفیل
  • مرگ چهره‌ها و امر پزشکی
  • چای باروتی ازپودر کهنه چای و رنگ و اسانس تهیه می‌شود
  • طرز تهیه ی پودینگ گوشت
  • اهمیت میوه در سلامت مادر و جنین
  • طرز تهیه ی رشته پلو با مرغ
  • طعم دهنده های مختلف برای غذاهای خوشمزه
  • حمله پانیک؛ ساختن و نگهداشتن تفکر متعادل و جدید(۲۰)
  • محبوبترین ها
  • آیا میدانید در کیف لوازم آرایشی شما چه چیزهایی باید باشد؟
  • فواید و نکات دوش گرفتن بعد از تمرینات ورزشی
  • ماهی تیلاپیلا با فواید و مضرات مخصوص خود
  • شکایت یا نق زده ذهن اگوئیک (2)
  • میزان شادمانی خود را تست کنید
  • کمبود ویتامین ها و مواد معدنی چه علائمی دارند؟
  • گام های علمی افسردگی: انعطاف پذیری و رشد شخصی
  • شیوه هایا استراتژیهای معالجه اضطراب اجتماعی-بخش پنجم
  • مطلبی مفید برای کوتاه قدها
  • طرزتهیه ژله اریب و میان تهی
  • شلغم قهوه ای در رسپی مخصوص ترکیه ای
  • روز مادر مبارک باد + عکس نوشته
  • برنامه سلامت من و شما
  • سید محمدعلی جمال‌ زاده نویسنده ومترجم معاصر ایران
  • آشنایی با هنر ممقان دوزی
  • تعداد دفترچه های بیمه بیشتر از جمعیت کشور
  • هرمان هسه،نویسنده آلمانی؛زندگینامه و آثار
  • خوب بخوابید تا خوب وزن بکاهید
  • لاغرنمیشم،وزنم پایین نمیاد،چکارکنم؟
  • آشنایی بیشتر با خواص پنیر
  • 5 نوشته عجیب باستانی که هنوز رمز گشایی نشده اند!
  • راهنمای خرید و نگهداری ماهی
  • واقعاً چرا رژیم های غذایی موجب لاغری ماندگار نمی شوند!
  • نوشابه‌های بدون قند نیز می‌تواند به دندان آسیب بزند
  • با مصرف میوه ها و سبزیجات متنوع سیستم ایمنی را شارژکنید
  • طبق نظر محققان استرالیا،نان موجب اضافه وزن نمیشود
  • نهم اردیبهشت روز روانشناس و مشاور درجهان
  • اعتیاد چیست و آنچه باید همه ما بدانیم-بخش نخست
  • پیری زود هنگام با نوشابه های رژیمی
  • راز خط لاتین و زبان روماتو در روستای زرگر!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب