دانستنی های درباره پروتئین

دانستنی هایی درباره پروتئین  موارد مختلفی را شامل می شود.

در ابتدا در مورد این که پروتئین چیست و چرا برای بدن لازم است، صحبت خواهیم کرد.

پروتئین از واژه یونانی به نام protos به معنی اولین گرفته شده است.

دانستنی های درباره پروتئین

این نام گذاری به خاطر اهمیتی است که پروتئین در رژیم غذایی انسان‌ها دارد.

در حقیقت این مغذی از نظر ساخت عضله در بدن، پادشاه تمام مغذی ها نامیده می شود.

پروتئین ها علاوه بر کربن، هیدروژن و اکسیژن دارای نیتروژن هستند.

مقدار پروتئین در بدن انسان هم با استفاده از همین تعادل نیتروژن مشخص می شود.

 

درباره پروتئین مورد نیاز بدن

وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار می‌گیرد.

وقتی تعادل منفی شود، پروتئین‌ها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب می‌شوند.

بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن می‌شود.

بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن انجام شده است،

میزان پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود ۱ گرم

و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود ۱/۵ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است.

این مقدار تا حدود ۲/۵ گرم می‌تواند افزایش پیدا کند.

اگر روزانه این مقدار پروتئین وارد بدن شما شود، مطمئن باشید تعادل منفی نیتروژن در بدن شما صورت نمی گیرد.

 

درباره پروتئین و کیفیت آن

اما علاوه بر مقدار مصرف پروتئین موضوع قابل بحث دیگر، کیفیت پروتئین‌های مصرفی است.

کیفیت پروتئین بیشتر به عملکرد و تناسب آمینواسید‌های ضروری بستگی دارد.

یک پروتئین کامل و با کیفیت حاوی مجموعه‌ای از ۹ آمینو‌اسید‌ ضروری بدن است.

بنابراین پروتئین‌هایی که در ساختارشان یک یا چند آمینواسید کمبود دارند، پروتئین ناقص به شمار می‌آیند.

پروتئین با کیفیت هم دارای بهترین تعادل بین اسید‌های آمینه ضروری و غیرضروری است.

اگر بخواهیم پروتئین ها را به ترتیب کیفیت ارزیابی کنیم ابتدا تخم مرغ سپس شیر،

فرآورده های گوشتی، حبوبات و مغزها، غلات و سبزی‌ها و درنهایت میوه‌ها در پایین‌ترین سطح قرار می گیرند.

تمامی پروتئین های حیوانی مثل محصولات لبنی، گوشت،

تخم مرغ و غیره به جز ژلاتین از لحاظ تعداد و کیفیت آمینو اسید‌های ضروری بدن هیچ مشکلی ندارند.

اما پروتئین های گیاهی در تعداد آمینواسید‌ دچار کمبود هستند.

بنابراین گیاه‌خوارانی که هیچ فرآورده حیوانی مصرف نمی کنند باید با ترکیب مناسبی از مواد غذایی،

آمینواسید‌های ضروری مورد نیاز خود را تامین کنند.

بهترین حالت برای تامین اسید‌های آمینه مورد نیاز مصرف مقادیر

کم مواد غذایی حیوانی با مقادیر زیاد مواد غذایی گیاهی است.

لطفا بخوانید

خواص پروتئین نیاز مبرم همه بدن هاست

اسیدآمینه های ضروری

اسیدآمینه‌های ضروری آن دسته از اسیدآمینه‌های هستند که بدن به مقدار کافی قادر

به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.

لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل الانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین جز اسیدهای آمینه ضروری به حساب می آیند.

اسید‌های آمینه غیرضروری

آن دسته از اسیدهای آمینه‌ای که بدن قادر به ساخت آن‌ها از طریق سایر اسید‌های آمینه ضروری است.

در باره پروتئین و زمان مصرف آن

به همان اندازه که میزان و کیفیت پروتئین مصرفی برای ورزشکاران اهمیت دارد، زمان مصرف پروتئین هم بسیار مهم است.

بعد از تمرین تخریب بافت عضلانی افزایش پیدا می‌کند.

اگر میزان پروتئین مصرفی بعد از تمرین به اندازه کافی نباشد، بافت عضلانی تخریب شده جایگزین نمی‌شود.

بنابراین بعد از انجام تمرین نیاز بدن به پروتئین به منظور ریکاوری و بازسازی عضلات از زمان‌های دیگر بیشتر است.

دلایل کمبود پروتئین چیست ؟

• عدم دریافت پروتئین کافی به خاطر سوءتغذیه

• دفع زیاد پروتئین به خاطر مشکلات و نارسائی‌های کلیوی

• کاتابولیسم پروتئین در بدن در شرایطی مثل عفونت و سوختگی

عوارض ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین چیست ؟

• چاقی

• احتمال بروز بیماری‌های قلبی – عروقی

• رسوب اسیداوریک در مفاصل و خون

• افزایش کار کلیه‌ها و ایجاد فشار در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی

• محدود شدن مصرف کربوهیدرات

منبع : kalleh.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • داستانی تلخ از عشق در یک نگاه
  • پیاده روی
  • برنامه شماره ۶۷۳ گنج حضور
  • ۴ تاثیر رواشناختی پیاده روی
  • ۴ اصل مهم برای تقویت حافظه شما که فکر میکنید کم حافظه اید
  • طنز نوشته های جالب و خنده دار
  • زایمان طبیعی از چه فواید و عوارضی برخوردار است؟
  • دویدن با شدت بالا و کوتاه دشمن چربی شکمی می باشد!
  • راههای تناسب اندام در فصل پاییز
  • سوراخ لایه ی اوزون،در حال بسته شدن
  • نامزد شما نیز رفتارهای عجیب و غریب دارد؟
  • بهترین زمان مصرف پروتئین
  • مواد غذایی که بعد از مسمومیت غذایی باید مصرف کنید
  • طرز تهیه ی موساکای یونانی!
  • طرز تهیه ی رول گوشت
  • نوشیدن ۸ لیوان آب برای لاغری واجب است!
  • مدلهای علمی – کاربردی معالجه کمالگرایی
  • عزت نفس ضعیف : به چالش کشیدن خود ارزیابیهای منفی(۱۸)
  • نظر حمید عسگری راجب معروف شدن خوانندگان پاپ
  • غذاهایی که باعث تخلیه ی انرژی میشوند
  • طرزتهیه ماش پتی با ماش و اسفناج
  • ترس از ارتفاع یا بلندی هراسی
  • شیوه معالجه اعتیاد به شبکه های اجتماعی
  • دوستان ما،آینده ما را می سازند،نه اکنون ما را!
  • خوراک مرغ و برنج رژیمی بدون کلسترول
  • طرز تهیه ی پای سیب خوشمزه!
  • دانلود کتاب «دایره المعارف رابطه جنسی»
  • دشمنی استرس با خودتان را جدی بگیرید!
  • خطاهای آشکار و مخرب بانوان در رژیم غذایی
  • نوشیدنی مفید برای شلی شکم بانوان
  • محبوبترین ها
  • پودینگ هلو و ۱۰ ماده غذایی مناسب کودکان
  • نگاه بد نسبت به زنان مطلقه
  • طراحی ناخن عروس مدل بهاری
  • حرکات کششی مخصوص درد عضلات گردن
  • مواد غذایی دشمن استخوان های شما
  • آب را بصورت ناشتا بنوشید تا سنگ کلیه نگیرید و پوست شفاف داشته باشید
  • به روش های ساده ای میتوان اجتماعی شد
  • تاثیر ورزش در درمان استرس
  • آکنه پوست چه رابطه ای با خوردن شکلات یا کاکائو دارد؟
  • بیماری نقرس و دلائل تغذیه ای آن
  • نوشیدنی هایی که اثر دارو را از بین میبرند
  • طرز تهیه ی برگر مخصوص گیاه خواران
  • آموزش ساخت کاردستی: تخم مرغ های رنگی
  • وقتی که غذا میخورید،فقط غذا بخورید و بس!
  • آرتروز و تخریب غضروف
  • طرفندهای نگهداری از مواد غذایی
  • احادیث و سخنانی پیرامون آداب معاشرت
  • زندگینامه وحشی بافقی
  • طرز پخت خورش کرفس با ترکیب جعفری و نعنا
  • تاثیرات روانی گلها و گیاهان آپارتمانی
  • هشدارهای لازم برای مسافران باردار!
  • نکاتی برای کسانی که برای لاغرشدن،ورزش میکنند!
  • زندگینامه سنایی غزنوی
  • زن و مرد چه تفاوت احساسی و عاطفی باهم دارند؟
  • ۹ اشتباهی که شما را دِمُده و پیر جلوه میدهد
  • علائمی از رد پای چند بیماری پنهان در بدن شما!
  • ۳۰ درصد از غذای مردم ایران اضافه است
  • مسابقه چاقی در قبیله بودی اتیوپی
  • تصاویر آموزشی بستن شال و روسری مخصوص بانوان امروزی
  • زندگینامه استیون هاوکینگ،فیزیکدان و کیهان شناس
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب