روشی برای گرفتن تلخی زیتون

 

اصولا زیتون ها به سه صورت کنسروی – شکسته و بی هسته هستند.زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.

در هرحال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود .(میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و مجددا در آب نمک بریزیم)

در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد مجدا زیتون ها را در آب نمک بریزید شوری آن به اندازه ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور) و مثلا اگر در سطل های پلاستیکی سایز ماست های سه کیلویی می ریزی. روی آن ۱ یا ۲ قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق) بریز معمولا زیتون را در جای خنک می گذارند وسعی کن این جای خنک یخچال نباشد.

معمولا زیتون ‌های سبز یا زیتون‌هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم‌نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می‌دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمک انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌کنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.

در مورد محلول های قلیایی خوراکی، ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک که برای مربای بالنگ استفاده می شود.

منبع:برترین ها

چگونه بدون استفاده از فر خوردنیهای خوشمزه تهیه کنیم؟

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • چشم،مو و مغز ما به چه ویتامینهایی نیاز دارند؟
  • طرز تهیه ی ماکارونی شیر
  • زندگینامه شیخ بهایی یا بهاء الدین محمد عاملی
  • کودکان نباید در ورزش آسیب ببینند
  • فلسفه و شیوه های عملی تغذیه آرام و هوشیارانه
  • مضرات فست فود برای سلامتی و زندگی شما
  • راهنمایی های درست درباره ی خواب کودکتان
  • مدلهای شناخت و معالجه اختلال دو قطبی
  • بعد ازیک فقدان،باورهای خود را از نو بیان کن!(۸)
  • غذاهای ضروری در وعده صبحانه!
  • روایتی از افسردگی و تنهایی بازیگران معروف
  • انعکاس کربلا و عاشورا در مثنوی معنوی و دیوان شمس مولانا
  • شبکه های اجتماعی و بازتاب عکس و خاطره چهرها
  • مواد غذایی مفید پس از ۴۵ سالگی
  • ارتباط جسورانه :‌ تعامل با انتقاد مخرب (۲۶)
  • پیراشکی خوشمزه با سیب زمینی رنده شده
  • صبحانه های چاق کنند و مضر
  • بزرگی کبد،روش شناخت و درمان آن
  • کنترل اختلال تغذیه ای بوسیله خود نظارتی!(۸)
  • با خواص باقالی آشنا شوید
  • تجاوز وحشیانه به دختر جوان در آسانسور
  • خواص پیازچه در درمان بیماریها
  • رشته ورزشی کشتی حرفه ای یا کشتی کج Professional Wrestling
  • اثبات وجود امام زمان(عج)
  • شیوه هایا استراتژیهای معالجه اضطراب اجتماعی-بخش پنجم
  • کلولونوسکوپی چیست و چطوری انجام می شود؟
  • لهمجون،پیتزای ترکی
  • مناسب ترین نوع ماهی
  • درچه سنی سالمند به حساب می آییم؟
  • طرز تهیه ی رول گوشت
  • محبوبترین ها
  • بخند تا دنیا به روت بخنده!
  • کمبود منیزیوم موجب سردرد،اشتها به مواد قندی و یبوست می شود
  • طنز نوشته اعتراف میکنم
  • فواید شگفت انگیز پیاده روی
  • تفسیر مثنوی معنوی و غزلیات دیوان شمس مولانا(گنج حضور)-برنامه ۶۱۵
  • بیوگرافی مایکل جردن،بازیکن اسبق بسکتبال
  • گام های معالجه افسردگی:ابراز کردن یا نشان دادن خود (۲۴)
  • خوراکی های ممنوع قبل از پرواز
  • طرز تهیه سالاد میگو
  • فواید شاهی
  • علائم و درمان بیماری تاندونیت
  • زنان در انتخاب این ورزش ها دقت کنند!
  • توصیه های طب سنتی برای لاغری
  • حمله پانیک و عوامل حفظ و استمرار آن-بخش پنجم
  • سنگ سرخاب یا حدید صینی و خواص درمانی آن طبق روایات اسلامی
  • تب چیست و علائم و روش های درمان به موقع آن کدامند؟
  • تومور مغزی چه علائم و نشانه هایی دارد؟
  • حقایق چربی سوزی برای بانوان ورزشکار
  • معرفی مطالب مدلهای درمان تعلل ورزی!(۹)
  • بیوگرافی استاد نقاش اسماعیل آشتیانی
  • آب هیدروژنه چه خواصی دارد؟
  • فوتبال نخستین بار در شرق انگلستان پاگرفت
  • از سلامت چیپس سبزیجات مطمئن شوید
  • آخرین محصولات دنیای مد برای مدپرستان!
  • یوگا برای آرامش عضلات صورت
  • خواص چای سبز
  • لطیفه کودکان؛جوراب های لنگه به لنگه
  • آدم های خود شیفته ابروی چه شکلی دارند؟
  • باورغلط چه تاثیری بر روی لاغری و خوش اندامی دارند؟
  • ابعاد معالجه اختلال دو قطبی مخصوصا دارو درمانی -بخش چهارم
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب