زعفران دارای خواص و مضرات مخصوص خود

sabzi-294529837429034852983798

زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که وزن ۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.

ارزش غذایی زعفران

 زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
 زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

 

زعفران گیاه ضد افسردگی

 مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

 بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

خواص ضد سرطانی زعفران

 زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکالهای آزاد عمل می‌کند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می کند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

مضرات مصرف بی رویه زعفران:

 مصرف بی رویه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.

 

 زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی :

رقیه و سحر کامران سامانی در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائی با مصرف زعفران در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند که خوردن زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام‌ها ست می‌تواند به جنین صدماتی وارد نماید. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

زعفرانی که پس از سه ماه اول حاملگی مصرف شده است تاثیر خود را چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین که درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می‌شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و اثر شل کنندگی سرویکس دارد می‌ گذارد بنابراین با مصرف صحیح زعفران میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد را افزایش داد و از سخت زائی جلوگیری کرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه:

 مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداری از زعفران:

 زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصارف زعفران :

 زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.

منبع

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • رد پای فخر فروشی و فاصله طبقاتی در بهشت زهرا
  • هاروکی موراکامی،نویسنده ای که چشم بادامی ها دوستش نداشتند!
  • با کم خوری عصبی مبارزه کنیم
  • ۷۰۰ هزار بیمار آلزایمری در کشور، بدون دارو و ساماندهی!
  • شناخت و معالجه تعلل ورزی: ترک بهانه جویی؟(۱۵)
  • تاثیر تکنولوژی روی سلامت ذهنی انسان
  • روز دختر بر تمامی دختران مبارک!
  • بیوگرافی استاد نقاش اسماعیل آشتیانی
  • چطوری کارهای مختلف و متداخل را همزمان مدیریت کنیم؟
  • طریقه ی تشخیص ادویه ی اصل و تقلبی
  • مولانا و حکایت مرد خفته
  • مغز کامپیوتر قویتر است یا مغز انسان
  • برنامه شماره ۶۴۳ گنج حضور،تفسیر غزلیات دیوان شمس
  • ماجرای عجیب شب زفاف موجب لاغری دائمی شد
  • ۱۰ دقیقه پیاده روی کن به اندازه یک ساعت کالری بسوزان!
  • سندرم گیلن باره
  • رسوم پیشواز رفتن نوروز و تاریخچه آن
  • بهترین و بدترین غذا و نوشیدنی برای درمان خماری کدام است؟
  • آزمونی برای بررسی میزان خلاقیت در حل مشکلات
  • طرز پخت ماهی قزل آلای شکم پر
  • گوشت قرمز و میزان مصرف مجاز آن چقدراست؟
  • پنکیک ترکیه ای صبحانه دلچسب برای مشکل پسندها
  • برنامه شماره ۶۹۹ گنج حضور
  • از خواص بی نظیر کدو حلوایی
  • تمرینات ورزشی متناسب با فرم بدنی تان
  • اگر ورزش را شروع کرده اید، برنامه ورزشی تان را قطع نکنید
  • معالجه اضطراب اجتماعی به شیوه آرامش عضلانی!(۱۰)
  • موضوعاتی که نباید از نامزدتان پنهان کنید،کدامند؟
  • خوب بخوابید تا خوب وزن بکاهید
  • کدام قسمت از بدن این ستاره ها و مشاهیر بیمه شده است؟
  • محبوبترین ها
  • آلومینیوم ام جی اس
  • تولید داربست استخوانی با چاپ سه بعدی
  • آیا در لبنیات مواد خطرناک شیمیایی وجود دارد؟
  • دانلود کتاب چگونه چاق شویم
  • چندفایده مهم ورزش برای کودکان!
  • با این بی شخصیت ها ازدواج نکنید
  • نکات لازم برای خرید و نگهداری مواد غذیی
  • دمنوش های مخصوص درمان آسم
  • منشا سوزش سردل و درمان های طبیعی آن
  • رویای «رشد مجدد اعضای بدن انسان» در حال وقوع
  • سبزیجات مفید برای فصل بهار
  • میان وعده های کم کالری برای لاغری دائمی
  • تخت جمشید و شگفتی های غرور آفرین آن برای ایرانیان
  • ورزش درمان کننده پروستات برای آقایان مشکل دار
  • بهترین روش تمیز کردن آسیاب برقی کوچک
  • گام های معالجه افسردگی : بخند(۲۴)
  • عصاره توت سفید کننده ی پوست صورت
  • تست های روانشناسی شخصیت چقدر قابل اعتمادند؟
  • چمدان سفر را چطوری کیپ کیپ پر کنیم؟
  • گرسنگی هرچه بیشتر با خوردن این غذاها
  • پدر شدن موجب خوش اخلاقی مردان می شود
  • گام های معالجه افسردگی: معالجه شناختی-رفتاری و میان فردی افسردگی(۱۷)
  • بهترین زمان ورزش برای پس از زایمان
  • آیا شما هم اضطراب سلامتی دارید؟
  • خطر بیماری‌ قلبی را با دوچرخه سواری کاهش دهید
  • روش تهیه بیف استروگانف ، خوراک محبوب مردم روسیه
  • بنیه میگو با سس تارتار
  • کفپوش های چوبی تولید کننده برق
  • برنامه شماره ۶۹۶ گنج حضور
  • آیا خود بیگانگی دردمشترک امروز شهرهای بزرگ کشورمان شده است؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب