بشنوید از فواید بسیار شکلات سیاه

بشنوید از فواید بسیار شکلات سیاه

foodto-28736894

شکلات علاوه بر لذت بخش بودن فوق العاده اش، خواص تغذیه ای هم دارد. خصوصاً شکلات سیاه.

مصرف شکلات سیاه

در مصرف شکلات، سلیقۀ فرانسوی ها متفاوت از مردم بقیۀ کشورهاست چرا که ۳۰% از شکلات مصرفی فرانسوی ها، شکلات سیاه است، در حالی که مصرف این نوع شکلات در سایر کشورها تنها ۵% است.

علاوه بر علاقه به مصرف شکلات سیاه، شکلات ورقه ای چهارمین خوراکی عمده در بازار مواد غذایی فرانسه محسوب می شود. مصرف متوسط روزانه، فقط در مورد شکلات ورقه ای، برای کودکان ۵/۳ گرم و برای بزرگسالان ۶/۵ گرم است.

می دانیم که شکلات سیاه از خمیر کاکائو، کرۀ کاکائو، شکر و عموماً لسیتین ( که قابل جایگزینی با کره کاکائو است) تهیه می شود.

ارزش غذایی شکلات سیاه

می توان با مطالعۀ درشت مغذی های تشکیل دهندۀ شکلات و مقدارشان در چارچوب تغذیۀ روزانه، محتوای شکلات و نقشی را که می تواند در عملکرد بدن ما بازی کند، مشخص کرد.

شکلات سیاه در شیرینی یا جویدنی با ۴۰% کاکائو

در هر ۱۰۰ گرم:

انرژی (به کیلوکالری)           ۴۹۸
پروتئین (به گرم)                    ۶٫۴
لیپیدها (به گرم)                  ۳۰٫۴
کربوهیدرات ها (به گرم)       ۴۹٫۶
فیبر (به گرم)                          ۷٫۵
آب (به گرم)                              ۰٫۵
ریز مغذی ها (به گرم)           ۵٫۶

شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو

در هر ۱۰۰ گرم:

انرژی (به کیلوکالری)           ۵۴۵
پروتئین (به گرم)                   ۸٫۱
لیپیدها (به گرم)                  ۴۲٫۳
کربوهیدرات ها (به گرم)       ۳۳
فیبر (به گرم)                          ۱۰٫۹
آب (به گرم)                              ۰٫۶ 
ریز مغذی ها (به گرم)           ۵٫۱

پروتئین شکلات در خمیر کاکائو یافت می شود، با این که مقدارش بسیار ناچیز است، در تأمین سهم پروتئین روزانه نقش دارد.

لیپیدها در ماده چرب شکلات وجود دارند. آنها از کرۀ کاکائو که در خمیر کاکائو وجود دارد، حاصل شده اند. کیفیت لیپیدها و ترکیب اسیدهای چربشان بسته به درصد کاکائو و وجود داشتن یا وجود نداشتن شیر متفاوت است. کلسترول که در چربی های حیوانی به مقدار فراوانی وجود دارد، در کرۀ کاکائو میزانش بسیار اندک است.

در شکلات سیاه، مقدار چربی بسیار کمتر است زیرا شیر ندارد. در بین دیگر چربی های شکلات، فیتُسترول یافت می شود که در کاهش میزان کلسترول خون نقش دارد.

کربوهیدرات های شکلات سیاه ناشی از شکر اضافه شده به آن است (شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو، حاوی ۳۰% شکر است) و در خمیر کاکائو نیز اندکی شکر وجود دارد.

غالباً انواع شکلات میزان قند اندکی دارند، اما در شکلات سیاه این میزان بازهم کمتر است.

ضمناً، شکلات ها تعادل دیابت را برهم نمی زند. اگر به میزان منطقی مصرف شود، می تواند با اندازۀ شکر مجازش احساس لذت از شیرینی را بعد از غذا به افراد دیابتی بدهد.

فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها….

شکلات سیاه که حاوی خمیر کاکائوست، از نظر وجود مواد مغذی نیز غنی است، از جمله: پلی فنول، منیزیم (۲۰۶ میلی گرم/۱۰۰ گرم)، فیبر (۱۱ گرم/۱۰۰ گرم)، فنیلتیلامین…

ضمناً شکلات سیاه سرشار از فیبر است زیرا در هر ۱۰۰ گرمش به طور متوسط ۵/۷ تا ۱۱ گرم فیبر وجود دارد، بر خلاف شکلات شیری که این مقدار ۱/۲ و شکلات سفید که ۰٫۴ گرم است. خوب است بدانیم که میزان توصیه شدۀ فیبرها، ۳۰ تا ۳۵ گرم در روز است.

مواد معدنی

میزیم در عملکرد خوب سیستم های عصبی و انقباض ماهیچه ها مشارکت دارد. شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو سرشار از منیزیم است چرا که در ۱۰۰ گرم شکلات سیاه ۲۰۶ میلی گرم منیزیم وجود دارد و این میزان حداقل ۳۰% از میزان توصیه شدۀ مواد مغذی را در برمی گیرد.

مقدار بیش از اندازۀ نمک باعث افزایش فشار خون می شود، بنابراین مصرفش را باید به ۶ گرم در روز محدود کرد. مقدار نمک موجود درشکلات ها ناچیز است زیرا در ۲۰ گرم شکلات با ۷۰% کاکائو، ۶/۳ میلی گرم سدیم و در همین میزان شکلات با ۴۰% کاکائو، به ۶/۸ گرم می رسد.

مس در ساختار هموگلوبین و سیستم ایمنی و ضد عفونی دخالت دارد و نقش یک آنتی اکسیدان را بازی می کند. مقدار قابل توجهی مس در شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو وجود دارد، در ۲۰ گرم از این شکلات، ۱۴% از میزان توصیه شدۀ سدیم برای بدن، تأمین می شود.

شکلات سرشار از پتاسیم هم هست، پتاسیم هم در پیشگیری از ابتلا به فشارخون بالا و حملات مغزی عروقی و هم پیشگیری از پوکی استخوان نقش دارد.

خواص شکلات سیاه تمام نشدنی است! شکلات سیاه با ۷۰% کاکائو حاوی آهن، روی و سلنیوم است و در سهم غذایی توصیه شده مشارکت دارد اما ریزمغذی های نام برده شده مقدار تقریباً کمتری دارند.

foodto-28736895

آنتی اکسیدان ها

بنابراین از دیدگاه تغذیه ای، شکلات قابل توجه است، خصوصاً اگر حاوی خمیر کاکائو هم باشد زیرا در خمیر کاکائو مقدار زیادی پلی فنول وجود دارد؛ ضمناً از قدرت آنتی اکسیدانی بالایی هم برخوردار است.

شکلات سیاه حاوی تانین هم هست، تانین جزئی از پلی فنول ها خصوصاً فلاون است. آنها مولکول هایی هستند که اثر آنتی اکسیدانی دارند: آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مقابله می کنند، رادیکال های آزادی که به بافت ها آسیب می زنند و در نتیجه باعث عوارض قلبی می شوند. شکلات سیاه با تأمین ۱۳ تا ۲۰ درصدی سهم روزانۀ پلی فنول، محافظت از سیستم قلب عروقی را تضمین می کند.

فواید شکلات سیاه در زمینۀ روانی هم شناخته شده است، این خوراکی استثنایی که تمام شور و هیجانات را برمی انگیزد، به خاطر آثار مثبتش بر سلامتی حسابی معرف شده!

منبع:سیمرغ

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • روغن زیتون و کنجد را برای سرخ کردن نیستند!
  • آپاندیس و عوارض آن جدی گرفته شود!
  • شعر طنز و خنده دار رانندگی در ایران
  • از عوام زدگی سیاست در ایران تا خود شیفتگی جمعی!
  • تصاویر از مسابقه زنان آهنین!
  • قهر کردن والدین یک روش تنبیهی غلط می باشد
  • هنر عذر خواهی کردن را بیاموزیم
  • کتاب هایی که شما را جذب خواهند کرد!
  • طرزتهیه دسر فنجانی ترکیه
  • معالجه برای افسردگی یک فرایند طبیعی است!(۱۲)
  • چطور از فرودگاه تفلیس به مرکز شهر برویم؟
  • کاردستی کوسه و ماهی با گیره لباس
  • درهنگام پیاده روی حتماً آب بنوشید
  • آیا می دانستید که با گرفتن رژیم های لاغری یویو (YoYo) باعث چاقی بیشتر می شوید!
  • سرگذشت جمشید آموزگار از نخست وزیری تا مرگ
  • عید نوروز با گلچینی از بهترین شیرینی های خانگی + دستور پخت
  • طرز تهیه ی پلو میگوی اسپانیایی
  • دردوران بارداری چقدر اضافه وزن برای من مناسب است؟
  • اثرات ورزش در دوران یائسگی
  • اوره و اسید اوریک خون
  • آه کشیدن برای فعالیت ریه ها حیاتی است
  • ترفند و اصول ترک اعتیاد به اینترنت
  • طرز تهیه ی سوشی سبزیجات
  • آموزش درست کردن شیرینی خامه ای یا نارنجکی
  • بچه دار شدن و ارمغان نه چندان دلچسب آن
  • تولد نوزاد در آمبولانس‌؛این یکصدمی بود!
  • مکملها و پودرهای بدنسازی
  • مدلهای علمی – کاربردی معالج عزت نفس ضعیف (خود بی ارزش پنداشتن )
  • عرق سرد و سرگیجه از چه بیماری خبر میدهند؟
  • مهارتهای زندگی با نوجوان:ارتباط با نوجوان
  • محبوبترین ها
  • عزت نفس ضعیف : من آدم بی ارزشی هستم(۱۷)
  • نقش ورزش در سلامتی معادل همه پزشکان و روانشناسان است!
  • کار‌های زیبایی در ماه‌های اول بارداری ممنوع است
  • کارتن خوابی با تحصیلات تکمیلی!
  • دفتر یادداشت برداری یا سفرنامه شبیه «نقشه گنج» است
  • چند ورزش برای داشت استخوان هایی سالم تر
  • نوشابه رژیمی مصرف نکنیدچون بازهم چاق می شوید
  • راهی برای نمود بهتر اندام های ساعت شنی
  • خاطرات مرده ای که زنده شد!
  • گام های معالجه افسردگی: معالجه شناختی-رفتاری و میان فردی افسردگی(۱۷)
  • کلکسیون جواهرات استفان وبستر (Stephen Webster )، با نام گناهان کبیره
  • آنجولیا جولی و ست لباس شب او برای بانوان شیک پوش
  • طرزتفکربی فایده دوربین دو چشمی درحمله پانیک!(۱۸)
  • عذر و بهانه های تعلل ورزی را آزمایش کنید(۱۴)
  • عطر منحصر به فرد خودتان را بیابید
  • رشته‌ ورزشی مناسب بانوان
  • کلید طلایی سوم لاغری دایمی بدون رژیم و گرسنگی
  • آشنایی با هنر کاشی کاری معلقی
  • علی اکبر دهخدا بنیانگذار طنز ایران+بیوگرافی
  • چرا همبرگر و نوشابه نباید باهم خورده شوند؟
  • روش های پیاده روی قدرتمندانه
  • خوب بخوابید تا خوب وزن بکاهید
  • لیونل مسی و راز های او
  • بیماری سرطان و ده واقعیت مهمی که باید بدانید
  • دانستنی راجع به خواص موز
  • عواطف منفی مثل ترس،خشم و غم را چطوری تحمل کنیم؟(۶)
  • تفسیر اشعار دیوان شمس و مثنوی معنوی مولانا(گنج حضور)-برنامه ۶۱۷
  • اگر ورزش را شروع کرده اید، برنامه ورزشی تان را قطع نکنید
  • سالاد تایلندی با اسپاگتی، آجیل و سبزیجات رنگی
  • چگونه از فکر یا مشغولیت شدید ذهنی به یک نفر بیرون بیاییم
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب