زعفران دارای خواص و مضرات مخصوص خود

sabzi-294529837429034852983798

زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که وزن ۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.

ارزش غذایی زعفران

 زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
 زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

 

زعفران گیاه ضد افسردگی

 مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

 بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

خواص ضد سرطانی زعفران

 زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکالهای آزاد عمل می‌کند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می کند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

مضرات مصرف بی رویه زعفران:

 مصرف بی رویه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.

 

 زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی :

رقیه و سحر کامران سامانی در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائی با مصرف زعفران در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند که خوردن زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام‌ها ست می‌تواند به جنین صدماتی وارد نماید. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

زعفرانی که پس از سه ماه اول حاملگی مصرف شده است تاثیر خود را چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین که درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می‌شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و اثر شل کنندگی سرویکس دارد می‌ گذارد بنابراین با مصرف صحیح زعفران میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد را افزایش داد و از سخت زائی جلوگیری کرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه:

 مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداری از زعفران:

 زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصارف زعفران :

 زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.

منبع

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • آزمایشات ضروری برای زنان
  • بهترین درمان خارش پوست زیربغل
  • طرز تهیه ی پنکیک لیمو و پنیر خامه ای
  • انرژی مثبت به این شیوه در اطراف خود پخش کنید
  • کدام لباس ها تا و کدامشان آویزان شود؟
  • زندگینامه محمد بنا مربی کشتی فرنگی
  • پیتزا طلایی مخصوص با طلای ۲۴ عیار
  • شکلات تلخ یا ضد آفتاب قابل خوردن
  • بین احساسات و افکار خود تفاوت قائل شوید!(۷)
  • باغ قلهک داخل حصارهای سفارت!
  • دانلود کتاب «از عشق تا ثروت»‎
  • دیابت بیماری خاموش است
  • دستور پخت همبرگر مکدونالد در منزل
  • یک دسر بهاری لذیذ،بیسکویت بستنی توت فرنگی
  • عادت مضر که باید از زندگی کاری خود حذف کنید
  • چرا من دچاراضطراب سلامتی هستم؟(۳)
  • بیوگرافی بانوی دونده و صاحب مدال ایرانی،لیلاابراهیمی.
  • علائم،روشهای پیشگیری و درمان ناحیه واژن
  • آشنایی با چند ابزار اولویت بندی در مدیریت زمان
  • سالمندان به سهولت دچار اضطراب و استرس می شوند!
  • رول مرغ پنیری برای شما که ازخوردن گوشت مرغ گریزانید
  • همسرتان را با گفتن این جملات نرنجانید
  • اس ام اس های خنده دار و حمام های داری لیف دیواری!!
  • لازانیای لقمه ای مرغ و گردو
  • جان بخشیدن به زندگی بعد از یک فقدان(۶)
  • روشن کردن لب های تیره با روش های خانگی
  • افسردگی در دختران ارثی است؟
  • طرز تهیه پلو یونایی سرشار از فیبر
  • فرهنگ نذر و دخیل بستن به درخت در ایران
  • خواص کلم بروکسل
  • محبوبترین ها
  • شام شب یلدا با مرغ بریان آمیخته به سس انار!
  • مکمل‌های غذایی اغلب برای سنین بالای ۶۰ سال می باشد
  • شیوه کنترل بحران عاطفی بعد از طلاق
  • مشغولیت ذهنی به وضع ظاهری در افراد دچارخود زشت پنداری(۸)
  • برنامه شماره ۶۸۵ گنج حضور
  • ویژگی های رفتارجسورانه-بخش هشتم
  • رشته ورزشی تکواندو و قواعد و مقررات پیشرفت و قهرمانی در آن
  • صبحانه رژیمی نیرومند برای گرسنگی صبحگاهی شما
  • خواص و مزایای فراوان روغن سیر برای پوست ومو
  • علائم زخم معده و روش های درمان
  • انتخاب لباس مناسب برای کودکانمان
  • روش های درمانی خستگی آدرنال
  • آیا به حجم مغز زنان واقعا هر ماه اضافه میشود؟!
  • علت بهتر بودن خرید کفش در بعدازظهر
  • نشانه ها و عوارض عفونت ریوی در سالمندان
  • افزایش احتمال سرطان با مصرف زیاد گوشت سرخ کرده و کبابی
  • عادت به این اعمال باعث خرابی حتمی دندان شما می شود
  • آب پیاز داروی طبیعی جلوگیری از ریزش مو
  • برنامه شماره ۶۶۰ گنج حضور،پذیرفت این دل ز عشقت خرابی
  • چرا اکثر مردم به رژیم های غذایی بی فایده و مضر عادت دارند؟
  • پیش غذای لذیذ برای میهمان عزیز
  • راههای سریع کاهش استرس!
  • آتش تقی پور: هر روز کدو و هویج پخته می خورم
  • کجا زندگی میکنید : اکنون، آینده یا گذشته؟
  • چگونه مادری تمام وقت برای فرزندتان باشید؟
  • هندوانه پخته بخورید
  • شکم شش تکه با خوراکی ها
  • هورمون های زنانه و علائم کمبود آن
  • کشف تفکر ایجاد کننده اضطراب اجتماعی(۱۴)
  • چارلز بوکوفسکی شاعری که سلامت روانی نداشت!!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب