بشنوید از فواید بسیار شکلات سیاه

بشنوید از فواید بسیار شکلات سیاه

foodto-28736894

شکلات علاوه بر لذت بخش بودن فوق العاده اش، خواص تغذیه ای هم دارد. خصوصاً شکلات سیاه.

مصرف شکلات سیاه

در مصرف شکلات، سلیقۀ فرانسوی ها متفاوت از مردم بقیۀ کشورهاست چرا که ۳۰% از شکلات مصرفی فرانسوی ها، شکلات سیاه است، در حالی که مصرف این نوع شکلات در سایر کشورها تنها ۵% است.

علاوه بر علاقه به مصرف شکلات سیاه، شکلات ورقه ای چهارمین خوراکی عمده در بازار مواد غذایی فرانسه محسوب می شود. مصرف متوسط روزانه، فقط در مورد شکلات ورقه ای، برای کودکان ۵/۳ گرم و برای بزرگسالان ۶/۵ گرم است.

می دانیم که شکلات سیاه از خمیر کاکائو، کرۀ کاکائو، شکر و عموماً لسیتین ( که قابل جایگزینی با کره کاکائو است) تهیه می شود.

ارزش غذایی شکلات سیاه

می توان با مطالعۀ درشت مغذی های تشکیل دهندۀ شکلات و مقدارشان در چارچوب تغذیۀ روزانه، محتوای شکلات و نقشی را که می تواند در عملکرد بدن ما بازی کند، مشخص کرد.

شکلات سیاه در شیرینی یا جویدنی با ۴۰% کاکائو

در هر ۱۰۰ گرم:

انرژی (به کیلوکالری)           ۴۹۸
پروتئین (به گرم)                    ۶٫۴
لیپیدها (به گرم)                  ۳۰٫۴
کربوهیدرات ها (به گرم)       ۴۹٫۶
فیبر (به گرم)                          ۷٫۵
آب (به گرم)                              ۰٫۵
ریز مغذی ها (به گرم)           ۵٫۶

شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو

در هر ۱۰۰ گرم:

انرژی (به کیلوکالری)           ۵۴۵
پروتئین (به گرم)                   ۸٫۱
لیپیدها (به گرم)                  ۴۲٫۳
کربوهیدرات ها (به گرم)       ۳۳
فیبر (به گرم)                          ۱۰٫۹
آب (به گرم)                              ۰٫۶ 
ریز مغذی ها (به گرم)           ۵٫۱

پروتئین شکلات در خمیر کاکائو یافت می شود، با این که مقدارش بسیار ناچیز است، در تأمین سهم پروتئین روزانه نقش دارد.

لیپیدها در ماده چرب شکلات وجود دارند. آنها از کرۀ کاکائو که در خمیر کاکائو وجود دارد، حاصل شده اند. کیفیت لیپیدها و ترکیب اسیدهای چربشان بسته به درصد کاکائو و وجود داشتن یا وجود نداشتن شیر متفاوت است. کلسترول که در چربی های حیوانی به مقدار فراوانی وجود دارد، در کرۀ کاکائو میزانش بسیار اندک است.

در شکلات سیاه، مقدار چربی بسیار کمتر است زیرا شیر ندارد. در بین دیگر چربی های شکلات، فیتُسترول یافت می شود که در کاهش میزان کلسترول خون نقش دارد.

کربوهیدرات های شکلات سیاه ناشی از شکر اضافه شده به آن است (شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو، حاوی ۳۰% شکر است) و در خمیر کاکائو نیز اندکی شکر وجود دارد.

غالباً انواع شکلات میزان قند اندکی دارند، اما در شکلات سیاه این میزان بازهم کمتر است.

ضمناً، شکلات ها تعادل دیابت را برهم نمی زند. اگر به میزان منطقی مصرف شود، می تواند با اندازۀ شکر مجازش احساس لذت از شیرینی را بعد از غذا به افراد دیابتی بدهد.

فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها….

شکلات سیاه که حاوی خمیر کاکائوست، از نظر وجود مواد مغذی نیز غنی است، از جمله: پلی فنول، منیزیم (۲۰۶ میلی گرم/۱۰۰ گرم)، فیبر (۱۱ گرم/۱۰۰ گرم)، فنیلتیلامین…

ضمناً شکلات سیاه سرشار از فیبر است زیرا در هر ۱۰۰ گرمش به طور متوسط ۵/۷ تا ۱۱ گرم فیبر وجود دارد، بر خلاف شکلات شیری که این مقدار ۱/۲ و شکلات سفید که ۰٫۴ گرم است. خوب است بدانیم که میزان توصیه شدۀ فیبرها، ۳۰ تا ۳۵ گرم در روز است.

مواد معدنی

میزیم در عملکرد خوب سیستم های عصبی و انقباض ماهیچه ها مشارکت دارد. شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو سرشار از منیزیم است چرا که در ۱۰۰ گرم شکلات سیاه ۲۰۶ میلی گرم منیزیم وجود دارد و این میزان حداقل ۳۰% از میزان توصیه شدۀ مواد مغذی را در برمی گیرد.

مقدار بیش از اندازۀ نمک باعث افزایش فشار خون می شود، بنابراین مصرفش را باید به ۶ گرم در روز محدود کرد. مقدار نمک موجود درشکلات ها ناچیز است زیرا در ۲۰ گرم شکلات با ۷۰% کاکائو، ۶/۳ میلی گرم سدیم و در همین میزان شکلات با ۴۰% کاکائو، به ۶/۸ گرم می رسد.

مس در ساختار هموگلوبین و سیستم ایمنی و ضد عفونی دخالت دارد و نقش یک آنتی اکسیدان را بازی می کند. مقدار قابل توجهی مس در شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو وجود دارد، در ۲۰ گرم از این شکلات، ۱۴% از میزان توصیه شدۀ سدیم برای بدن، تأمین می شود.

شکلات سرشار از پتاسیم هم هست، پتاسیم هم در پیشگیری از ابتلا به فشارخون بالا و حملات مغزی عروقی و هم پیشگیری از پوکی استخوان نقش دارد.

خواص شکلات سیاه تمام نشدنی است! شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو حاوی آهن، روی و سلنیوم است و در سهم غذایی توصیه شده مشارکت دارد اما ریزمغذی های نام برده شده مقدار تقریباً کمتری دارند.

foodto-28736895

آنتی اکسیدان ها

بنابراین از دیدگاه تغذیه ای، شکلات قابل توجه است، خصوصاً اگر حاوی خمیر کاکائو هم باشد زیرا در خمیر کاکائو مقدار زیادی پلی فنول وجود دارد؛ ضمناً از قدرت آنتی اکسیدانی بالایی هم برخوردار است.

شکلات سیاه حاوی تانین هم هست، تانین جزئی از پلی فنول ها خصوصاً فلاون است. آنها مولکول هایی هستند که اثر آنتی اکسیدانی دارند: آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مقابله می کنند، رادیکال های آزادی که به بافت ها آسیب می زنند و در نتیجه باعث عوارض قلبی می شوند. شکلات سیاه با تأمین ۱۳ تا ۲۰ درصدی سهم روزانۀ پلی فنول، محافظت از سیستم قلب عروقی را تضمین می کند.

فواید شکلات سیاه در زمینۀ روانی هم شناخته شده است، این خوراکی استثنایی که تمام شور و هیجانات را برمی انگیزد، به خاطر آثار مثبتش بر سلامتی حسابی معرف شده!

منبع:سیمرغ

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • اعتیاد به خرید چیزیست که شاید شما هم دچار شده باشید
  • باور های غلط درمورد رژیم گیاهی را بشناسید
  • چگونه بر خستگی تصمیم گیری غلبه کنیم؟
  • طنز خنده دار،الکی مثلا…
  • سلول های بنیادی درخدمت جوانسازی خون
  • شیوه مناسب پوشش مردانه در مجلس عروسی
  • شکلات و تاثیر عجیب آن در مغز و افکار
  • مهارت های زندگی با نوجوان ؛ تشویق و توانمند سازی(14)
  • آشنایی از انواع داروهای کپسول تا پودرهای خوراکی
  • طرز تهیه ی نودل اسفناج
  • افزایش طول عمر با نشستن کمتر از سه ساعت در روز
  • بهترین زمان مصرف پروتئین
  • برای نتیجه گرفتن از زحمات خود در ورزش، بخوانید!
  • رژیم لاغری دوکان از نوع فرانسوی
  • قلیه میگو با تمر هندی
  • درس هایی برای زندگی: به چیزهای اندکی دل ببندید!(۷)
  • پوشش جذاب برای آقایان لاغر اندام
  • شب یلدا و آداب و رسوم آن در میان ایرانیان
  • سامانه معرفی مطب پزشکان
  • علت قلدری کودکان میتواند ژنتیکی باشد
  • هشت فایده گوشت نخوردن
  • ۷ چای با ۷۰ خاصیت شگفت انگیز
  • انواع هورمون های شادی افزا
  • جسارت ورزی شما چطوریست؟-بخش چهارم
  • لباس های بافتنی طرحدار زنانه مخصوص زمستان
  • کلسیم داخل میوه ها و سبیجات را میتواند جایگزین لبنیات باشد؟
  • ورزش های مناسب سالمندان
  • بلوغ فکری همسرمان را چگونه تشخیص بدهیم؟
  • برای مقتدر بودن به این خصوصیات نیاز دارید
  • همسر رفیق باز و تعامل مناسب با آن
  • محبوبترین ها
  • سلفی گرفتن یا تماشای خودخواهانه فجایع!
  • درمان یبوست بدون دارو و با تمرینات ورزشی
  • ساعت های مد روز زنانه
  • فشارخون همراه با چه علائم و نشانه هایی می باشد.
  • هوش هیجانی در زندگی چقدر مهم است؟
  • روانشناسی عشق و ازدواج-بخش نخست
  • غذاهای شب یلدا با ترکیب هندوانه!
  • بهترین شیوه سرخ کردن مرغ و ماهی
  • طرز تهیه شیرینی زنجبیلی و کم کالری
  • نمک دریایی بدون تصفیه درمان کننده نیست،بلکه سمی و خطرناک است!
  • ترالی اورژانس،داروها و تجهیزات مرتبط با آن
  • دراینجا دست زدن زنان و دختران به موز و خیار حرام است
  • آلزایمر را پیشگیری کنید،امیدی به درمان وجود ندارد!
  • لگن مخصوص معلولان با تکنولوژی جدید
  • کدام نوع پیاز برای سلامتی؟!
  • گام هایی به سوی درمان افسردگی؛ افسردگی و خداوند(۷)
  • آیا بدن شما در مقابل کاهش وزن مقاومت میکند؟
  • مهارت های زندگی با نوجوان : مداخله (۱۵)
  • لاته ی ماچا نوشیدنی خنک با ترکیب شیر سویا
  • گیلان با چشمه های زیبا و گمنام
  • آموزش و بازی ماهی مخصوص کودکان مقطع ابتدای: ماهی و اعداد
  • آیا هورمونهای لپتین و گرلین مسئول چاقی و لاغری هستند؟
  • ۷ کلید طلایی منحصر به فرد برای لاغری
  • ورزش مناسب در هوای آلوده
  • ضرورت قطره آهن برای کودکان
  • تمرینات مناسب ورزشی برای آرتروز
  • روش های عجیب لاغری هنرمندان و ستاره های سینما و موسیقی
  • نوشیدن آب درهنگام صبح برای دفع سموم بدن،چاقی،دیابت
  • ورزش پس از سزارین چقدر مفید است؟
  • دلمه برگ مو،غذای مخصوص شب چهارشنبه سوری
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب