سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفط شود؟

سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفط شود؟

foodto-2873682

 

اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود
سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می‌باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. حال باید بدانید که سبزیجات را چگونه بپزیم که خواص آن حفظ شود.

سالم ترین روش پخت سبزیجات برای حفظ خواص آن چیست؟

برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ‌ کردن. معمولاً متخصصان تغذیه با هر روشی که باعث شود شما سبزیجات بیشتری مصرف کنید موافق اند. با به کارگیری روش‌های جدید، شما کاری می‌کنید که نه تنها خودتان، بلکه سایر اعضای خانواده نیز میل بیشتری به خوردن سبزیجات پیدا کنند.

شاید متخصصان تغذیه بر سر بعضی مسائل اختلاف‌نظر داشته باشند، اما همه آنها در رابطه با یک نکته با یکدیگر هم عقیده‌اند : سبزیجات مصرف کنید. سبزیجات یکی از سالم‌ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می‌باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. هرچه افراد سبزیجات بیشتری مصرف کنند، احتمال ابتلای آنها به انواع بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، و برخی انواع سرطان کاهش می‌یابد. چرا با وجود همه این توصیه‌ها، باز هم بسیاری از ما حداقل میزان پیشنهادی سبزیجات را مصرف نمی‌کنیم؟ شاید یکی از علل آن آشنا نبودن ما با روش پخت سبزیجات است. معمولاً پخت سبزیجات از نظر بسیاری از ما کاری پیچیده و دشوار است.

پختن سبزیجات در آب جوش

پختن سبزیجات در آب جوش یکی از ساده‌ترین راه‌های پخت آن است، برای حفظ مواد مغذی بهتر است از حداقل آب ممکن استفاده کنید تا مواد مغذی به ویژه ویتامین‌های آن دور ریخته نشوند. اگر می‌خواهید مزه سبزیجات از بین نرود و له نشوند، تا زمانی که آب کاملاً به نقطه جوش برسد صبر کنید. سپس سبزیجات ( مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز ) را در آن بریزید و پس از مدت کوتاهی از آب خارج کنید. اگر عجله‌ای ندارید و می‌خواهید سبزیجات نرم شوند، قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد آنها را در آب بریزید و دما را کاهش دهید. این تکنیک معمولاً برای پخت سبزیجات سخت مانند نخود، لوبیا سبز، سیب‌زمینی، شلغم و سایر سبزیجات ریشه‌ای که برای نرم شدن احتیاج به زمان زیادی دارند به کار می‌رود.

نکته: اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می‌شود، اما در استفاده از نمک زیاده‌ روی نکنید. سبزیجات نباید شور شوند. فراموش نکنید که نمک زیاد باعث افزایش فشارخون می‌شود.

پختن سبزیجات در فر

پختن سبزیجاتی مانند پیاز، کدو و مارچوبه در فر بسیار ساده است. فقط کافی است آنها را خرد کرده، در سینی فر قرار داده و کمی روغن گیاهی روی آنها بریزید. دمای بالای فر باعث می‌شود گوشت و سبزیجات خیلی زود بپزند و قند آنها بر سطح‌شان جمع شود. در نتیجه سبزیجات مزه‌ای شیرین به خود می‌گیرند. پختن سبزیجات در فر نه تنها ویتامین‌ها و املاح سبزیجات را حفظ می‌کند، بلکه طعم آنها نیز، که ممکن است هنگام پختن در آب جوش از بین برود، حفظ می‌شود.

نکته: می‌توانید در کنار سبزیجات گوشت یا مرغ را نیز در فر بپزید و به عنوان یک وعده کامل سرو کنید. استفاده از انواع ادویه‌ها و سیر نیز برای طعم دار کردن غذا بسیار مناسب است.

کباب کردن سبزیجات

وقتی هوا گرم است، کباب کردن سبزیجات در بیرون از خانه راه مناسبی برای پختن آنهاست. مانند پختن سبزیجات در فر، کباب کردن آنها نیز طعم و مواد مغذی آنها را حفظ می‌کند. سبزیجاتی مانند ذرت، فلفل دلمه‌ای، کدو، پیاز و سیب‌زمینی را می‌توان به راحتی کباب کرد.

نکته: در ماه‌های سرد سال می‌توانید سبزیجات را روی شعله گاز خانگی کباب کنید. برای این کار از سیخ یا توری مخصوص کباب استفاده کنید.

بخار پز کردن سبزیجات

بخارپز کردن سبزیجات یکی از سالم‌ترین راه‌های پخت آنهاست. با این روش شما می‌توانید بدون اینکه لازم باشد سبزیجات را درون آب قرار دهید آنها را بپزید. به همین دلیل با این روش ویتامین‌های موجود در آنها بیشتر حفظ می‌شوند. اگر شما قصد دارید وزن خود را کاهش دهید، این روش برای شما بسیار مناسب است، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست. بهترین گزینه‌ها برای بخارپز کردن عبارتند از کلم بروکلی، هویج، گل کلم، لوبیا سبز، اسفناج، و سایر سبزیجات مشابه.

تهیه سس سبزیجات

با استفاده از سبزیجات می‌توان سس‌های گوناگونی تهیه کرد. با کمی فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، فندق، بادام و سرکه می‌توان یک سس بسیار خوشمزه تهیه کرده و در کنار گوشت یا ماهی از آن استفاده نمود. همچنین می‌توانید با کمی روغن زیتون، فندق و پنیر پارمزان سس ایتالیایی درست کنید و به همراه سالاد مصرف کنید.

نکته: می‌توانید با خرید یک غذا ساز، انواع سبزیجات را با یکدیگر مخلوط کرده و سس‌های خوشمزه‌ای برای سرو در کنار غذای اصلی تهیه کنید.

سرخ کردن سبزیجات

یک راه سریع برای پخت سبزیجات، سرخ کردن آنها در روغن است. توجه داشته باشید که روغن باید کم باشد. از این روش برای پختن سبزیجات نرم مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ استفاده می‌شود.

منبع : ماهنامه پزشک شهر

 

طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • سفر با هواپیما و تجربه خواب و استراحت متفاوت
  • تعریف اعتیاد و انواع جدید و قدیم آن- بخش اول
  • آموزش طرز تهیه خوراک نخود فرنگی
  • ۱۰ تمرین چالشی برای تناسب اندام
  • طرز تهیه ی سوپ شیر و عدس
  • بعد از جراحیهای لاغری باید این نکات را رعایت کنید
  • نظر اسلام درباره ی ورزش اسب سواری
  • معنی اعداد زیر بطری آب بسیار مهمند،حتما توجه کنید!
  • خوردن ۵ تا ۷ نوبت میوه‌، سبزی تازه و صیفی برای مادران باردار
  • زاغه نشینی نقطه مشترک اکثرکشورها
  • شکم صافتان را چگونه باید حفظ کنید؟
  • طرز تهیه ی کیبه،غذای ملی لبنان
  • جدیدترین مدل حلقه نامزدی و عروسی
  • باورهای نادرست در رابطه با بیماران روان‌پزشکی در جامعه!
  • برنامه شماره ۶۵۰ گنج حضور،آمد بهار ای دوستان
  • سفره هفت سین زیبا و ویژه عید نوروز
  • ممنوعیت و محدودیت رژیم غذایی منجر به چاقی می شود؟
  • شرایط بازنشستگی زنان و مردان
  • خواص سیب زمینی سفید و سیب زمینی شیرین
  • طرز تهیه مربای پرتقال به شکل حلقه ای
  • تب چیست و علائم و روش های درمان به موقع آن کدامند؟
  • ۲۰ مهرماه؛ روز بزرگداشت حافظ
  • برنامه شماره ۶۶۳ گنج حضور،تفسیر مثنوی معنوی مولانا
  • بزرگی کبد،روش شناخت و درمان آن
  • معرفی رشته ی ورزش هاکی روی چمن
  • حتی غذاهای سالم و رژیمی هم می توانند باعث چاقی شوند.
  • نعره زد عشق که خونین جگری پیدا شد(۱)
  • روش های عجیب لاغری هنرمندان و ستاره های سینما و موسیقی
  • ساکورایتیس،قدیمی ترین نیاکان شناخته شده ی ما انسان
  • با مصرف میوه ها و سبزیجات متنوع سیستم ایمنی را شارژکنید
  • محبوبترین ها
  • روش هایی برای درمان حواس پرتی
  • کدام دولت پول ما را به کاغذ پاره تبدیل کرد!
  • تصویر سازی ذهنی درخدمت ورزشکاران حرفه ای
  • اندر حکایت آتش حرص و حسد آدمی
  • اعتیاد به مواد مخدر را چگونه میتوان ترک کرد؟
  • رژیم غذایی کم چرب،نجاتبخش بیماران سرطان پستان است
  • گام های معالجه افسردگی : هر احساسی قابل قبول است (۲۲)
  • ممنوعیت و محدودیت رژیم غذایی منجر به چاقی می شود؟
  • کشمکش والدین و تأثیر طلاق بر فرزندان
  • ۹ اشتباهی که شما را دِمُده و پیر جلوه میدهد
  • مد لباس برگرفته از معماری ایرانی
  • طرز تهیه کوکوی عدس ، یک غذای رژیمی
  • آنچه آقایان به آن نیاز دارند اما به زبان نمیاورند!
  • برخی حرکات ورزشی و اشتباهات انجام دادن آن ها
  • طرز درست کردن مربای انار خوشمزه
  • چند نوع سس رژیمی
  • تست شخصیت زنان در ایجاد رابطه با مردان
  • زندگی حرفه ای لوئیس همیلتون راننده فرمول یک
  • وسایل منزل پر از میکروب را بشناسید
  • خواص بی نظیر گیاه آقطی سیاه
  • زن و مرد چه تفاوت احساسی و عاطفی باهم دارند؟
  • معالجه اضطراب اجتماعی:رلکسیشن یا تنفس- بخش ششم
  • میوه هاى خشک چه خواصی دارند؟
  • هندوانه پخته بخورید
  • کاهش وزن مختصر وثمرات شگفت انگیز
  • تفسیر مثنوی معنوی و غزلیات دیوان شمس مولانا(گنج حضور)-برنامه ۶۱۵
  • ژن های چاقیتان را غیرفعال کنید!
  • هنگام خانه تکانی هم لاغر کنید
  • آشنایی مختصر با رشته ورزشی بدمینتون
  • خوراک مرغ و برنج رژیمی بدون کلسترول
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب