سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفط شود؟

سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفط شود؟

foodto-2873682

 

اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود
سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می‌باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. حال باید بدانید که سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفظ شود.

سالم ترین روش پخت سبزیجات برای حفظ خواص آن چیست؟

برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ‌ کردن. معمولاً متخصصان تغذیه با هر روشی که باعث شود شما سبزیجات بیشتری مصرف کنید موافق اند. با به کارگیری روش‌های جدید، شما کاری می‌کنید که نه تنها خودتان، بلکه سایر اعضای خانواده نیز میل بیشتری به خوردن سبزیجات پیدا کنند.

شاید متخصصان تغذیه بر سر بعضی مسائل اختلاف‌نظر داشته باشند، اما همه آنها در رابطه با یک نکته با یکدیگر هم عقیده‌اند : سبزیجات مصرف کنید. سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می‌باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. هرچه افراد سبزیجات بیشتری مصرف کنند، احتمال ابتلای آنها به انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، و برخی انواع سرطان کاهش می‌یابد. چرا با وجود همه این توصیه‌ها، باز هم بسیاری از ما حداقل میزان پیشنهادی سبزیجات را مصرف نمی‌کنیم؟ شاید یکی از علل آن آشنا نبودن ما با روش پخت سبزیجات است. معمولاً پخت سبزیجات از نظر بسیاری از ما کاری پیچیده و دشوار است.

پختن سبزیجات در آب جوش

پختن سبزیجات در آب جوش یکی از ساده‌ترین راه‌های پخت آن است، برای حفظ مواد مغذی بهتر است از حداقل آب ممکن استفاده کنید تا مواد مغذی به ویژه ویتامین‌های آن دور ریخته نشوند. اگر می‌خواهید مزه سبزیجات از بین نرود و له نشوند، تا زمانی که آب کاملاً به نقطه جوش برسد صبر کنید. سپس سبزیجات ( مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز ) را در آن بریزید و پس از مدت کوتاهی از آب خارج کنید. اگر عجله‌ای ندارید و می‌خواهید سبزیجات نرم شوند، قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد آنها را در آب بریزید و دما را کاهش دهید. این تکنیک معمولاً برای پخت سبزیجات سخت مانند نخود، لوبیا سبز، سیب‌زمینی، شلغم و سایر سبزیجات ریشه‌ای که برای نرم شدن احتیاج به زمان زیادی دارند به کار می‌رود.

نکته: اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود، اما در استفاده از نمک زیاده‌ روی نکنید. سبزیجات نباید شور شوند. فراموش نکنید که نمک زیاد باعث افزایش فشارخون می‌شود.

پختن سبزیجات در فر

پختن سبزیجاتی مانند پیاز، کدو و مارچوبه در فر بسیار ساده است. فقط کافی است آنها را خرد کرده، در سینی فر قرار داده و کمی روغن گیاهی روی آنها بریزید. دمای بالای فر باعث می‌شود گوشت و سبزیجات خیلی زود بپزند و قند آنها بر سطح‌شان جمع شود. در نتیجه سبزیجات مزه‌ای شیرین به خود می‌گیرند. پختن سبزیجات در فر نه تنها ویتامین‌ها و املاح سبزیجات را حفظ می‌کند، بلکه طعم آنها نیز، که ممکن است هنگام پختن در آب جوش از بین برود، حفظ می‌شود.

نکته: می‌توانید در کنار سبزیجات گوشت یا مرغ را نیز در فر بپزید و به عنوان یک وعده کامل سرو کنید. استفاده از انواع ادویه‌ها و سیر نیز برای طعم دار کردن غذا بسیار مناسب است.

کباب کردن سبزیجات

وقتی هوا گرم است، کباب کردن سبزیجات در بیرون از خانه راه مناسبی برای پختن آنهاست. مانند پختن سبزیجات در فر، کباب کردن آنها نیز طعم و مواد مغذی آنها را حفظ می‌کند. سبزیجاتی مانند ذرت، فلفل دلمه‌ای، کدو، پیاز و سیب‌زمینی را می‌توان به راحتی کباب کرد.

نکته: در ماه‌های سرد سال می‌توانید سبزیجات را روی شعله گاز خانگی کباب کنید. برای این کار از سیخ یا توری مخصوص کباب استفاده کنید.

بخار پز کردن سبزیجات

بخارپز کردن سبزیجات یکی از سالم‌ترین راه‌های پخت آنهاست. با این روش شما می‌توانید بدون اینکه لازم باشد سبزیجات را درون آب قرار دهید آنها را بپزید. به همین دلیل با این روش ویتامین‌های موجود در آنها بیشتر حفظ می‌شوند. اگر شما قصد دارید وزن خود را کاهش دهید، این روش برای شما بسیار مناسب است، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست. بهترین گزینه‌ها برای بخارپز کردن عبارتند از کلم بروکلی، هویج، گل کلم، لوبیا سبز، اسفناج، و سایر سبزیجات مشابه.

تهیه سس سبزیجات

با استفاده از سبزیجات می‌توان سس‌های گوناگونی تهیه کرد. با کمی فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، فندق، بادام و سرکه می‌توان یک سس بسیار خوشمزه تهیه کرده و در کنار گوشت یا ماهی از آن استفاده نمود. همچنین می‌توانید با کمی روغن زیتون، فندق و پنیر پارمزان سس ایتالیایی درست کنید و به همراه سالاد مصرف کنید.

نکته: می‌توانید با خرید یک غذا ساز، انواع سبزیجات را با یکدیگر مخلوط کرده و سس‌های خوشمزه‌ای برای سرو در کنار غذای اصلی تهیه کنید.

سرخ کردن سبزیجات

یک راه سریع برای پخت سبزیجات، سرخ کردن آنها در روغن است. توجه داشته باشید که روغن باید کم باشد. از این روش برای پختن سبزیجات نرم مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ استفاده می‌شود.

منبع : ماهنامه پزشک شهر

 

طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • هشدار؛فیلم های نهنگ آبی را پخش نکنید
  • ویژگی های شخصیتی افراد شوخ طبع
  • لقمه بادمجان و پنیر،یک پیش غذای آسان و باکلاس
  • اهمیت مصرف مواد غذایی مقوی در صبحانه
  • بهترین و بدترین راه های پخت ماهی
  • پرسش و پاسخ های علاقمندان به بدنسازی و چربی سوزی
  • فقدان را پشت سر بگذار و ازنوع شروع!(۱۷)
  • پیامدهای ازدواج فامیلی
  • برنامه شماره ۶۰۱ گنج حضور تفسیر دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا
  • درهنگام فقدان شدیدا مواظب اعتیاد به غذا و مواد باشید!(۱۳)
  • کاهش وزن با دستورات ساده و بدون رژیم غذایی
  • مکمل خوری مثل نقل و نبات،ممنوع!
  • مهارتهای زندگی با نوجوان: ترشحات،جوشها،کورکها-بخش سوم
  • تاثیرات کلر استخر بر پوست و مو
  • این ۵ روش لاغری برای شخص شما خطرناک است
  • پای مرغ درمان کننده پوکی استخوان
  • چهارقدم از استرس تا موفقیت
  • قانون علمی چه ویژگی هایی دارد؟
  • برنامه ی پیام رسان تلگرام،برنامه ی محبوب ایرانیان
  • نوشابه های گازدار رژیمی و مضرات مختلف آن
  • اضطراب اجتماعی- بخش نخست
  • موانع و محدودیت های خود را کنار بزن؟- بخش دوم
  • آب رسانی به پوست و مو با آب طالبی
  • ۸ اختلاف زن و شوهرها بر سر پول
  • رنگ موی شکلاتی گرم با هایلایت کاراملی سرد
  • قصه ی شیرین آشنایی جلال آل احمد و سیمین دانشور
  • موبایل و ادکلن دو وسیله مهم ابتلا به دیابت در نسل جوان!
  • توصیه های ضروری برای پخت و توزیع غذاهای نذری
  • انگل در بدن و روش های دفع آن
  • طرز تهیه ی کوفته ی سوجوک
  • محبوبترین ها
  • آموزش والیبال و پاس برای مبتدیان
  • پخت حلیم با پشم گوسفند!
  • زندگینامه میرزا محمّدعلی صائب تبریزی
  • نقش پدران در پیشرفت مطالعه کودکان
  • علائم جسمانی اضطراب و استرس
  • بهترین مدت برای دوران نامزدی را چقدر می‌دانید
  • انتخاب همسر برای ارضای نیازهای ناهوشیار انه خود!(۱۰)
  • درمان احساسات منفی به روش پول خرج کردن!
  • خواص بی نظیر “به”
  • پیش غذای لذیذ برای میهمان عزیز
  • راز و رمز لاغری به شیوه هندی و ژاپنی
  • روانشناسی عشق و ازدواج-بخش سوم
  • برخلاف تصور برخی ها،ورزش ضد اشتهاست
  • چگونه دوباره ورزش را از سر بگیرید؟
  • خوراک مرغ و قارچ رژیمی خوش طعم
  • آشنایی با دستگاه موسیقی «نوا»
  • عواقب خود زشت پنداری-بخش چهارم
  • مانتوهای شیشه‌ای پروژه‌ جدید فرهنگی
  • به چه دلیل الان میخواهم این خوراکی را بخورم؟
  • معما و چیستان مخصوص کودکان و سنجش و پرورش هوش آنان-بخش نخست
  • کربوهیدرات ها و رژیم های جایگزین
  • برای بینایی بهتر پوست خیار بخورید
  • خوردنی های مضر برای سندروم روده تحریک پذیر
  • ۱۰ نکته برای تقویت سلامتی در محل کار
  • لباس های خانگی تان را بر این اساس انتخاب کنید
  • پیراشکی با تره فرنگی و عدس بدون آرد
  • تولید بافت های بدن انسان بوسیله چاپگرهای سه بعدی
  • آموزش درست کردن شیرینی کویری
  • طرز تهیه ی برگر مخصوص گیاه خواران
  • رباعیاتی از حکیم خیام نیشابوری
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب