دانستنی های درباره پروتئین

دانستنی هایی درباره پروتئین  موارد مختلفی را شامل می شود.

در ابتدا در مورد این که پروتئین چیست و چرا برای بدن لازم است، صحبت خواهیم کرد.

پروتئین از واژه یونانی به نام protos به معنی اولین گرفته شده است.

دانستنی های درباره پروتئین

این نام گذاری به خاطر اهمیتی است که پروتئین در رژیم غذایی انسان‌ها دارد.

در حقیقت این مغذی از نظر ساخت عضله در بدن، پادشاه تمام مغذی ها نامیده می شود.

پروتئین ها علاوه بر کربن، هیدروژن و اکسیژن دارای نیتروژن هستند.

مقدار پروتئین در بدن انسان هم با استفاده از همین تعادل نیتروژن مشخص می شود.

 

درباره پروتئین مورد نیاز بدن

وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار می‌گیرد.

وقتی تعادل منفی شود، پروتئین‌ها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب می‌شوند.

بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن می‌شود.

بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن انجام شده است،

میزان پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود ۱ گرم

و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود ۱/۵ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است.

این مقدار تا حدود ۲/۵ گرم می‌تواند افزایش پیدا کند.

اگر روزانه این مقدار پروتئین وارد بدن شما شود، مطمئن باشید تعادل منفی نیتروژن در بدن شما صورت نمی گیرد.

 

درباره پروتئین و کیفیت آن

اما علاوه بر مقدار مصرف پروتئین موضوع قابل بحث دیگر، کیفیت پروتئین‌های مصرفی است.

کیفیت پروتئین بیشتر به عملکرد و تناسب آمینواسید‌های ضروری بستگی دارد.

یک پروتئین کامل و با کیفیت حاوی مجموعه‌ای از ۹ آمینو‌اسید‌ ضروری بدن است.

بنابراین پروتئین‌هایی که در ساختارشان یک یا چند آمینواسید کمبود دارند، پروتئین ناقص به شمار می‌آیند.

پروتئین با کیفیت هم دارای بهترین تعادل بین اسید‌های آمینه ضروری و غیرضروری است.

اگر بخواهیم پروتئین ها را به ترتیب کیفیت ارزیابی کنیم ابتدا تخم مرغ سپس شیر،

فرآورده های گوشتی، حبوبات و مغزها، غلات و سبزی‌ها و درنهایت میوه‌ها در پایین‌ترین سطح قرار می گیرند.

تمامی پروتئین های حیوانی مثل محصولات لبنی، گوشت،

تخم مرغ و غیره به جز ژلاتین از لحاظ تعداد و کیفیت آمینو اسید‌های ضروری بدن هیچ مشکلی ندارند.

اما پروتئین های گیاهی در تعداد آمینواسید‌ دچار کمبود هستند.

بنابراین گیاه‌خوارانی که هیچ فرآورده حیوانی مصرف نمی کنند باید با ترکیب مناسبی از مواد غذایی،

آمینواسید‌های ضروری مورد نیاز خود را تامین کنند.

بهترین حالت برای تامین اسید‌های آمینه مورد نیاز مصرف مقادیر

کم مواد غذایی حیوانی با مقادیر زیاد مواد غذایی گیاهی است.

لطفا بخوانید

خواص پروتئین نیاز مبرم همه بدن هاست

اسیدآمینه های ضروری

اسیدآمینه‌های ضروری آن دسته از اسیدآمینه‌های هستند که بدن به مقدار کافی قادر

به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.

لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل الانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین جز اسیدهای آمینه ضروری به حساب می آیند.

اسید‌های آمینه غیرضروری

آن دسته از اسیدهای آمینه‌ای که بدن قادر به ساخت آن‌ها از طریق سایر اسید‌های آمینه ضروری است.

در باره پروتئین و زمان مصرف آن

به همان اندازه که میزان و کیفیت پروتئین مصرفی برای ورزشکاران اهمیت دارد، زمان مصرف پروتئین هم بسیار مهم است.

بعد از تمرین تخریب بافت عضلانی افزایش پیدا می‌کند.

اگر میزان پروتئین مصرفی بعد از تمرین به اندازه کافی نباشد، بافت عضلانی تخریب شده جایگزین نمی‌شود.

بنابراین بعد از انجام تمرین نیاز بدن به پروتئین به منظور ریکاوری و بازسازی عضلات از زمان‌های دیگر بیشتر است.

دلایل کمبود پروتئین چیست ؟

• عدم دریافت پروتئین کافی به خاطر سوءتغذیه

• دفع زیاد پروتئین به خاطر مشکلات و نارسائی‌های کلیوی

• کاتابولیسم پروتئین در بدن در شرایطی مثل عفونت و سوختگی

عوارض ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین چیست ؟

• چاقی

• احتمال بروز بیماری‌های قلبی – عروقی

• رسوب اسیداوریک در مفاصل و خون

• افزایش کار کلیه‌ها و ایجاد فشار در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی

• محدود شدن مصرف کربوهیدرات

منبع : kalleh.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • برنامه رژیم چاقی برای افراد لاغر
  • تاثیر ورزش بر بلندی قد
  • شورت برد قهوه،دسری باکلاس!
  • چگونه از قهوه ای شدن و واکنش میلارد مواد غذایی جلوگیری کنیم؟
  • راهنمای تست و انتخاب عطر مناسب
  • دو اصل خیلی مهم برای شروع به ورزش وتداوم آن
  • کیف های زنانه بوم نقاشی هنرمندان
  • آقایان با این روش ها پیری خود را به تاخیر بیندازید!
  • چطوری میتوان بصورت جسورانه فکر کرد؟-بخش نهم
  • ایران جزو بیست کشور جذاب برای توریست ها در سال ۲۰۱۷
  • غضنفر می ره رستوران می گه جوجه دارین؟
  • طرز تهیه حلیم با گوشت گوسفندی سردست
  • عاروس گل آئین سنتی مازندران
  • خارش واژن یا مهبل مشکل دستگاه تناسلی شایع زنان است
  • تسلیم، یا رخصت به اراده خداوند
  • آیا ظروف سرامیکی مکزیکی میزان سرب بالایی دارند؟
  • بهترین رژیم غذایی برای سلامتی در سال ۲۰۱۸
  • شکلات تلخ چاق نمی کند
  • برنامه شماره ۶۵۶ گنج حضور.هر کجا دردی، دوا آنجا رود
  • یوگای همزمان با غذا خوردن
  • لاغری با پنیر چقدر واقعیت دارد؟
  • افزایش ضربان قلب با دو حرکت دست و پا
  • تمرین تاباتای ژاپنی برای چربی سوزی
  • شعر نوری که درخشید در منقبت مبعث حضتر پیامبرپیامبراکرم ص
  • دلائل جذابیت زنان موفق برای همسرانشان چیست؟
  • خود زشت پنداری : تمرین پرورش توجه ورزی با مدیتیشن (۱۲)
  • صندوق افکار و پوستین عشق!(1)
  • روشن کردن لب های تیره با روش های خانگی
  • 29 میلیون نفر ایرانی مبتلا به چاقی و اضافه وزن هستند!
  • ست کردن رنگ های متفاوت و جذاب باهم
  • محبوبترین ها
  • راههای پرهیز از تعلل ورزی درکار(به فردا سپردن)!
  • ساعت زیستی چرخه های خواب و بیداری ما را هدایت می کند
  • درس هایی برای زندگی: قاطع باشید(۹)
  • چگونه حس کنجکاوی و همکاری را درکودکمان پرورش بدهیم؟(۴)
  • بیماری گانگرن (قانقاریا) و خطرات آن
  • تاثیر رژیم غذایی نوردیک در لاغری
  • طرز تهیه ی دوغ گازدار
  • آشنایی با ساز ماندولین
  • تشویق کردن بچه ها از سوی والدین
  • پرده ی اتاقتان را درست انتخاب کنید
  • معنی نماد فروهر چیست؟
  • روش هایی مهم برای ترک شیر مادر!
  • به هزار دلیل باید گوشت مرغ بخوریم!
  • طرز تهیه چند نوع فلافل محبوب و خوشمزه ایرانی
  • غصب خانه ی پروین اعتصامی
  • دیابت را با این ۲۰ نوع ماده غذایی پیشگیری نمائید
  • درمورد خاصیت غذاهای تند بخوانید!
  • ارتباط جسورانه و شیوه پاسخ مناسب به انتقاد!(21)
  • عادت مضر که باید از زندگی کاری خود حذف کنید
  • آشنایی با رشته ی چتربازی
  • دستور تهیه کباب ترش به روش گیلانی ها
  • میانبرهایی برای افزایش وزن
  • خود زشت پنداری : پرورش توجه زنده بر وظیفه یا کار(۱۱)
  • من چطوری به یک کمالگرا تبدیل شدم؟-بخش سوم
  • به افراد افسرده چه چیزی بگویید و نگویید
  • نقش فرش گرد در دکوراسیون
  • مقایسه هزینه تحصیل در ایران و 10 کشور جهان
  • عجیب ترین وقایع ادبی سال ۲۰۱۶
  • درمان وجودی و یا روان‌درمانی اگزیستانسیال
  • حرکات کششی مخصوص درد عضلات گردن
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب