طرز مصرف صحیح حبوبات!

food2562348756823468704

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند. از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.

حبوبات از جمله گیاهان پروتئینی هستند که مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین ها خصوصاً ویتامین های گروه B دارند.
این مواد غذایی کم چرب خواص زیادی دارند که برای بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم گوشه ای از دنیای رنگارنگ حبوبات را به شما نشان دهیم.مدت هاست که افراد گیاه خوار حبوبات را منبع پروتئین خود می دانند و از این مواد غذایی فوق العاده مفید برای تأمین نیازهای خود استفاده می برند.

با این حال همه می دانیم که حبوبات از نظر برخی از اسیدهای آمینه کمبود دارد و پروتئین های آن نیز کامل نیست. برای همین است که حبوبات را اغلب با مواد غذایی دیگر مثل غلات و مواد غذایی چرب مصرف می کنند تا کمبود اسیدهای آمینه آن جبران شود. البته لزومی ندارد همه ی این مواد غذایی متنوع را یک جا و در یک غذای مصرف کرد. در فرهنگ های مختلف از این مواد غذایی به طور متنوع استفاده می شود.

در هند برنج با عدس مصرف می شود غذایی شبیه به عدس پلوی خودمان. در برخی از کشورهای آسیایی پوره ی نخود را با دانه های کنجد می خورند و یا سوپ ذرت با لوبیا درست می کنند. در آشپزی ایرانی نیز همین کار را می کنیم مثلاً در آش چندین نوع حبوبات مثل لوبیا، نخود و عدس استفاده می کنیم. در واقع در هر فرهنگی تلاش می شود به نوعی از خواص حبوبات به بهترین نحو استفاده شود.

اما برخی از افراد با حبوبات مشکل دارند. یعنی نمی توانند به خوبی این مواد غذایی را هضم کنند و بعد از مصرف حبوبات از گاز یا نفخ رنج می برند. در اینجا چند راهکار ارائه می دهیم که تا حدودی این مشکل را کم می کند. دنیای حبوبات دنیای رنگارنگ و متنوعی است: لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود، عدس، لپه و …. از انواع حبوبات پرطرفدار محسوب می شوند.

شما می توانید دانه های خشک حبوبات را خریداری کنید که نیاز دارد به خوبی پخته شود و یا این که از کنسرو آن استفاده کنید. حبوبات کنسرو شده سال ها قابل استفاده اند و تاریخ مصرف دارند اما ما به شما توصیه می کنیم کنسروهایی را خریداری کنید که در سال اول تولید هستند. حبوبات کنسروهای چند ساله معمولاً سفت می شوند.

بهتر است قبل از پخت یک شب کامل آن ها را در آب خیس کنید و در یخچال قرار دهید این کار باعث می شود حبوبات زودتر بپزند و آنزیم های بیشتری آزاد کنند که باعث هضم راحت تر آن ها می شود.یک راه سریع تر دیگر این است که حبوبات را در آب به مدت دو دقیقه بجوشانید و سپس از روی گاز برداشته و بگذارید به مدت یک ساعت در همان آب خیس بخورد.

 

food2562348756823468702

 

توصیه می کنیم زمانی که نخود را یک شب خیساندید مقداری نمک هم به آب آن اضافه کنید و زمانی که می خواهید بپزید آب آن را خالی کرده و نخودها را شستشو داده و بپزید. توجه داشته باشید که عدس و لپه نیازی به خیس کردن ندارند.برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گاز قرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.

برای پخت حبوبات لازم است که آن ها را در مقدار زیادی آب سرد بریزید و روی گازقرار دهید. نمک اضافه نکنید زیرا این کار باعث می شود حبوبات سفت شده و زمان پخت آن طولانی تر شود.
در هنگام پخت می توانید در ظرف را گذاشته یا بدون در، آن ها را بپزید. گذاشتن در ظرف باعث می شود حبوبات نرم تر شده و برای استفاده در سوپ، آش یا پوره مناسب تر باشد. در حالت بدون در حبوبات درسته تر پخته می شوند و برای استفاده در خورش ها یا سالاد مناسب هستند.

حبوبات بسیار کم چرب هستند و منبع پروتئین گیاهی و گلوسیدها محسوب می شوند.از این گذشته این مواد غذایی مفید دارای مواد معدنی و ویتامین های مختلفی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین های گروه B می باشند.
حبوبات همچنین سرشار از موادی به نام فیتونوترینت ها هستند که با بیماری های مختلف مقابله می کنند.حبوبات منبع خوب فولات یا همان ویتامین B۹ محسوب می شود که در مادران باردار باعث رشد خوب جنین می شود.شاخص گلیسمی این مواد غذایی پایین بوده و برای افراد دیابتی مفید است.

از این گذشته حبوبات دوستدار سلامت قلب شماست زیرا میزان کلسترول مضر (LDL) و همچنین میزان تری گلیسیرید را کاهش می دهد. محققان معتقدند افرادی که می خواهند جذب چربی های اشباع شده را کاهش دهند می توانند حبوباتی مثل لوبیا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت مصرف ۱۷۵ میلی گرم معادل سه چهارم فنجان حبوبات برای بدن کافی است.

منبع:بیتوته

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • گول خوشمزگی این خوراکی ها را نخورید
  • روش درمان درد و خارش سینه ها در زنان
  • سریع ترین روش برای از بین بردن جوش های صورت
  • دربی برای ورود و دربی برای خروج احساسات خود بسازید
  • چاقو و ساطور و استفاده هنرمندانه از آن در آشپزی
  • طرز تهیه ی بستنی لیمو و هندوانه رژیمی
  • عزت نفس و افعی باور هسته ای شما!(۹)
  • طرز تهیه ی سوپ ذرت جیمی الیور
  • از ملک الشعرای بهار بخوانید
  • از خواص گل کلم بخوانید
  • کمی راجب کتاب باباگوریو
  • آلبالو شیپور اشتهای کاذب را خاموش میکند
  • طرز تهیه ماهی گرام ماسالا
  • غذاهای مجاز درهنگام تماشای تلویزیون
  • شرایط بازنشستگی زنان و مردان
  • افسردگی و چند شیوه رهایی از آن
  • کوکوی کنگر با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
  • حمله پانیک : تهیه کارت تفکر متعادل(۲۲)
  • زندگینامه عارف رضی الدین آرتیمانی
  • آموزش طرز تهیه خوراک نخود فرنگی
  • طرز تهیه ی پودینگ گوشت
  • الگوهای فکری مسموم برای سلامتی روان
  • طرز تهیه سالاد روسی و رژیمی
  • کدام قسمت از بدن این ستاره ها و مشاهیر بیمه شده است؟
  • برخی خواص تغذیه ای شوید
  • میلیاردر خسیس جهان با خصلت های شگفت انگیز
  • سکسکه می‌تواند علامت سکته قلبی باشد!
  • مواد غذایی سیر کننده
  • تفاوت احساسات در مردان و زنان
  • مدل مانتو ها از دیروز تا به امروز
  • محبوبترین ها
  • طرز پخت خورش کرفس با ترکیب جعفری و نعنا
  • تمرینات ورزشی بانوان درفضاهای باز
  • ۱۱راز شاد زیستن بعلاوه زندگی در لحظه اکنون
  • سوپرمدل مشهور جهان بدون رژیم غذایی و لاغر وخوش اندام زندگی میکند
  • رابطه ی دیابت و تاری دید
  • کوکوی شیرین با ذرت و سیب زمینی
  • همه انسانها به بهشت می روند،نگران نباشید!
  • برای درمان اختلال هورمونی،این حرکات یوگا را انجام دهید!
  • بحران «خود زشت پنداری» در میان جوانان ایرانی
  • برنامه شماره ۶۴۹ گنج حضور،تفسیر مثنوی معنوی و غزلیات دیوان شمس
  • سنجد خواص دارویی و صنعتی مختلفی دارد
  • ازدواج کردن، درمان افسردگی شما نیست!
  • طرز تهیه کباب سبزیجات رژیمی
  • مدلهای علمی معالجه افسردگی؛ نقش تفکر و احساس(۱۱)
  • عشق یا اعتیاد عاطفی
  • بیوگرافی نخستین فاتح قله اورستٰٰٰ ادموند هیلاری
  • آیا ریواس یا کرفس صورتی خوردی؟
  • پیاده روی
  • لذت از ترسیدن یا خود ترسایی!
  • ارتباط فقر با انحراف در دین
  • پیاده روی با فواید بسیار از جمله تقویت قدرت باروری مردان
  • طرزتهیه سبزی پلو با ماهی ویژه شب عید
  • شناخت ادبیات و طریقت سامورایی
  • تولید ماده ی جدید جایگزین آمالگام
  • خون در ادرار نشانه چیست؟
  • شوخی های زوجین چقدر میتواند خطرناک شود؟
  • چاقو و ساطور و استفاده هنرمندانه از آن در آشپزی
  • خوردن برنج مانده ، چه خطراتی دارد؟
  • خصلت های بوجود آورنده کمالگرایی-بخش چهارم
  • رفتار ساده ولی تعیین کننده در دیدار اول
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب