زعفران دارای خواص و مضرات مخصوص خود

sabzi-294529837429034852983798

زعفران ، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که وزن ۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.

ارزش غذایی زعفران

 زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
 زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان مسکن بویژه در دردهای لثه کاربرد دارد.

 

زعفران گیاه ضد افسردگی

 مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر می باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد.

زعفران عامل پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی

 بر اساس تحقیقات مرکز دانشگاهی ایتالیا زعفران در تنظیم کارکرد سلولهای بینایی موثر است و سلولهای بینایی را در مقابل آسیبها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.

خواص ضد سرطانی زعفران

 زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان یک داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکالهای آزاد عمل می‌کند. بر اساس تحقیقات پزشکی ثابت شده است که مواد آنتی اکسیدان موجود در زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشند. بر اساس نتایج این بررسی بنظر می رسد که استفاده از زعفران، از بروز توالی های ژنی سرطان زا جلوگیری می کند و در ترمیم مولکول های دی ان ای آسیب دیده تاثیر بسزایی دارد.

مضرات مصرف بی رویه زعفران:

 مصرف بی رویه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناک دیگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.

 

 زعفران عامل سقط جنین و یا برطرف کننده سخت زایی :

رقیه و سحر کامران سامانی در پژوهش خود با موضوع درمان سخت زائی با مصرف زعفران در همایش زعفران داروی گیاهی هزاره سوم ارائه شد، نشان دادند که خوردن زعفران در زمان حاملگی، شخص را برای زایمان آسان آماده می کند. بر طبق پژوهش آنان مصرف زعفران در دوران بحرانی بارداری یعنی سه ماه اول که دوران تشکیل اندام‌ها ست می‌تواند به جنین صدماتی وارد نماید. مصرف زعفران در سه ماه اول حاملگی باعث افزایش هورمون پروستاگلاندین در رحم شده و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم دارد و در نتیجه احتمال سقط جنین را به همراه دارد اما مصرف متعادل آن پس از سه ماه اول دوران بارداری مفید است و مادر را برای زایمان آسان آماده می کند. زعفران موجب خاصیت ارتجاعی در نسوج رحم می گردد و زایمان را آسانتر می سازد.

زعفرانی که پس از سه ماه اول حاملگی مصرف شده است تاثیر خود را چند ساعت قبل از زایمان با شروع شدن درد و با دریافت عصبی گیرنده های درد و تولید هورمون پروستا گلاندین که درهنگام وضع حمل باعث انقباض ماهیچه های دیواره رحم می‌شوند و اثرتحریکی مستقیم روی عضلات صاف رحم و اثر شل کنندگی سرویکس دارد می‌ گذارد بنابراین با مصرف صحیح زعفران میزان پروستا گلاندین در رحم در زمان تولد نوزاد را افزایش داد و از سخت زائی جلوگیری کرد.

مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه:

 مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از ۵ گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف ۵ گرم زعفران در یک وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.

نگهداری از زعفران:

 زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد.

مصارف زعفران :

 زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضد افسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی، در تولید مشروبات الکلی و غیر الکلی بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود.

منبع

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • مواد لازم برای آماده کردن کیک با طعم عسل
  • دمنوش های مخصوص درمان آسم
  • واریس دوران بارداری را چگونه درمان یا پیشگیری کنیم؟
  • رابطه عقل و دین چطوری و چگونه؟
  • تاثیر مخرب داروها بر دندان
  • چه کسانی نباید به استخر بروند؟
  • رنگ لباس مناسب پوست شما
  • علائم اختلال اضطرابی یا دلشوره عمومی از زبان خود مبتلایان
  • افزایش طول عمر با استفاده از مواد غذایی آیا امکانپذیر است؟
  • چطوری پریشانی عاطفی را بپذیریم و تحمل کنیم!(۷)
  • جلوگیری از خشکی پوست
  • رژیم غذایی مناسب برای زیبایی وجوانی پوست
  • علل خارش بدن شناگران
  • چیپس و ماهی کلاسیک انگلیسی
  • اختلال تغذیه بینج:خوردن مکرر و انباشتن رنج آور و دردناک شکم و معده!(۱۳)
  • شیوه های بی فایده کنترل افکار نگران کننده- بخش چهارم
  • حمله پانیک بدلیل «استدلال عاطفی»(۱۷)
  • لایه برداری چقدر به زیبایی پوست کمک می کند؟
  • خوراک فیله ماهی با اسفناج
  • طرزتهیه انواع اسموتی های رژیمی،پرتقالی،موزی،هلو،هندوانه،طالبی و…
  • درهنگام فقدان ممکن است به متخصص نیازداشته باشید!(۱۲)
  • احتمال حضور مصطفی زمانی در سریال حضرت موسی (ع)
  • این جملات را به همسرتان نگویید
  • شکلات تلخ یا ضد آفتاب قابل خوردن
  • دعاهایی جهت رونق کاسبی؛آیات ۱ الی ۶ سوره مطففین
  • راهکارهایی ساده برای خواباندن کودک
  • طرزتهیه اناربیج غذای گیلانی خوشمزه
  • بیماری انسداد خروجی معده یا گو(goo) را چگونه درمان کنیم؟
  • آیا تنبیه بدنی کودکان موثر است؟
  • رازهای خوش تیپی آقایان لاغر اندام
  • محبوبترین ها
  • اختلال تعلل ورزی: صحبت های انگیزه بخش با خود(۱۶)
  • اختلال دو قطبی و علائم و نشانه های مبتلایان
  • رژیم مدیترانه ای
  • تست خوشگلی
  • تنها دلیل غذا خوردن احساس گرسنگی است
  • رفتارهای جنسی ناسالم را بشناسید
  • برنامه شماره ۷۱۲ گنج حضور
  • تصاویر و بیوگرافی رضا رشیدپور
  • بیوگرافی والیبالیست کشورمان،میلاد عبادی پور
  • ۳۳ بیماری خطرناک در کمین افراد چاق
  • سوپ فندق با ترکیب سیب زمینی
  • میوه های تقویت کننده ی هوش
  • نه گفتن در ارتباط جسورانه(۱۹)
  • آموزش نقاشی برای خردسالان(بخش نخست)
  • نشانه های قطعی سرطان معده
  • ملون درمان کننده سرطان و سلامت قلب
  • با قاشق چایخوری به جنگ احساسات منفی بروید!
  • نورپردازی نمای بیرونی و اصول کاربردی آن
  • پیاده روی
  • لباس های خانگی تان را بر این اساس انتخاب کنید
  • طرز تهیه سیر ترشی
  • پروین اعتصامی شاعری که جوانمرگ شد
  • ۷ بازی آموزشی برای کودک دلبند شما
  • خواص گوشت بوقلمون را بشناسید!
  • برنامه شماره ۶۶۰ گنج حضور،پذیرفت این دل ز عشقت خرابی
  • تکنولوژی سوخت ارزان با دی اکسیدن کربن هوا
  • معالجه اضطراب اجتماعی:رلکسیشن یا تنفس- بخش هفتم
  • قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی
  • روز سیزده بدر آشنایی با آئین ها،حکایت ها و اسطورها
  • طرز تهیه ی یک کیک ژله ای خوشمزه
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب