دانستنی های درباره پروتئین

دانستنی هایی درباره پروتئین  موارد مختلفی را شامل می شود.

در ابتدا در مورد این که پروتئین چیست و چرا برای بدن لازم است، صحبت خواهیم کرد.

پروتئین از واژه یونانی به نام protos به معنی اولین گرفته شده است.

دانستنی های درباره پروتئین

این نام گذاری به خاطر اهمیتی است که پروتئین در رژیم غذایی انسان‌ها دارد.

در حقیقت این مغذی از نظر ساخت عضله در بدن، پادشاه تمام مغذی ها نامیده می شود.

پروتئین ها علاوه بر کربن، هیدروژن و اکسیژن دارای نیتروژن هستند.

مقدار پروتئین در بدن انسان هم با استفاده از همین تعادل نیتروژن مشخص می شود.

 

درباره پروتئین مورد نیاز بدن

وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار می‌گیرد.

وقتی تعادل منفی شود، پروتئین‌ها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب می‌شوند.

بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن می‌شود.

بر اساس تحقیقاتی که روی تعادل نیتروژن انجام شده است،

میزان پروتئین توصیه شده برای افراد عادی، حدود ۱ گرم

و برای ورزشکارانی که فعالیت بالایی دارند حدود ۱/۵ تا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است.

این مقدار تا حدود ۲/۵ گرم می‌تواند افزایش پیدا کند.

اگر روزانه این مقدار پروتئین وارد بدن شما شود، مطمئن باشید تعادل منفی نیتروژن در بدن شما صورت نمی گیرد.

 

درباره پروتئین و کیفیت آن

اما علاوه بر مقدار مصرف پروتئین موضوع قابل بحث دیگر، کیفیت پروتئین‌های مصرفی است.

کیفیت پروتئین بیشتر به عملکرد و تناسب آمینواسید‌های ضروری بستگی دارد.

یک پروتئین کامل و با کیفیت حاوی مجموعه‌ای از ۹ آمینو‌اسید‌ ضروری بدن است.

بنابراین پروتئین‌هایی که در ساختارشان یک یا چند آمینواسید کمبود دارند، پروتئین ناقص به شمار می‌آیند.

پروتئین با کیفیت هم دارای بهترین تعادل بین اسید‌های آمینه ضروری و غیرضروری است.

اگر بخواهیم پروتئین ها را به ترتیب کیفیت ارزیابی کنیم ابتدا تخم مرغ سپس شیر،

فرآورده های گوشتی، حبوبات و مغزها، غلات و سبزی‌ها و درنهایت میوه‌ها در پایین‌ترین سطح قرار می گیرند.

تمامی پروتئین های حیوانی مثل محصولات لبنی، گوشت،

تخم مرغ و غیره به جز ژلاتین از لحاظ تعداد و کیفیت آمینو اسید‌های ضروری بدن هیچ مشکلی ندارند.

اما پروتئین های گیاهی در تعداد آمینواسید‌ دچار کمبود هستند.

بنابراین گیاه‌خوارانی که هیچ فرآورده حیوانی مصرف نمی کنند باید با ترکیب مناسبی از مواد غذایی،

آمینواسید‌های ضروری مورد نیاز خود را تامین کنند.

بهترین حالت برای تامین اسید‌های آمینه مورد نیاز مصرف مقادیر

کم مواد غذایی حیوانی با مقادیر زیاد مواد غذایی گیاهی است.

لطفا بخوانید

خواص پروتئین نیاز مبرم همه بدن هاست

اسیدآمینه های ضروری

اسیدآمینه‌های ضروری آن دسته از اسیدآمینه‌های هستند که بدن به مقدار کافی قادر

به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق مواد غذایی وارد بدن شوند.

لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل الانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین جز اسیدهای آمینه ضروری به حساب می آیند.

اسید‌های آمینه غیرضروری

آن دسته از اسیدهای آمینه‌ای که بدن قادر به ساخت آن‌ها از طریق سایر اسید‌های آمینه ضروری است.

در باره پروتئین و زمان مصرف آن

به همان اندازه که میزان و کیفیت پروتئین مصرفی برای ورزشکاران اهمیت دارد، زمان مصرف پروتئین هم بسیار مهم است.

بعد از تمرین تخریب بافت عضلانی افزایش پیدا می‌کند.

اگر میزان پروتئین مصرفی بعد از تمرین به اندازه کافی نباشد، بافت عضلانی تخریب شده جایگزین نمی‌شود.

بنابراین بعد از انجام تمرین نیاز بدن به پروتئین به منظور ریکاوری و بازسازی عضلات از زمان‌های دیگر بیشتر است.

دلایل کمبود پروتئین چیست ؟

• عدم دریافت پروتئین کافی به خاطر سوءتغذیه

• دفع زیاد پروتئین به خاطر مشکلات و نارسائی‌های کلیوی

• کاتابولیسم پروتئین در بدن در شرایطی مثل عفونت و سوختگی

عوارض ناشی از مصرف بیش از حد پروتئین چیست ؟

• چاقی

• احتمال بروز بیماری‌های قلبی – عروقی

• رسوب اسیداوریک در مفاصل و خون

• افزایش کار کلیه‌ها و ایجاد فشار در افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی

• محدود شدن مصرف کربوهیدرات

منبع : kalleh.com

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • عطر منحصر به فرد خودتان را بیابید
  • راز های پنهان داستان کوتاه
  • ارتباط جسورانه و تکنیک رلکسیشن عضلانی پیش رونده(۱۶)
  • موس یا فوم شکل دهنده مو بیشتر آشنا شوید
  • ۱۰ تمرین چالشی برای تناسب اندام
  • برنامه شماره ۶۹۹ گنج حضور
  • غذاهایی که باعث تخلیه ی انرژی میشوند
  • نکات مهمی که باید درباره ی فرم سر نوزادان بدانید!
  • روش تهیه شکلات مارسیپانی خوشمزه
  • جراحی زیبایی بینی وهر آنچه باید بدانیم(بخش نخست)
  • تشخیص نشانه های مانیا در افراد دچار اختلال دو قطبی! (۱۴)
  • تاثیر کلاژن بر زیبایی پوست
  • درس های زندگی؛با ترس روبرو شوید(۶)
  • تغییرات حیرت آور ژنتیکی بر اثر ترافیک و آلودگی
  • عزت نفس ضعیف و به چالش کشیدن انتظارات سودار!(12)
  • آموزش تهیه کوکو میگو با گشنیز و جعفری
  • رودل کردن یعنی چه؟
  • کدام لباس ها تا و کدامشان آویزان شود؟
  • گام های معالجه افسردگی به شیوه درمانی-شناختی(18)
  • حمله پانیک : مروری بر فرایند تغییر تفکر(۲۳)
  • عضلات شکم خود را اینگونه تقویت و یا کوچک کنید
  • التهاب رنگدانه های شبکیه چشم باعث بروز بیماری شب کوری یا آرپی (RP) می شود
  • دلمه برگ مو مخصوص چهارشنبه سوری
  • داستانی تلخ از عشق در یک نگاه
  • انتخاب رنگ رژ لب بر اساس تُن پوستتان
  • راههای کنترل خشم
  • استرس سفر را چگونه کنترل کنیم
  • آیا شما هم فکر میکنید برخر مراد سوارید؟
  • برای جلوگیری از ترش کردن معده چی بخوریم کنیم؟
  • یادداشت خود کشی ۱۰ نفر از چهره های مشهور جهان
  • محبوبترین ها
  • علاقه خود به شریک زندگی تان را اینگونه ثابت کنید
  • طرز تهیه ی مربای هلو
  • اعتمادبه نفس و ۳ علت اصلی کاهش آن
  • سنگ سرخاب یا حدید صینی و خواص درمانی آن طبق روایات اسلامی
  • چرا هنوز میتوان موسیقی پینک فلوید گوش داد؟
  • خرابی دندان ها با خوابیدن دهان باز
  • بدون دوربین،عکاسی حرفه ای باشید!
  • زعفران دارای خواص و مضرات مخصوص خود
  • کالری بسیار بالای گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد می‌کند
  • برخی خواص تغذیه ای شوید
  • آموزش والیبال و پاس برای مبتدیان
  • طرز تهیه ی مینی پیتزای اسفناج و پنیر
  • برنامه شماره ۶۷۱ گنج حضور
  • زندگینامه امیر حسین مقصودلو معروف به امیرتتلو
  • آشنایی با رشته ی ادبیات داستانی
  • راهنمای تست و انتخاب عطر مناسب
  • افراد ریز جثه چه نکاتی را در پوشیدن لباس رعایت کنند؟
  • شناخت دلائل درد کشاله ران
  • درمان افسردگی به وسیله فیزیوتراپی
  • تداخل غذا و دارو یا تاثیر غذاها، میوه ها و نوشیدنی ها بر داروها
  • بعد از جراحیهای لاغری باید این نکات را رعایت کنید
  • طرز تهیه ی رولت سوسیس
  • ثواب تمجید خداوند و دعای حضرت داود علیه السلام
  • راهکارهایی برای کاهش وابستگی جوانان به تلفن همراه
  • کشیدن دندان دایمی میلیون ها نفر بدون ضرورت و نیاز!
  • بیماری لثه با ۵ بیماری مزمن و خطرناک ارتباط مستقیم دارد!
  • تاثیر پنیر در مقابله با ۳۰ نوع سرطان
  • علیرضا نیکبخت واحدی از آموزشگاههای خراسان تا قهرمانی
  • گام های علمی افسردگی: انعطاف پذیری و رشد شخصی
  • سرکه سیب درمان کننده آلرژی فصلی و آبریزش بینی است
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب