این سبزیجات بعد از پخت ارزش غذایی بیشتری پیدا میکنند!

vegetable-basket-400x400

این سبزیجات بعد از پخت ارزش غذایی بیشتری پیدا میکنند!

برای پختن سبزیجات از چه روش هایی می توانیم کمک بگیریم آیا پختن سبزیجات تاثیرات مطلوبی روی کیفیت آن ها میگذارد یا خیر؟برخی مصرف میوه ها و سبزیجات را باید به صورت خام مصرف کرد اما برخی دیگر با فرآیند پخته شدن دچار تغییر کیفیت قابل ملاحظه ای خواهند شد گوجه فرنگی ,  مارچوبه ,  اسفناج ,  قارچ  از جمله سبزی هایی هستند که در اثر پختن بهتر جذب بدن خواهند شد .

 

ممکن است متضاد به نظر برسد، اما برخی میوه ها و سبزیجات هنگامی که پخته می شوند از ارزش تغذیه ای بیشتری برخوردار می شوند.

پختن میوه ها و سبزیجات موجب تغییر ظاهر، بافت و رنگ ها آنها می شود و از این رو جای شگفتی نیست که برخی از مواد مغذی موجود در آنها نیز طی روند پخت از بین بروند. بر همین اساس، شاید این گونه در ذهن شما جا افتاده باشد که مصرف میوه ها و سبزیجات به صورت خام سودمندتر است.

به گزارش “تری هاگر”، اما برای برخی از ما مصرف مواد غذایی خام ممکن است امکان پذیر نبوده و یا چندان راحت نباشد. از این رو، آگاهی از این مساله که همه سبزیجات هنگامی که خام هستند لزوما سالم‌تر نیستند می تواند امیدوارکننده باشد. در ادامه با برخی سبزیجات که پس از پخته شدن ارزش غذایی بیشتری پیدا می کنند بیشتر آشنا می شویم.

کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی

کدو تنبل خام برای بسیاری از مردم جهان یک جز اصلی از فهرست غذایی آنها را شامل نمی شود. اما اگر فکر می کنید کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی در حالت خام از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند، بهتر است این ذهنیت را تغییر دهید. کدو تنبل پخته دارای تمامی آنتی اکسیدان های فوق العاده مانند بتا کاروتن است که پس از حرارت دیدن جذب آنها آسان‌تر نیز می شود.

مارچوبه

مارچوبه در حالت خام نیز استفاده می شود اما پختن آن به شکستن دیواره های سلولی ضخیم کمک می کند که این کار برای بدن دشوار است و بر همین اساس، جذب مواد مغذی موجود در مارچوبه مانند ویتامین های A، C، و E، و فولات تسهیل می شود. پختن مارچوبه موجب می شود تا آنتی اکسیدان ها به ویژه اسید فرولیک بیشتر در دسترس باشند.

گوجه فرنگی

پخت گوجه فرنگی موجب می شود تا آنتی اکسیدان قدرتمند لیکوپن موجود در آن آزاد شود. مصرف بالای لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی در ارتباط است. پخت گوجه فرنگی موجب شکستن دیواره های سلولی و آزاد شدن لیکوپن می شود که بدن از دریافت آن سود می برد. البته پختن گوجه فرنگی می تواند به کاهش محتوای ویتامین C این محصول منجر شود اما با مصرف منابع دیگر این ویتامین مانند میوه های خانواده مرکبات می توانید این مساله را جبران کنید.

هویج

بنابر گزارش وب سایت ساینتیفیک امریکن، هویج پخته دارای سطوح بالاتری از بتا کاروتن است. بتا کاروتن به گروهی از مواد آنتی اکسیدانی تعلق دارد که به نام کاروتنوئیدها شناخته می شوند و رنگ زرد، قرمز، و نارنجی را به میوه ها و سبزیجات می بخشند. بدن انسان بتا کاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند که این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی، تولید مثل، رشد استخوان و تنظیم سیستم ایمنی بدن ایفا می کند.

قارچ

گوارش قارچ های خام اساسا به سختی صورت می گیرد. افزون بر این، حرارت دادن به قارچ موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می شود که از آن جمله می توان به پروتئین، ویتامین های B، و مواد معدنی و همچنین طیف گسترده ای از ترکیبات که در دیگر مواد غذایی یافت نمی شوند، اشاره کرد. در سنت آسیایی، قارچ هم به عنوان یک ماده غذایی و هم یک دارو در نظر گرفته شده زیرا آنها می توانند از طریق تقویت سیستم ایمنی به پشتیبانی از سدهای دفاعی طبیعی بدن کمک کنند.

اسفناج

فولات، ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین، و پتاسیم در اسفناج خام فراوان‌تر هستند اما با پختن آن بر میزان ویتامین A، ویتامین E، پروتئین، فیبر، روی، تیامین، کلسیم، و آهن دریافتی افزوده می شود و همچنین کارتنوئیدهایی مانند بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین در اسفناج پخته هر چه بیشتر قابل جذب می شوند.

در نهایت، باید به این نکته اشاره داشت که مقایسه میزان مواد مغذی در سبزیجات خام و پخته پیچیده بوده و همواره باید جوانب مختلف آنچه به دست می آورید و آن چه از دست می دهید را سبک و سنگین نمایید. روی های لیو، دانشمند مواد غذایی از دانشگاه کورنل این نکته را یادآوری می کند که همچنان رازهای بسیاری درباره چگونگی تعامل مولکول های موجود در گیاهان با بدن انسان وجود دارند.

با توجه به آن چه می دانیم، به نظر می رسد بهترین رویکرد خوردن انواع میوه ها وسبزیجات به روش های مختلف است. بر همین اساس، اطمینان حاصل می شود که ترکیبی از مواد مغذی به واسطه روش های مختلف تهیه مواد غذایی را دریافت می کنید.

 

با مصرف میوه ها و سبزیجات متنوع سیستم ایمنی را شارژکنید

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • رهایی از بوی بد فاضلاب در خانه
  • عسل بخورید تا دچار حمله قلبی نشوید!
  • نوشیدنی های گوارا برای افطاری شما
  • کره های مختلف چه خواصی دارند
  • ورزش وقتی خطرناک می شودکه
  • خانه داری ویکتوریا بکهام خواننده و طراح مد
  • سلولیت را با حرکات یوگا درمان کنید
  • مردان خانه نشین و دردسرهای آنها
  • پرورش ذهن هوشیار بجای ذهن شرطی شده
  • بیوگرافی دیوید مویس مربی فوتبال
  • زدن خمیر دندان روی سوختگی،باوری غلط
  • چه همسری را انتخاب کنید تا زندگی شادی داشته باشید
  • سفری به سرزمین پروانه ها و روستای شلندر زنجان
  • فرهنگ و ضوابط آپارتمان نشینی
  • طرز تهیه پیتزا لوبیا با گوشت چرخ کرده
  • درمان های خانگی کهیر
  • برنامه شماره ۶۹۰ گنج حضور
  • موقعیت های تولید اضطراب اجتماعی-بخش دوم
  • دانلود کتاب:«گاو بنفش همسر خود باشید»
  • کتاب ساده آن مثنوی تالیف محمود گودرزی
  • مهارت هایی برای اسباب کشی آسان
  • چگونه افکار نگران کننده را از مغزتان بیرون کنید
  • با طرز پوشش میراندا کر،مدل مشهور آمریکایی آشنا شوید
  • خوردن آلو مفید برای تنظیم صفرا و کلیه
  • شناخت دلائل درد کشاله ران
  • ساعت زیستی چرخه های خواب و بیداری ما را هدایت می کند
  • آب پیاز داروی طبیعی جلوگیری از ریزش مو
  • سامانه دارویاب
  • بیوگرافی پروفسور مجید سمیعی دانشمند ایرانی
  • چه چیزی باعث افسردگی کهنسالان می شود؟
  • محبوبترین ها
  • تفسیر اشعار دیوان مثنوی معنوی و دیوان شمس(گنج حضور)-برنامه ۶۱۸
  • یک داستان کوتاه،جنایی؛سوررئالیستی
  • بوریتو با مرغ و برنج غذای سنتی مکزیکی
  • طرز تهیه سالاد میگو
  • آیا ست کردن لباس یکی از اصول اصلی شیک پوشی است؟
  • صبحانه را حتماً بخورید،اما نه این صبحانه را
  • نتیجه گیری های تعلل ورزی را آزمایش کنید(۱۳)
  • رژیم غذایی مناسب کبد چرب
  • زنان بلند قد بیشتر سبزیجات مصرف کنند!
  • رمز و راز موفقیت از زبان افراد موفق
  • کلاس های آموزش عزت نفس برای دانش آموزان
  • قدمت فرش در خانه های ایرانی
  • آیا شما هم دچار عدم تحمل لاکتوز(قند طبیعی شیر)هستید؟
  • غذاهای تسکین دهنده درد
  • خواننده زن برزیلی ۶۰ کیلوگرم لاغر شد!!
  • آیا روش های متقاعد‌کردن مافوق،سرپرست و اعضای تصمیم گیرنده را بلدید؟
  • تمرینات رفع خستگی کار با کامپیوتر
  • اس ام اس های عاشقانه و زیبا
  • زبان بدن در پیشبرد اهداف بازاریابی و تبلیغات
  • برای شفافیت پوست و روشنایی چشم،خرمالو بخورید
  • محبت به همسر در سه شکل کلامی،جسمانی و رفتاری
  • افزایش ضربان قلب با دو حرکت دست و پا
  • برنامه شماره ۶۹۵ گنج حضور
  • ورزش هایی برای درمان افسردگی
  • روزه داری بدون سحری چه عواقبی میتواند داشته باشد؟
  • لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز؟
  • تفسیر دیوان شمس و غزلیات حضرت مولانا(گنج حضور)-برنامه شماره ۶۲۰
  • طرز تهیه لازانیا بدون فر
  • اگر میل به آب ندارید،‌حتما بخوانید!
  • درمان ترک خوردن لب ها در زمستان
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب