توصیه های سرآشپز برای تهیه دسر و پودینگ ها

 تهیه دسر و پودینگ ها دستور تهیه خامه فرم گرفته
سرآشپز در این مطلب میخواهد شما را با یکسری نکات مهم در تهیه دسر ها و پودینگ ها آشنا سازد. با خواندن آنها حتما گیرها و کره های شما در این زمینه برطرف خواهد شد.
۱. اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.

 

۲. اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.

 

۳. برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.

 

۴. در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

 

۵. پودینگ سریعاً بسته می شود.

 

۶. نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

 

۷. ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

 

۸. فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.

 

۹. مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

 

۱۰. در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.

 

۱۱. پودر ژلاتینها کهنه نباشد.

 

 

 تهیه دسر و پودینگ ها دستور تهیه خامه فرم گرفته

 

 

۱۲. دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.

 

۱۳.  طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

 

۱۴. اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.

 

۱۵.تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد.

 

۱۶. از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.

 

۱۷.  دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی بماند.

 

منبع: وب سایت سوران

دسر شکلاتی انار برای شب یلدا

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • شعرها و تزئینات زیبای هدایای شب یلدا
  • پسته ایرانی با کاربردهای داخلی و صادراتی
  • دانشمندان می توانند از کره بادام زمینی الماس تولید کنند.
  • راز ارتقای شغلی را کشف کنید
  • ئی کیو یا هوش هیجانی (EQ) چیست؟
  • راز و رمز لاغری به شیوه هندی و ژاپنی
  • گفت و گو با استاد محمد رضا شجریان
  • کیف های زنانه بوم نقاشی هنرمندان
  • چهل و پنج عامل چاقی و اضافه وزن(بخش سوم)
  • گام هایی به سوی شناخت و درمان افسردگی-بخش دوم
  • مهارت سخنرانی خود را اینگونه افزایش دهید
  • گذری بر زندگی هارون و حضرت موسی(ع)
  • مدلهای علمی – کاربردی معالج عزت نفس ضعیف (خود بی ارزش پنداشتن )
  • ۶ قدم تا لاغرکردن پاها
  • دمنوش های انرژی زا مخصوص روزهای سرد زمستان
  • باغ گل و خانه های در دل طبیعت
  • غذاهای مجاز درهنگام تماشای تلویزیون
  • اثر اشتها سه برابر قوی تر از سوخت و ساز بدن است
  • سبزیجات ضد سرطانی را بشناسید و بخورید
  • آیا میدانستید که ۳۳۰ گروه خونی وجود دارد؟
  • دلایل زیان آور برای تغذیه
  • گام هایی به سوی شناخت و رهایی از افسردگی- بخش نخست
  • طرز تهیه ی ترایفل انگلیسی کلاسیک
  • برخی واقعیت های مربوط به ازدواج!(۱۲)
  • آیا شما هم رویای شفاف یا لوسید دریم می بینید؟
  • تاثیر درمان کننده ماساژ دست و انگشتان
  • تمرینات ورزشی بانوان درفضاهای باز
  • پیشگیری، علائم و درمان پاراتیرویید یا پرکاری تیرویید
  • داروی مخصوص فصل سرما و سرماخوردگی بنام کندر
  • محبت به همسر در سه شکل کلامی،جسمانی و رفتاری
  • محبوبترین ها
  • روزی پنج وعده میوه وسبزیجات در روز خطر سکته مغزی را کاهش میدهد
  • سوزاندن چربی بازو هابا چند روش اساسی
  • مواد غذایی اعتیاد آوری که بر شما مسلط هستند
  • چه کسانی به ویتامین A ( آ ) نیاز دارند؟
  • پنکیک ترکیه ای صبحانه دلچسب برای مشکل پسندها
  • پای گیلاس کلاسیک مناسب برای فصل داغ
  • برنامه شماره ۶۹۹ گنج حضور
  • پچ تست چیست و آیا شما به آن نیاز دارید؟
  • ۵ معمار زن ایرانی که دنیا را جای بهتری برای زندگی کردند!
  • در دوره بارداری چه فعالیت هایی مجاز است؟
  • برای جلوگیری از ترش کردن معده چی بخوریم کنیم؟
  • زندگی حرفه ای لوئیس همیلتون راننده فرمول یک
  • چطوری ارتباط جذاب داشته باشیم
  • طراحی جواهرات با رنگ‌های شاد و هیجان‌انگیز
  • ماهی تیلاپیلا با فواید و مضرات مخصوص خود
  • گام هایی به سوی درمان افسردگی:تاثیر اختلال تغذیه و خواب!(۱۱)
  • برنامه شماره ۶۵۱ گنج حضور،تفسیر دیوان شمس مولوی
  • فروکش کردن تب خوانندگی ستاره های سینما
  • دندان های کودکان و نکات بهداشتی ضروری
  • غذاهای ظاهرا سالم و در باطن مضر!
  • طرز تهیه ی شیر زردچوبه
  • هشت فایده گوشت نخوردن
  • علائم خطرناکی که نشانگر بیماری چشم است
  • درمان آرتروز گردن با تمرینات ورزشی مخصوص
  • ۲ مدل جواهرات زیبا و برند جهان
  • برنامه ریزی برای مداخله اولیه در اختلال دو قطبی(۸)
  • اصول پرورش سینه و بازو برای افراد مبتدی
  • درمان همه جور کمردرد
  • عفونت کلیه همراه است با دردپائین کمر،تب،ضعف…
  • ترس از پذیرفته نشدن چه تاثیری بر زندگی شما دارد؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب