روش پخت زولبیا و بامیه

تقریبا می شود گفت پایه ی سفره های افطار و سحر در ماه رمضان، زولبیا و بامیه است و بیشتر افراد علاقه ی زیادی به آن دارند. ولی زولبیا و بامیه دارای ضرراتی است که خیلی بیشتر از فواید آن می باشد و باید مطالعه ی بیشتری در این زمینه انجام شود. در این مقاله روش طبخ زولبیا و بامیه نیز آورده شده است.

زولبیا بامیه یک خوراکی ایرانی است که به اشکال دیگر و با روش طبخ متفاوت در سایر کشورهای آسیایی به ویژه در زمان ماه رمضان تهیه می‌شود.

زولبیا بامیه باید در جعبه‌هایی به فروش برسد که این جعبه‌ها از سازمان غذا و دارو مجوز های بهداشتی لازم را دریافت کرده و بر روی بسته بندی جعبه‌ها آرم سازمان غذا و دارو باشد در غیر این صورت از مصرف آن‌ها پرهیز شود.

از فواید زولبیا بامیه فقط می‌توان به این اشاره کرد که برای لحظات اول بعد از افطار به جهت اینکه دارای قندهای ساده بالایی است، یک تا دو عدد توصیه به مصرف می‌شود و این قندهای ساده سریع شکسته می‌شوند و قند خون مورد نیاز را سریع بالا می‌برد.
فواید و مضرات زولبیا بامیه

بر عکس فواید که مختصر است، مضرات آن بیشمار است و می‌توان به کالری بالای آن که منجر به افزایش وزن و ناراحتی‌های متعاقب آن می‌شود، اشاره کرد. همچنین با توجه به اینکه قندهای ساده آن بالاست، به همین دلیل اصلا به بیماران دیابتی و همچنین افراد عادی بجز در همان لحظات اولیه افطار توصیه نمی‌شود؛ چراکه قندهای ساده در بدن سریع به چربی تبدیل می‌شوند.

این شیرینی‌ها درون روغن بطور غوطه‌ور سرخ می‌شوند و از همه مهم‌تر اینکه احتمال دارد از روغن‌های نامناسب برای طبخ آن استفاده شود. در نتیجه با وجود آنکه چربی بالایی دارند، مواد مخاطره‌آمیز برای سلامتی مانند پراکسید و اسیدیته نیز دارند. توصیه می‌شود که در مصرف زولبیا و بامیه احتیاط شود و به یک الی ۲ عدد در روز اکتفا کنید.

 

تزیین بامیه,پخت بامیه

روش طبخ زولبیا بامیه

۱- ابتدا زعفران را در یک کاسه با مقداری آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه دم کنید تا رنگ آن کاملاً باز شود.

۲- در یک قابلمه کوچک حدود یک فنجان سر پر شکر به همراه یک دوم فنجام آب ریخته و اجازه دهید تا به دمای جوش برسد. مطمئن شوید که محلول کاملاً یکدست شود و به دلیل حرارت بیش از حد نسوزد و قهوه‌ای نشود. پس از قوام آمدن شربت مقداری گلاب و زعفران به آن اضافه کنید وپس از ۳ دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنیدو اجازه دهید تا محلول سرد شود.

۳- دریک ظرف دیگر یک فنجان آب به همراه مقداری شکر و کره را مخلوط کرده و اجازه دهید تا کره آب شود و یک محلول یکدست تشکیل شود.

۴- دریک تابه با حرارت کم یک یا دوفنجان آرد بسته به میزان مورد نظر تهیه زولبیا و بامیه را با مقدارکمی کره حرارت دهید تا تبدیل به یک گلوله خمیری شود و سپس از روی حرارت آن را بردارید تا در دمای اتاق سرد شود.

۵- هنگامی که خمیر به دمای اتاق رسید و کاملاً سرد شد آن را داخل یک کاسه بزرگ منتقل کرده و دو عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید، هربار یک تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر انسجام خود را از دست ندهد، خمیر در این حالت بسیار چسبناک است، می‌توانید در این مرحله از همزن برقی استفاده کنید تا خمیر یکدستی تهیه شود.

۶- در یک تابه لبه دار مقدار زیادی روغن ریخته اجازه دهید تا روغن داغ شود.

۷- در این مرحله خمیر را به داخل قیف ریخته با سر مورد نظر خود به سرعت داخل ظرف حاوی روغن داغ بریزید. می‌توانید بسته به اندازه تابه تک تک زولبیا و بامیه‌ها را درآن شکل دهید یا همزمان چند بار از قیف استفاده کنید، نکته قابل توجه اینکه فاصله زولبیا و بامیه‌ها باید از هم زیاد باشد تا به هم نچسبند.

۸- پس از سرخ کردن هر دو روی زولبیا و بامیه‌ها (هر طرف بین دو الی سه دقیقه)، با استفاده از یک کفگیر به آرامی آن را از کاسه خارج کرده تا روغن اضافی از آن گرفته شود، سپس به سرعت و قبل از سرد شدن خمیر آن را در ظرف شربت وارد کنید تا شیرین شود.

۹- این مراحل را برای تمامی خمیر انجام دهید تا شربت و خمیرتمام شود.

در این زمان زولبیا بامیه شما آماده است و می‌توانید از آن به عنوان تزئین سفره و یک خوراکی خوشمزه در سفره‌های افطار و مهمانی‌ها استفاده کنید.

منبع:‌دکتر سلام

 

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • معالجه اضطراب اجتماعی:رلکسیشن یا تنفس- بخش هفتم
  • ۱۳ شیوه آزادسازی هورمون سروتونین ضد افسردگی
  • سندروم سیندرلا و آثار مخربش برجوانان
  • کدام سوپ ها کاهش دهنده وزن هستند؟
  • شناسایی باور های غلط در انتخاب همسر
  • دلائل بی اشتهایی و درمان آن
  • خطرات نوسان در قند خون
  • تمرینات ساده و موثر برای تناسب اندام بانوان
  • نقش فرش گرد در دکوراسیون
  • ویتامین های مورد نیاز بدن درهنگام کاهش وزن
  • دلایل آب انداختن ماست
  • فست فود ها و استفاده از مواد شیمیایی صابون و لوازم آرایشی
  • در مسافرت با این ۱۰ گروه اصلا به شما خوش نخواهد گذشت!
  • رژیم گیاه خواری
  • سی دی لاغری دائمی: بدون رژیم و بدون گرسنگی
  • معرفی آّبشار لاتون،بزرگ ترین آّبشار ایران
  • فوتبالیست های مسلمانی که ستاره های فوتبال دنیا هستند
  • به زندگی بله بگو با پول درآوردن -بخش نخست
  • از خواص گل کلم بخوانید
  • ۱۰ راز ابراز عشق به همسر در دوران نامزدی
  • برای مقتدر بودن به این خصوصیات نیاز دارید
  • آموزش درست کردن شیرینی خامه ای یا نارنجکی
  • ماهی تیلاپیلا با فواید و مضرات مخصوص خود
  • روزه داری بدون سحری چه عواقبی میتواند داشته باشد؟
  • احساس خواب آلودگی با رژیم غذایی چرب رابطه دارد
  • شما هم به این دلیل پرخوری میکنید؟
  • برترین قهرمانان و ورزشکاران ایرانی
  • طرز تهیه ی مربای کیوی
  • امتیازات خاص کاهش وزن دائمی
  • راه رستگاری فقط «بودن» در زمان حال است
  • محبوبترین ها
  • چکاب کامل نوزاد در چند ماهگی و چند مرتبه؟
  • دستاورد شگفت انگیز در ترمیم مغز بوسیله سلولهای بنیادی
  • سبزی و جدول سبزیجات پایه غذاها
  • تاریخچه و آداب جشن«خوردن»درشب چله یا یلدا!(۲)
  • طرز تهیه ی پاپ کورن های طعم دار
  • دختران جوان قربانی فرهنگ:‌دختر خوب یا دختر بد
  • توصیه های طب سنتی برای لاغری
  • تعداد دفترچه های بیمه بیشتر از جمعیت کشور
  • هنر مقرنس در عهد صفویه
  • کتاب هایی که شما را جذب خواهند کرد!
  • لوییس ویتون (Louis Vuitton)برند فرانسوی تولید کننده اجناس لوکس
  • نکات طلایی در روابط زناشویی
  • طرح لاک ناخن با رنگ سال ۲۰۱۷
  • زمان مناسب استفاده از بالش برای نوزاد
  • فواید لیتیوم را بشناسید!
  • خامه خوشمزه،مغذی و خطرناک برای وزن!
  • ورزش هایی برای درمان افسردگی
  • نکات ضروری در بدنسازی بوسیله دوچرخه ثابت
  • بیوگرافی سعید عبدولی
  • تهیه ی انواع ماسک خانگی برای شفافیت بیشتر پوست
  • خواص پوست لیمو ترش
  • ۷ غذای اسپانیایی مناسب مزاج ما ایرانیان
  • درس هایی برای زندگی؛ هدف گزاری کنید(۱)
  • چای گوجه فرنگی و خواص آن
  • قهرمانان پاپ ایران
  • کاهش وزن شدید با الگوی سندروم گرسنگی زدگی!(اختلال تغذیه ای-۷)
  • قد من صاف است، چه لباسی بهم میاد؟(۲)
  • چه چیزی جلوی رفتار جسورانه ما را میگیرد؟-بخش پنجم
  • طرز تهیه سالاد میگو
  • اس ام اس های فیلسوفانه!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب