روشی برای گرفتن تلخی زیتون

 

اصولا زیتون ها به سه صورت کنسروی – شکسته و بی هسته هستند.زیتون شکسته زیتونی است که مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون کنسروی است (روغن کشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین کردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود.

در هرحال همه ی زیتون ها یک تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمک و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود .(میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و مجددا در آب نمک بریزیم)

در آخر که طعم مطلوب را پیدا کرد مجدا زیتون ها را در آب نمک بریزید شوری آن به اندازه ای باشد که خوراک آن برای شما مطبوع است (نه بی نمک و نه شور) و مثلا اگر در سطل های پلاستیکی سایز ماست های سه کیلویی می ریزی. روی آن ۱ یا ۲ قاشق روغن زیتون و گلپر (یک قاشق) بریز معمولا زیتون را در جای خنک می گذارند وسعی کن این جای خنک یخچال نباشد.

معمولا زیتون ‌های سبز یا زیتون‌هایی که اندکی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول کم‌نمک (مخلوط آب، نمک و سرکه) نگه می‌دارند یا اینکه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمک انجام می‌دهند.

زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌کنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود.

در مورد محلول های قلیایی خوراکی، ترکیب آب و بی کربنات ها مثل جوش شیرین و آهک که برای مربای بالنگ استفاده می شود.

منبع:برترین ها

چگونه بدون استفاده از فر خوردنیهای خوشمزه تهیه کنیم؟

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • ماجرای عاشق شدن لاله و ستاره اسکندری
  • پیشگیری از عفونتHIV با تغذیه مناسب
  • استرس سفر را چگونه کنترل کنیم
  • اینترنت و فضای مجازی فرصتی برای کسب درآمد
  • فرهنگ معاشرت و ارتباط با دیگران را بیاموزیم
  • رابطه عقل و دین چطوری و چگونه؟
  • خوراکی های افزایش دهنده چربی سوزی بدن
  • ۸ نشانه که ثابت میکند مدیرتان از شما متنفر است
  • طرز رفتار با فرزند بیمار فلج مغزی c p
  • ساخت کتاب الکترونیکی برای کتابخوان های الکترونیکی موبایل
  • موزیک ترنس اینفرسانیک Infrasonic Spring
  • متن تبریک روز پدر
  • شکلات و تاثیر عجیب آن در مغز و افکار
  • رمز و راز موفقیت از زبان افراد موفق
  • بیوگرافی خواننده محبوب،بنیامین بهادری
  • ارتباط فقر با انحراف در دین
  • توصیه های مهم برای روزه داران گرامی در ماه رمضان
  • گام های معالجه افسردگی: معالجه شناختی-رفتاری و میان فردی افسردگی(۱۷)
  • برنامه شماره ۶۸۰ گنج حضور
  • بزرگی شکم مساوی با کوچک شدن مغز می باشد
  • آموزش والیبال و پاس برای مبتدیان
  • کم شنوایی یا ناشنوایی و راههای پیشگیری از آن
  • درجریان کاهش وزن حتما مولتی ویتامین مصرف کنید!
  • برنامه شماره ۶۳۲ گنج حضور تفسیر اشعار مولانا
  • ۵ راهکار آینده نگری بدون پشیمانی
  • میانبرهایی برای افزایش وزن
  • پوستی بی عیب و نقص با آب خیار!
  • زردی نوزاد چیست و چطوری درمان کنیم؟
  • تغییر گام به گام افکارمنفی اضطراب اجتماعی(۱۳)
  • رابطه روده کودکان چاق با میکروب ها
  • محبوبترین ها
  • ریختن لیمو در چای مفید است یا نه؟
  • تاریخچه ی ورزش محبوب فوتبال
  • پلی فنل ها و منابع آن را بشناسید
  • خواص و فواید روغن بادام زمینی
  • درمان دندان درد در بارداری
  • نان خشک مخصوص افراد چاق و دیابتی
  • نشانه های اضطراب سلامتی و باورهای مثبت(۱۱)
  • مصرف فیبر یعنی غذا میخورید ولی کالری می سوزانید!
  • بیماری پوستی ناشی از شغل
  • میزان پتاسیم مورد نیاز بدنتان
  • چند علت شایع کمر درد
  • برنامه شماره ۶۴۲ گنج حضور،تفسیر غزلیات دیوان شمس
  • تاریخچه رنگارنگ لباس و مدلباس ایرانیان
  • جوکهای بامزه زن و شوهری
  • ورزش های مناسب محل کار
  • تفسیر دیوان شمس و مثنوی معنوی حضرت مولانا(گنج حضور)-برنامه ۵۵۰
  • خطر قرصهای لاغری
  • آیا ازخودتان پرسیده اید که چرا بدن ذخیره گاه چربی هاست؟
  • شیک پروتئین های خوشمزه برای ورزشکاران
  • برنامه شماره ۷۰۷ گنج حضور
  • علت تیک عصبی درکودکان و شیوه های درمان آن
  • کیک با خمیر مایه
  • مولانا و حکایت مرد خفته
  • لاغری دائمی از وعده و عید تا حقیقت
  • ورم کبد نشانه ی چیست؟
  • خطر چربی احشایی و چاقی شکمی را جدی بگیرید!
  • علائم اختلال اضطرابی یا دلشوره عمومی از زبان خود مبتلایان
  • سرما خوردگی در فصل پائیز را با رعایت این نکات کنترل کنید
  • چطور با نوجوانمان که سیگاری شده، رفتار کنیم؟
  • تهیه ی انواع ماسک خانگی برای شفافیت بیشتر پوست
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب