طرز مصرف صحیح حبوبات!

food2562348756823468704

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
این مواد غذایی کم چرب خواص زیادی دارند که برای بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم گوشه ای از دنیای رنگارنگ حبوبات را به شما نشان دهیم.مدت هاست که افراد گیاه خوار حبوبات را منبع پروتئین خود می دانند و از این مواد غذایی فوق العاده مفید برای تأمین نیازهای خود استفاده می برند.

با این حال همه می دانیم که حبوبات از نظر برخی از اسیدهای آمینه کمبود دارد و پروتئین های آن نیز کامل نیست. برای همین است که حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران شود. البته لزومی ندارد همه ی این مواد غذایی متنوع را یک جا و در یک غذای مصرف کرد. در فرهنگ های مختلف از این مواد غذایی به طور متنوع استفاده می شود.

در هند برنج با عدس مصرف می شود غذایی شبیه به عدس پلوی خودمان. در برخی از کشورهای آسیایی پوره ی نخود را با دانه های کنجد می خورند و یا سوپ ذرت با لوبیا درست می کنند. در آشپزی ایرانی نیز همین کار را می کنیم مثلاً در آش چندین نوع حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس استفاده می کنیم. در واقع در هر فرهنگی تلاش می شود به نوعی از خواص حبوبات به بهترین نحو استفاده شود.

اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می برند. در اینجا چند راهکار ارائه می دهیم که تا حدودی این مشکل را کم می کند. دنیای حبوبات دنیای رنگارنگ و متنوعی است: لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، لپه و …. از انواع حبوبات پرطرفدار محسوب می شوند.

شما می توانید دانه های خشک حبوبات را خریداری کنید که نیاز دارد به خوبی پخته شود و یا این که از کنسرو آن استفاده کنید. حبوبات کنسرو شده سال ها قابل استفاده اند و تاریخ مصرف دارند اما ما به شما توصیه می کنیم کنسروهایی را خریداری کنید که در سال اول تولید هستند. حبوبات کنسروهای چند ساله معمولاً سفت می شوند.

بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود.یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات را در آب به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد.

 

food2562348756823468702

 

توصیه می کنیم زمانی که نخود را یک شب خیساندید مقداری نمک هم به آب آن اضافه کنید و زمانی که می خواهید بپزید آب آن را خالی کرده و نخودها را شستشو داده و بپزید. توجه داشته باشید که عدس و لپه نیازی به خیس کردن ندارند.برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.

برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گازقرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.
در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید. گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد. در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند.

حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند.از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.
حبوبات همچنین سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند.حبوبات منبع خوب فولات یا همان ویتامین B۹ محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می شود.شاخص گلیسمی این مواد غذایی پایین بوده و برای افراد دیابتی مفید است.

از این گذشته حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (LDL) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقدند افرادی که می خواهند جذب چربی های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت مصرف ۱۷۵ میلی گرم معادل سه چهارم فنجان حبوبات برای بدن کافی است.

منبع:بیتوته

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • عادت های تغذیه ای تاریخ گذشته
  • طوفان خوردن در شب یلدا
  • آیات قرآن درباره ی حجاب
  • شخصیت شما و این اشیای اسرار آمیز
  • گام های علمی افسردگی: انعطاف پذیری و رشد شخصی
  • تمرینات کاردیو لازمه سلامت قلب است!
  • انواع و اقسام تاتو یا خالکوبی
  • آداب و رسوم فراموش شده در میان مردم تهران
  • فشار خون را کدام میوه پایین می‌آورد؟
  • سخنانی زندگی ساز از پیران دهر
  • خوش اندامی و لاغری دائمی بدون گرسنگی
  • کمبود روی (Zinc ؛ Zin) در بدن و بیماریهای مرتبط با آن
  • علائم خطرناکی که نشانگر بیماری چشم است
  • باورهای راست و دروغ در باره ازدواج(۱۰)
  • خواص فراوان جوانه ماش
  • اصول ست کردن کفش،کت و شلوار مردان
  • سه نیروی جادویی لاغری
  • مد لباس برگرفته از معماری ایرانی
  • نکاتی برای حفظ بهداشت دمکنی
  • نکات مهمی که باید درباره ی فرم سر نوزادان بدانید!
  • درچه سنی سالمند به حساب می آییم؟
  • دانلود کتاب بازی کنیم، بسازیم، بیاموزیم – علوم زمین و فضا
  • آشنایی با خواص اسپرولینا
  • برنامه شماره ۶۲۲ گنج حضور، تفسیر اشعار مولانا!
  • کلولونوسکوپی چیست و چطوری انجام می شود؟
  • توصیه های تغذیه ای برای روزه داران
  • تهیه جهیزیه عروس،بزرگترین چالش خانواده ها
  • معرفی برند «تیفانی اند کو»؛ کلکسیون جواهرات
  • ورزش پس از سزارین چقدر مفید است؟
  • برنامه شماره ۷۸۳ گنج حضور
  • محبوبترین ها
  • دستاورد شگفت انگیز در ترمیم مغز بوسیله سلولهای بنیادی
  • با خمیردندان چه کارهایی میتوانیم انجام بدهیم؟
  • اگو یا من تقلبی؟بخش-۱
  • ویتامین B (بخش دوم)
  • چای ترش برای دیابتی ها!
  • روراستی یا دورویی،صحنه سازی یا صداقت در زندگی زناشویی
  • فقدان و سفر به خاطرات گذشته!(20)
  • مناسب ترین ورزش ها درهنگام عادت ماهیانه
  • خواص شگفت انگیز دانه های خردل
  • برنامه شماره ۶۷۴ گنج حضور
  • شیرینی ترکیه ای به شکل بستنی
  • شکم شش تکه با ورزش و ۴ کلید طلایی
  • اگر برای ورزش انگیزه ندارید، حتماً بخوانید!
  • روانشناسی ورزش موثرترین عامل میدان مسابقه
  • دستورات لاغری دایمی بدون رژیم و گرسنگی
  • رفع گرفتگی بینی بدون جراحی و با درمان خانگی
  • مواد تامین کننده ی ویتامین Dدر پاییز
  • در میان غریبه ها چگونه رفتار کنیم؟
  • رایحه ی عطرتان را ماندگار تر کنید!
  • آش سماق سفره افطار ماه رمضان
  • غذایی بدون گوشت با مواد ارگانیک
  • اشتباه نکنید،ورزش باعث کاهش اشتها می شود نه افزایش آن!
  • طرز تهیه ی رشته پلو با مرغ
  • ۴ تاثیر رواشناختی پیاده روی
  • نوشیدنی هایی که اثر دارو را از بین میبرند
  • داروهای همراه با غذا و ممنوع با شکم خالی
  • سوراخ لایه ی اوزون،در حال بسته شدن
  • تمرینات مناسب ورزشی برای آرتروز
  • با خواص خیارچنبر آشنا شوید
  • درکشورهای مختلف مردم چطوری وزن کم میکنند؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب