دانستنی های درباره پروتئین

دانستنی هایی درباره پروتئین  موارد مختلفی را شامل می شود.

در ابتدا در مورد این که پروتئین چیست و چرا برای بدن لازم است، صحبت خواهیم کرد.

پروتئین از واژه یونانی به نام protos به معنی اولین گرفته شده است.

دانستنی های درباره پروتئین

این نام گذاری به خاطر اهمیتی است که پروتئین در رژیم غذایی انسان‌ها دارد.

در حقیقت این مغذی از نظر ساخت عضله در بدن، پادشاه تمام مغذی ها نامیده می شود.

پروتئین ها علاوه بر کربن، هیدروژن و اکسیژن دارای نیتروژن هستند.

مقدار پروتئین در بدن انسان هم با استفاده از همین تعادل نیتروژن مشخص می شود.

 

درباره پروتئین مورد نیاز بدن

وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار می‌گیرد.

وقتی تعادل منفی شود، پروتئین‌ها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب می‌شوند.

بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن می‌شود.

بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن انجام شده است،

میزان پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود ۱ گرم

و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود ۱/۵ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است.

این مقدار تا حدود ۲/۵ گرم می‌تواند افزایش پیدا کند.

اگر روزانه این مقدار پروتئین وارد بدن شما شود، مطمئن باشید تعادل منفی نیتروژن در بدن شما صورت نمی گیرد.

 

درباره پروتئین و کیفیت آن

اما علاوه بر مقدار مصرف پروتئین موضوع قابل بحث دیگر، کیفیت پروتئین‌های مصرفی است.

کیفیت پروتئین بیشتر به عملکرد و تناسب آمینواسید‌های ضروری بستگی دارد.

یک پروتئین کامل و با کیفیت حاوی مجموعه‌ای از ۹ آمینو‌اسید‌ ضروری بدن است.

بنابراین پروتئین‌هایی که در ساختارشان یک یا چند آمینواسید کمبود دارند، پروتئین ناقص به شمار می‌آیند.

پروتئین با کیفیت هم دارای بهترین تعادل بین اسید‌های آمینه ضروری و غیرضروری است.

اگر بخواهیم پروتئین ها را به ترتیب کیفیت ارزیابی کنیم ابتدا تخم مرغ سپس شیر،

فرآورده های گوشتی، حبوبات و مغزها، غلات و سبزی‌ها و درنهایت میوه‌ها در پایین‌ترین سطح قرار می گیرند.

تمامی پروتئین های حیوانی مثل محصولات لبنی، گوشت،

تخم مرغ و غیره به جز ژلاتین از لحاظ تعداد و کیفیت آمینو اسید‌های ضروری بدن هیچ مشکلی ندارند.

اما پروتئین های گیاهی در تعداد آمینواسید‌ دچار کمبود هستند.

بنابراین گیاه‌خوارانی که هیچ فرآورده حیوانی مصرف نمی کنند باید با ترکیب مناسبی از مواد غذایی،

آمینواسید‌های ضروری مورد نیاز خود را تامین کنند.

بهترین حالت برای تامین اسید‌های آمینه مورد نیاز مصرف مقادیر

کم مواد غذایی حیوانی با مقادیر زیاد مواد غذایی گیاهی است.

لطفا بخوانید

خواص پروتئین نیاز مبرم همه بدن هاست

اسیدآمینه های ضروری

اسیدآمینه‌های ضروری آن دسته از اسیدآمینه‌های هستند که بدن به مقدار کافی قادر

به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.

لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل الانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین جز اسیدهای آمینه ضروری به حساب می آیند.

اسید‌های آمینه غیرضروری

آن دسته از اسیدهای آمینه‌ای که بدن قادر به ساخت آن‌ها از طریق سایر اسید‌های آمینه ضروری است.

در باره پروتئین و زمان مصرف آن

به همان اندازه که میزان و کیفیت پروتئین مصرفی برای ورزشکاران اهمیت دارد، زمان مصرف پروتئین هم بسیار مهم است.

بعد از تمرین تخریب بافت عضلانی افزایش پیدا می‌کند.

اگر میزان پروتئین مصرفی بعد از تمرین به اندازه کافی نباشد، بافت عضلانی تخریب شده جایگزین نمی‌شود.

بنابراین بعد از انجام تمرین نیاز بدن به پروتئین به منظور ریکاوری و بازسازی عضلات از زمان‌های دیگر بیشتر است.

دلایل کمبود پروتئین چیست ؟

• عدم دریافت پروتئین کافی به خاطر سوءتغذیه

• دفع زیاد پروتئین به خاطر مشکلات و نارسائی‌های کلیوی

• کاتابولیسم پروتئین در بدن در شرایطی مثل عفونت و سوختگی

عوارض ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین چیست ؟

• چاقی

• احتمال بروز بیماری‌های قلبی – عروقی

• رسوب اسیداوریک در مفاصل و خون

• افزایش کار کلیه‌ها و ایجاد فشار در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی

• محدود شدن مصرف کربوهیدرات

منبع : kalleh.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • چرا باید نان بخوریم یا اصلا نخوریم!
  • فشارخون همراه با چه علائم و نشانه هایی می باشد.
  • سوپ های سه سوته،داغ،درمان کننده و لاغرکننده!
  • آخرین مدل موی پسربچه ها
  • دانستنی راجع به خواص موز
  • احساس گرسنگی زودهنگام میتواند یک مکانیسم طبیعی در بدن باشد
  • خواص درمانی شگفت انگیز انبه و آب انبه
  • روغنی که جهت پخت و پز استفاده می کنید از کدام نوع است؟
  • میزان کالری مورد نیاز بدن برای کاهش وزن
  • نشانه های سنگ کلیه و روش های دفع آن!
  • چند روش طبیعی برای مشکی کردن مو
  • آشنایی با هنر زیبای خامه دوزی
  • کاهش حس بویایی چقدر خطرناک است؟
  • طرز تهیه ی ماهی کنجدی
  • بهترین و بدترین زمان شام خوردن
  • از بحران ۳۰سالگی تا ۵۰ سالگی
  • دلیل تکرار « بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِیمِ » در هر سوره قرآن چیست؟
  • چند نکته ی کاربردی در انتخاب شلوار مردان
  • راههای ساده برای لاغری شکم در ۲۰ روز
  • یک راهبرد موثر معالجه نگرانی و اضطراب ، اجازه داده به آن است!(۱۴)
  • ریش مناسب برای صورت های لوزی، بیضی و مثلثی شکل
  • طرز تهیه کوفته قلقلی با سس ادویه دار
  • طرز تهیه ی مربای هلو
  • دانستنی های ضروری درباره خواب سالمندان
  • چند راهکار جلوگیری و کنترل اضطراب
  • نکاتی برای کسانی که برای لاغرشدن،ورزش میکنند!
  • سرمایه گذاری در بورس با کمترین مبلغ ممکن
  • ابزار خطرناک آشپزخانه را بشناسید
  • سوره آل عمران، آیه ۸۳
  • تیپ شخصیتی شما جزو کدام یک از اینهاست: A، B، C و D
  • محبوبترین ها
  • خواب آلودگی فصل بهار ، چرا و به چه دلیل؟
  • نکاتی برای پوشیدن لباس سفید در زمستان
  • بحران «خود زشت پنداری» در میان جوانان ایرانی
  • دانلود کتاب چگونه چاق شویم
  • نکات طلایی در پخت کیک و شیرینی
  • چربی سوزی با کدام یک؛ زومبا،تی آر ایکس یا پیلاتس!
  • دلیل نامگذاری هشتمین ماه سال به نام آبان
  • وظایفی که یک پدر واقعی بعهده دارد
  • خارش پوست میتواند بعلت استرس باشد!
  • آب کرفس ولع به خوردن شیرینجات را برطرف می سازد
  • شهرهای ما برای جنسیت مذکر ساخته شده‌اند(۲)
  • باورهای نادرست و واقعیت ها درباره کشیدن قلیان
  • تغذیه ی مناسب افراد خواب آلود
  • برای یک رابطه جنسی موفق باید اضطرابها و ترسها کنار گذاشته شوند
  • اختلال تغذیه ای بینج و مکانیسم نگهداری آن- بخش دوم
  • درس هایی برای زندگی: به چیزهای اندکی دل ببندید!(۷)
  • طرز تهیه کوفته سیب زمینی با نخود
  • یک میلیون انسان تا ۱۰۰ سال آینده ساکن مریخ می‌شوند!
  • تاثیر آلودگی هوا در نارسایی کلیه
  • سوپ پیاز بهاری به سبک فرانسوی را بچشید
  • طرز تهیه ی کوکی گردویی
  • پریود طولانی و عواملی که مسبب آن هستند
  • کلوچه عید با جوی دوسر شکلاتی
  • آشنایی با جشن بالماسکه و تاریخچه آن+تصاویر
  • برای رئیس جمهور شدن،همگی این افراد دارای صلاحیت هستند!
  • دارچین و خاصیت لاغر کنندگی و چربی سوزی آن
  • معرفی ورزش شمشیر بازی
  • برنامه شماره ۶۹۴ گنج حضور
  • برنامه شماره ۶۵۶ گنج حضور.هر کجا دردی، دوا آنجا رود
  • غذای مانده تا کی خوردنی است؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب