زعفران دارای خواص و مضرات مخصوص خود

sabzi-294529837429034852983798

زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که وزن ۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.

ارزش غذایی زعفران

 زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
 زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

 

زعفران گیاه ضد افسردگی

 مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

 بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

خواص ضد سرطانی زعفران

 زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکالهای آزاد عمل می‌کند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می کند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

مضرات مصرف بی رویه زعفران:

 مصرف بی رویه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.

 

 زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی :

رقیه و سحر کامران سامانی در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائی با مصرف زعفران در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند که خوردن زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام‌ها ست می‌تواند به جنین صدماتی وارد نماید. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

زعفرانی که پس از سه ماه اول حاملگی مصرف شده است تاثیر خود را چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین که درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می‌شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و اثر شل کنندگی سرویکس دارد می‌ گذارد بنابراین با مصرف صحیح زعفران میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد را افزایش داد و از سخت زائی جلوگیری کرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه:

 مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداری از زعفران:

 زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصارف زعفران :

 زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.

منبع

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • رژیم لاغری دوکان از نوع فرانسوی
  • طرزتهیه خوراک مرغ و سبزیجات قفقازی
  • یک مانع مهم در مسیر درمان «اختلال خود زشت پنداری»(۹)
  • کیک با خمیر مایه
  • پرمویی زنان یا هیرسوتیسم و پاسخ پرسشهای شما
  • دستور پخت شیر برنج برای افطار در ماه رمضان
  • مهارت های زندگی با نوجوان؛ مسائل جنسی(۷)
  • با کلم بروکلی لاغر شوید!
  • زندگینامه عارف رضی الدین آرتیمانی
  • کاهش وزن فوری و عوارض جبران ناپذیر برای پوست و مو
  • غذاهای چربی سوز که اکثر شما میتوانید بخورید
  • چند استراتژی مهم کاهش وزن
  • حرکات کششی برای کالری سوزی بیشتر
  • بهره کشی و سوء استفاده از سالمندان
  • تزیینات زیبای سبزه عید نوروز برای سال ۹۵
  • اختلال یادگیری به چه معناست؟
  • قبل از خرید طلا این نکات را حتما بخوانید
  • درد پهلو هنگام دویدن به چه علت بوجود می آید؟
  • طرزتهیه پیراشکی ترکیه ای
  • تاثیر درمان کننده ماساژ دست و انگشتان
  • آیا شما هم رویای شفاف یا لوسید دریم می بینید؟
  • اس ام اس های فیلسوفانه!
  • تاریخچه ی ورزش محبوب فوتبال
  • خواص بادام زمینی بدون کلسترول بودن آن می باشد
  • معرفی سبک نقاشی رئالیسم
  • علت بزرگ شدن رحم زنان چیست؟
  • حسادت همسر خود را چگونه اصلاح کنیم؟
  • راههای ثابت نگهداشتن قند خون!
  • برخی از خواص دل و جگر و قلوه و…
  • فقط به قدرت برترتمکین کنید
  • محبوبترین ها
  • طرز تهیه دلمه سیب زمینی
  • طرز پخت همبرگر گیاهی با پروتئین صد در صد گیاهی
  • تفسیر اشعار دیوان غزلیات شمس و مثنوی معنوی مولوی(گنج حضور)-برنامه شماره ۶۲۸
  • اشتباهات رایج شما چیدمان داخلی و دکوراسیون
  • دستورات رژیمی خطرناک
  • مرگ عجیب دخترنوجوان هندی و وقایع عجیب دیگر
  • چای باروتی ازپودر کهنه چای و رنگ و اسانس تهیه می‌شود
  • گام های معالجه افسردگی : هر احساسی قابل قبول است (۲۲)
  • کره ی محلی یا پاستوریزه؟!
  • برای افزایش نشاط و خلاقیت بادام بخورید
  • انگیزه ورزش خود را چطوری فعال سازیم؟
  • دلایل زیان آور برای تغذیه
  • دانلود آهنگ آرامبخش برای ساعات خستگی و تنیدگی شما
  • نکات کلیدی برای بافتن یک فرش خوب
  • اگر میخواهی مانکن بنظر برسی!
  • با این اشتباهات خودتان را تبدیل به مردی بدتیپ نکنید
  • مجوز سقط جنین چه زمانی صادر می شود؟
  • وجه مشترک اشرار درکانال تلگرام
  • ماسک موز،ماسکی مفید برای پوست
  • پولیپ بینی و راهکار درمان آن
  • برای عضله سازی چه مواد غذایی را بخوریم؟
  • روز جهانیِ زبان مادری
  • گیاه گالگا درمان کننده دیابت در اروپا
  • از کی نگران وزن نوزاد باشیم؟
  • راهی برای نمود بهتر اندام های ساعت شنی
  • سیگنالهای فاصله افتادن بین شما و همسرتان
  • خوراکی‌هایی که رگ‌های قلب را باز می‌کنند
  • خطر بیماری‌ قلبی را با دوچرخه سواری کاهش دهید
  • طرزتهیه انواع اسموتی های رژیمی،پرتقالی،موزی،هلو،هندوانه،طالبی و…
  • چگونه حس کنجکاوی و همکاری را درکودکمان پرورش بدهیم؟(۵)
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب