روغن زیتون و کنجد را برای سرخ کردن نیستند!

روغن زیتون و کنجد را برای سرخ کردن نیستند!

این روزها صبحت های بسیاری پیرامون انواع روغن ها برای سرخ کردن و پخت و پز بین مردن مطرح می شود. اما بهتر است در این بین با بدترین روغن ها برای پخت و پز و سرخ کردن آشنا شوید.

یکی از اعضا هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور گفت: در رابطه با روغن ها معضلی که وجود دارد بخصوص در بحث روغن زیتون این است که یک نوع زیتون در بازار موجود است که که با پرس کردن زیتون روغن آن را استخراج می کنند که این نوع از روغن بهترین نوع روغن زیتون شناخته شده است اما نکته ای که وجود دارد این است در استخراج کردن این روغن مقدار تفاله از زیتون ها باقی می ماند که با افزود برخی از حلّال های ناشناخته و قرار دادن آنها در حرارت های فراوان روغن زیتون دیگری را تولید می کنند که مشکل اساسی همین حلّال ها هستند چرا که نمی دانیم ترکیبات این مواد از چه درست شده اند و از طرفی احتمال سرطان زا بودن این ترکیبات حلّالی بسیار زیاد است.

به گفته او نوع دیگر روغن زیتون، روغن تصفیه شده است که در نسبت به روغن زیتون های دیگر قیمت کمتری دارند اما برخی می پندارند روغن تصفیه شده روغن بدون خاصیت است که این تصور کاملا اشتباه است.

وی تاکید کرد: مردم اطلاعات روی روغن های خریداری شده را با دقت ملاحظه کنند لذا نوع آن روی بسته درج شده است و در مصارف خوراکی به هیچ عنوان از روغن زیتون هایی که هیچ ارزش غذایی ندارد استفاده نکنند و بدانند که این روغن زیتون ها در کشور غیر مجاز هستند و بصورت قاچاق وارد ایران می شوند.

عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور اظهار داشت: چندی پیش سفری به کردستان – بانه داشتم در آن جا کالاهای قاچاق بسیاری را مشاهده کردم که هیچ گونه نظارتی روی این قبیل کالاها صورت نمی گیرد، چه خوب است وزارت بهداشت که متولی سلامت مردم است پاسخ گوی این گونه تخلفات از سوی سودجویان باشد.

روغن کنجد

روغن کنجد برای سرخ کردنی های خیلی سنگین با دمای بالا روغن مناسبی نیست

 

 

وی در پایان خاطرنشان کرد: در بحث مصرف روغن یک نکته کلیدی وجود دارد، مردم باید بدانند برای چه مصرفی چه روغنی استفاده کنند و استفاده از یک نوع روغن برای تمامی پخت و پز ها کاملا اشتباه است چرا که یک زمانی نیاز به مقاومت بالا در سرخ کردن داریم که در اینجا باید روغن های سرخ کردنی استفاده کنیم حتی اگر در آن پالم داشته باشد زیرا می دانیم روغن پالم بهترین روغن در مصارف سرخ کردنی است همچنین زمانی که به حرارت ملایم نیاز بود قطعا روغن زیتون، هسته انگور و کنجد بهترین گزینه ها هستند.

لازم به ذکر است روغن کنجد برای سرخ کردنی های خیلی سنگین با دمای بالا بر خلاف آنچه که عموم جامعه می پندارند روغن مناسبی نیست.

در رابطه با روغن های ناسالمی چون روغنهای جامد، به عنوان روغن های اشباع و با اسید چرب ترانس، بدترین نوع روغنها شناخته می شوند که افزایش ابتلا به بیماری های قلب و عروق، سکته های قلبی و مغزی، گرفتگی عروق و … را به همراه دارند.

منبع : salamatnews.com

روغنی که جهت پخت و پز استفاده می کنید از کدام نوع است؟

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • اختلال پانیکی چطوری رشد میکند و بوجود می آید؟-بخش چهارم
  • داروی آلپرازولام ( Alprazolam ) و شرایط مصرف آن
  • گام های معالجه افسردگی : خنده و موسیقی(۲۳)
  • برنامه شماره ۷۰۱ گنج حضور
  • آپاندیس و عوارض آن جدی گرفته شود!
  • افزایش انرژی و نجات از گرسنگی با خوردن پروتئین
  • حجامت چیست و تا چه حد جنبه علمی دارد؟
  • ۲۱ نکته آموزشی در باره نحوه رژلب زدن بانوان
  • زندگینامه شیخ بهایی یا بهاء الدین محمد عاملی
  • ۵ استراتژی قدرتمند که کمک می کند به هر هدفی دست یابید
  • حقایقی که باید قبل از ازدواج بدانید
  • خوراکی هایی که عامل پیری پوست میشود!
  • زندگی شگفت انگیز اهالی روستای ایستا
  • کچلی در جوانی براثر استرس
  • کوچک سازی معده اما بدون تیغ جراحی!
  • معنی نماد فروهر چیست؟
  • طرز تهیه ی سوپ پاستا و نخود
  • سرکه سیب بدون «مادر سرکه» خاصیت ندارد
  • تمرینات هوازی چربی سوز در منزل!
  • ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عسل
  • عناصر اربعه در ادبیات
  • طرز تهیه قورمه گل کلم
  • میزان پتاسیم مورد نیاز بدنتان
  • آیا چاقی با قرص ها و مکملها واقعیت دارد؟
  • چاقی زنان دو برابر مردان است
  • آثار برجسته هنرمندان حکاکی و کنده کاری روی چوب
  • نگهداری میوه و سبزیجات خام،یخ زده،خشک و پخته
  • انتخاب کت زنانه مناسب با اندام شما
  • ازدواج و طلاق کلاف سردرگم جامعه امروز ما
  • چه چیزی جلوی رفتار جسورانه ما را میگیرد؟-بخش پنجم
  • محبوبترین ها
  • پوکی استخوان و نقش ویتامین D در درمان آن
  • تست سنجش دوران نامزدی را، آزمایش کنید
  • احساس گرسنگی زودهنگام میتواند یک مکانیسم طبیعی در بدن باشد
  • اثر اشتها سه برابر قوی تر از سوخت و ساز بدن است
  • ترفندهای تغذیه ای برای کودکان
  • کترینگ مراسم عروسی و نامزدی چیست؟
  • خواص بی نظیر چغاله بادام
  • بخارپز کردن ماهی بجای آب پز کردن آن
  • روانشناسی ورزش موثرترین عامل میدان مسابقه
  • زیبایی پوست با عسل
  • چرا فرزندان ما تلاش نمیکنند؟
  • قرصهای خواب و قرص های لاغرکننده با مواد مخدر ساخته می شوند
  • خانه داری و آشپزی با تکنیکها و طرفندهای زیرکانه شما!
  • نسل جوان جویای کار و ۹ حقیقت تلخ
  • پولهای خود را اینگونه به هدر میدهید
  • طرز تهیه ی کروکت فرانسوی
  • راههای افزایش تمرکز در کودکان بیش فعال
  • عواطف منفی مثل ترس،خشم و غم را چطوری تحمل کنیم؟(۶)
  • صندل های مردانه شیک و راحت برای بهار و تابستان
  • خواص لپه و اثرات آن بردرمان بیماریها
  • این 14 رژیم اشتباه را بشناسید!
  • گیاه بابونه یکی از گیاهان درمان کننده زخم معده شماست
  • مدل کفش دانشجویی از آکسفورد تا تهران
  • طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی
  • هسته هایی که خوردنشان میتواند خطرناک باشند
  • موسیقی آرامبخش نواهای روح
  • سخنانی زندگی ساز از پیران دهر
  • روز جهانی چپ‌دست‌ها و خرافات
  • مدلهای علمی شناخت و معالجه تعلل ورزی
  • فواید بابونه و بهارنارنج برای سلامتی جسم و روان
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب