طرز مصرف صحیح حبوبات!

food2562348756823468704

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
این مواد غذایی کم چرب خواص زیادی دارند که برای بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم گوشه ای از دنیای رنگارنگ حبوبات را به شما نشان دهیم.مدت هاست که افراد گیاه خوار حبوبات را منبع پروتئین خود می دانند و از این مواد غذایی فوق العاده مفید برای تأمین نیازهای خود استفاده می برند.

با این حال همه می دانیم که حبوبات از نظر برخی از اسیدهای آمینه کمبود دارد و پروتئین های آن نیز کامل نیست. برای همین است که حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران شود. البته لزومی ندارد همه ی این مواد غذایی متنوع را یک جا و در یک غذای مصرف کرد. در فرهنگ های مختلف از این مواد غذایی به طور متنوع استفاده می شود.

در هند برنج با عدس مصرف می شود غذایی شبیه به عدس پلوی خودمان. در برخی از کشورهای آسیایی پوره ی نخود را با دانه های کنجد می خورند و یا سوپ ذرت با لوبیا درست می کنند. در آشپزی ایرانی نیز همین کار را می کنیم مثلاً در آش چندین نوع حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس استفاده می کنیم. در واقع در هر فرهنگی تلاش می شود به نوعی از خواص حبوبات به بهترین نحو استفاده شود.

اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می برند. در اینجا چند راهکار ارائه می دهیم که تا حدودی این مشکل را کم می کند. دنیای حبوبات دنیای رنگارنگ و متنوعی است: لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، لپه و …. از انواع حبوبات پرطرفدار محسوب می شوند.

شما می توانید دانه های خشک حبوبات را خریداری کنید که نیاز دارد به خوبی پخته شود و یا این که از کنسرو آن استفاده کنید. حبوبات کنسرو شده سال ها قابل استفاده اند و تاریخ مصرف دارند اما ما به شما توصیه می کنیم کنسروهایی را خریداری کنید که در سال اول تولید هستند. حبوبات کنسروهای چند ساله معمولاً سفت می شوند.

بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود.یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات را در آب به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد.

 

food2562348756823468702

 

توصیه می کنیم زمانی که نخود را یک شب خیساندید مقداری نمک هم به آب آن اضافه کنید و زمانی که می خواهید بپزید آب آن را خالی کرده و نخودها را شستشو داده و بپزید. توجه داشته باشید که عدس و لپه نیازی به خیس کردن ندارند.برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.

برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گازقرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.
در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید. گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد. در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند.

حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند.از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.
حبوبات همچنین سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند.حبوبات منبع خوب فولات یا همان ویتامین B۹ محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می شود.شاخص گلیسمی این مواد غذایی پایین بوده و برای افراد دیابتی مفید است.

از این گذشته حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (LDL) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقدند افرادی که می خواهند جذب چربی های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت مصرف ۱۷۵ میلی گرم معادل سه چهارم فنجان حبوبات برای بدن کافی است.

منبع:بیتوته

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • رفع تبعیض در بین فرزندان را جدی بگیرید
  • تحمل عواطف منفی و ناملایمات-بخش نخست
  • تمرکز ذهنی و تمرکز بدنی در هنگام تغذیه
  • تشخیص احساسات از افکار، راه درمان ماندگار
  • چهارقدم از استرس تا موفقیت
  • چگونه با وجود اضافه وزن و چاقی پیاده روی کنیم؟
  • اهمیت رعایت بهداشت جنسی در مسافرت
  • طرز تهیه پلوی قهوه‌ ای با هویج و نخود فرنگی
  • آموزش کامل طرز تهیه ریزوتو مرغ و قارچ مخصوص
  • عمرمجدد احتمالی با تکنولوژی سرمازیستی(cryonics)
  • طرز تهیه پاستای سس مرغ و گوجه
  • زبان آموزی کودک مانرا چگونه تقویت کنیم؟(۶)
  • برنامه شماره ۶۴۰ گنج حضور،تفسیر غزل ۴۴۲ دیوان شمس مولانا
  • برنامه صوتی شماره ۶۶۱ گنج حضور که تو آن هوشی و باقی هوش‌پوش
  • مدل موهای مخصوص صورت های گرد!
  • برنامه شماره ۶۸۱ گنج حضور
  • عجیب ترین وقایع ادبی سال ۲۰۱۶
  • آیا شما هم دچارچند شخصیتی هستید؟
  • بیوگرافی استاد نقاش اسماعیل آشتیانی
  • نان جوی رژیمی شما را لاغر می کند
  • روغن پالم و خطراتی که سلامتی شما را تهدید میکند
  • از خواص بی نظیر کدو حلوایی
  • چطوری ارتباط جذاب داشته باشیم
  • رژیم غذایی متعادل بهترین درمان کم کاری غده تیروئید است
  • با کدام ورزش به راحتی چربی ها را بسوزانیم؟
  • طریقه ی نگهداری بامبو در منزل
  • ۵عادت عجیب غذاخوری در جهان!
  • لیموترش به رفع یبوست در افراد خشک مزاج کمک می کند
  • مهارت های زندگی با نوجوان؛قواعد استراحت و خواب(۱۰)
  • علت خشکی و لکه های روی پوست دست؟
  • محبوبترین ها
  • چیستان‌:اون چیه که در رشت، اوله در تهران سومه؟
  • استخوان درد به چه علتی می باشد و روش درمان
  • طراحی جواهرات با رنگ‌های شاد و هیجان‌انگیز
  • روش ای اف تی EFT برای درمان فوری اختلالهای روانی
  • برنامه شماره ۶۸۶ گنج حضور
  • راه هایی برای پر کردن اوقات کودکانتان در خانه
  • برنامه ریزی برای مداخله اولیه در اختلال دو قطبی(۸)
  • روانشناسی عشق و ازدواج-بخش هشتم
  • کاهش وزن در محیط کار با چند تمرین ساده
  • طرزتهیه کوفته بریده همراه با سبزی
  • محصولات تراریخته و شیوع سرطان
  • داروهای اعصاب و عوارض آنها
  • چرا پوکی استخوان در زنان بیشتر است؟
  • ۵ استراتژی قدرتمند که کمک می کند به هر هدفی دست یابید
  • خواص شیره انگور در طب سنتی
  • برنامه شماره ۶۰۰ گنج حضور تفسیر دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا
  • با گوجه فرنگی خشک یک صبحانه داغ درست کنید
  • ساعت زیستی چرخه های خواب و بیداری ما را هدایت می کند
  • کدام سوپ ها کاهش دهنده وزن هستند؟
  • موسیقی زنان از نگاه خانم نزهت امیری
  • برس های آرایشی با کاربردهای مختلف
  • گام های معالجه افسردگی: خواب شبانه راحت(16)
  • در حیاط منزلتان یک باغ کوچک ایجاد کنید
  • شناخت و معالجه اختلال تغذیه ای-بخش نخست
  • زندگی نامه و آثار خواجه نصیرالدین طوسی
  • نمونه هایی زیبا از جذاب ترین دستبندهای طلا
  • چرا با اینهمه عجله به محرک های نگرانی پاسخ میدهیم؟-بخش پنجم
  • ۷ کلید طلایی منحصر به فرد برای لاغری
  • رشته ورزشی کشتی حرفه ای یا کشتی کج Professional Wrestling
  • خطر سرایت چاقی به همسر
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب