طرز مصرف صحیح حبوبات!

food2562348756823468704

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
این مواد غذایی کم چرب خواص زیادی دارند که برای بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم گوشه ای از دنیای رنگارنگ حبوبات را به شما نشان دهیم.مدت هاست که افراد گیاه خوار حبوبات را منبع پروتئین خود می دانند و از این مواد غذایی فوق العاده مفید برای تأمین نیازهای خود استفاده می برند.

با این حال همه می دانیم که حبوبات از نظر برخی از اسیدهای آمینه کمبود دارد و پروتئین های آن نیز کامل نیست. برای همین است که حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران شود. البته لزومی ندارد همه ی این مواد غذایی متنوع را یک جا و در یک غذای مصرف کرد. در فرهنگ های مختلف از این مواد غذایی به طور متنوع استفاده می شود.

در هند برنج با عدس مصرف می شود غذایی شبیه به عدس پلوی خودمان. در برخی از کشورهای آسیایی پوره ی نخود را با دانه های کنجد می خورند و یا سوپ ذرت با لوبیا درست می کنند. در آشپزی ایرانی نیز همین کار را می کنیم مثلاً در آش چندین نوع حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس استفاده می کنیم. در واقع در هر فرهنگی تلاش می شود به نوعی از خواص حبوبات به بهترین نحو استفاده شود.

اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می برند. در اینجا چند راهکار ارائه می دهیم که تا حدودی این مشکل را کم می کند. دنیای حبوبات دنیای رنگارنگ و متنوعی است: لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، لپه و …. از انواع حبوبات پرطرفدار محسوب می شوند.

شما می توانید دانه های خشک حبوبات را خریداری کنید که نیاز دارد به خوبی پخته شود و یا این که از کنسرو آن استفاده کنید. حبوبات کنسرو شده سال ها قابل استفاده اند و تاریخ مصرف دارند اما ما به شما توصیه می کنیم کنسروهایی را خریداری کنید که در سال اول تولید هستند. حبوبات کنسروهای چند ساله معمولاً سفت می شوند.

بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود.یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات را در آب به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد.

 

food2562348756823468702

 

توصیه می کنیم زمانی که نخود را یک شب خیساندید مقداری نمک هم به آب آن اضافه کنید و زمانی که می خواهید بپزید آب آن را خالی کرده و نخودها را شستشو داده و بپزید. توجه داشته باشید که عدس و لپه نیازی به خیس کردن ندارند.برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.

برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گازقرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.
در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید. گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد. در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند.

حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند.از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.
حبوبات همچنین سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند.حبوبات منبع خوب فولات یا همان ویتامین B۹ محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می شود.شاخص گلیسمی این مواد غذایی پایین بوده و برای افراد دیابتی مفید است.

از این گذشته حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (LDL) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقدند افرادی که می خواهند جذب چربی های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت مصرف ۱۷۵ میلی گرم معادل سه چهارم فنجان حبوبات برای بدن کافی است.

منبع:بیتوته

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • مجموعه موسیقی پیانو روح انگیز – Piano Music Collection
  • طرز تهیه ی ترشی قارچ
  • خصوصیات رفتاری و ذهنی کودکان بین ۳ تا پنج ساله(۱۴)
  • فواید لیتیوم را بشناسید!
  • روانشناسی تیپ های مختلف لباس پوشیدن
  • مواد غذایی مناسب برای سرما خوردگی
  • ۱۰ رنگ برتر بهار ۹۶
  • برای رئیس جمهور شدن،همگی این افراد دارای صلاحیت هستند!
  • آشنایی با رشته ی چتربازی
  • ساعت زیستی چرخه های خواب و بیداری ما را هدایت می کند
  • دلنوشته های دلنشین و تماشایی
  • غلبه بر اختلال دو قطبی با شناخت بر ابعاد مختلف خویشتن!(21)
  • طب سوزنی برای معالجه بیماری های صعب العلاج
  • طرز پخت املت فلفل سبز و سیب زمینی
  • نظریه ی یک متخصص مغز و اعصاب راجب رژیم های لاغری
  • تاثیرات درمانی شستشوی دهان با آب و نمک
  • خواص چای گل بامیه را بخوانید
  • تمرینات ورزشی مخصوص دوران بارداری
  • روشی برای گرفتن تلخی زیتون
  • لباس های سفید،آرامش و تازگی و شیک پوشی می آورد
  • ست کردن رنگ های متفاوت و جذاب باهم
  • کاهش وزن بدون نیاز به رژیم گرفتن و رژیم گرفتن
  • نظرات شرکت کنندگان در برنامه چهار کلید طلایی لاغری
  • میزان شادمانی خود را تست کنید
  • رمز و رازهای خانواده گرم و صمیمی
  • خانواده منسجم و پایدار چه خصوصیاتی دارد؟
  • لباس مناسب با رنگ پوست تان را انتخاب کنید!
  • برنامه شماره ۶۶۰ گنج حضور،پذیرفت این دل ز عشقت خرابی
  • داستان هایی رهایی بخش از مثنوی معنوی مولوی
  • چند روش برای آرام کردن سکسه نوزاد
  • محبوبترین ها
  • خطرات غذای کپک زده را بشناسید
  • عشقی که حافظ نظری در آوازش جاری میسازد
  • برای افزایش قد چه ویتامینی به کودکمان بدهیم؟
  • نکات ظریف نظافت برای کدبانوهای ایران
  • سنجد خواص دارویی و صنعتی مختلفی دارد
  • سه دستور ساده برای تغذیه و لاغری
  • دانستنی های درباره پروتئین
  • خواص بادام هندی و تاثیر آن در کاهش وزن
  • شناخت و معالجه اختلال تغذیه ای-بخش نخست
  • افزایش تراکم استخوان با وزنه زدن
  • راههای ثابت نگهداشتن قند خون!
  • بدترین مدلهای نیم قرن اخیر را بشناسید
  • طرزتهیه سالاد میوه
  • جشن «سیزده بدر» با آداب و رسوم تاریخی اش
  • بارفیکس،باید و نبایدهای آن
  • پروتئین های غیر حیوانی ، میان وعده های عالی لاغری
  • طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی
  • هنر عکاسی از کودکان!
  • آیا دندان های فاصله دار ارتباطی با ژنتیک افراد دارند؟
  • تفسیر دیوان شمس و غزلیات حضرت مولانا(گنج حضور)-برنامه ۶۱۴
  • مناسب ترین کفش برای دوره بارداری
  • یک نوجوان موفق چه ویژگی هایی دارد؟
  • طرز تهیه شنیسل روسی،و آموزش تصویری آن
  • سکته مغزی در انتظار چه کسانی می باشد؟
  • علت و برطرف کردن یبوست
  • معجزه رژیم غذایی موز با ترکیب چهار کلید طلایی
  • تحمل عواطف منفی و ناملایمات-بخش دوم
  • چطوری میتوان جسورانه تر رفتار کرد؟(۱۳)
  • آداب غذا خوردن در میهمانی را به کودکان آموزش دهید!
  • انواع سقط جنین شناخته شده
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب