سبوس حس سیری طولانی تری را به شما القامیکند

۱۴۲۱۴۳۱۳۱۳۴۱

با توجه به علاقمندی روز افزون مردم به مصرف سبوس در خوراکی های خود بدلیل خاصیت فیبردار بودن آن که برکاهش وزن موثر است، گفتگویی با متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد انستیتو تحقیقات تغذیه در این مورد انجام شده است که بیشتر با سوس و خواص مفید و مضر آن آشنا می شویم.
همه می‌گویند سبوس ماده غذایی مفیدی است اما دلیل مفید بودن آن چیست؟
بهترین خاصیت سبوس که از قدیم شناخته‌ شده است، به فیبر آن برمی‌گردد که از یبوست و چاقی پیشگیری می‌کند.

حسن دیگر سبوس، القای حس سیری است زیرا مثلاً غلات سبوس‌دار بیشتر از غلات تصفیه‌ شده در دستگاه گوارش می‌مانند و آب به خود می‌گیرند و احساس سیری بیشتری به فرد می‌دهند.

فایده دیگر سبوس، کاهش جذب کلسترول است که باعث کاهش چربی خون شده و غیرمستقیم از بروز بیماری‌های قلبی- عروقی پیشگیری می‌کند. سبوس ۱۸-۱۵ درصد کلسترول خون را پایین می‌آورد؛ مثلاً فردی که کلسترول ۲۲۰ دارد، اگر روزانه نان کامل مصرف کند، این کلسترول به زیر ۲۰۰ یعنی حد طبیعی می‌رسد.

سبوس جذب قند را نیز کم می‌کند و زمینه ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.

این ماده غیرمستقیم بر فشارخون هم تأثیر دارد. به این ترتیب که کاهش وزن و کاهش چربی خون می‌تواند باعث کاهش فشارخون شود اما مستقیم در درمان فشارخون موثر نیست.

در ضمن جویدن بهتر و بیشتر سبوس نیز برای دندان‌ها مفید است.

سبوس حاوی چه مواد مغذی ای است؟
دلیل اصلی مغذی بودن سبوس، وجود ویتامین‌های گروه B است. وقتی سبوس غلات جدا می‌شود، ویتامین‌های B1 یا تیامین، B3 یا نیاسین و بیوتین در آن‌ها کم می‌شود. در واقع، منبع اصلی ویتامین‌های گروه B غلات هستند اما نان‌های سفید و بدون سبوس از این لحاظ فقیر تلقی می‌شوند. به علاوه، در غلات، انواع مواد معدنی مثل آهن، منیزیم، کلسیم و فسفر نیز وجود دارد اما وجود فیبر در سبوس غلات جذب این مواد معدنی به خصوص آهن و کلسیم را تأمین می کند.

سبوس غلات مختلف از نظر ارزش غذایی با هم تفاوت دارند؟
بله. بهترین سبوس در گندم و جو وجود دارد. تفاوت سبوس گندم و جو خیلی زیاد نیست ولی بهتر است سبوس غلات مختلف را با غلات مصرف کنیم نه جداگانه.
دلیل اصلی مغذی بودن سبوس، وجود ویتامین های گروه B است. وقتی سبوس غلات جدا می‌شود، ویتامین های B1 یا تیامین، B3 یا نیاسین و بیوتین در آن ها کم می شود.

مصرف سبوس حد و اندازه‌ای دارد یا هر چه بیشتر بخوریم بهتر است؟
سبوس غلات همان طور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود، می‌تواند مشکل‌ساز شود. اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود، باعث کاهش جذب املاح دو ظرفیتی خواهد شد. مثلاً کلسیم، آهن و روی به ترکیب‌های موجود در فیبر سبوس مانند فیتات‌ها و فسفات‌ها متصل می‌شوند و جذبشان کاهش پیدا می‌کند.

مگر مجاز به دریافت چقدر فیبر از طریق منابع غذایی هستیم؟
حداکثر فیبر مجاز مصرفی روزی ۳۰ گرم است یعنی اگر نان ها را سبوس دار انتخاب کنیم و در روز ۳-۲ واحد میوه و ۲ فنجان سبزی مصرف کنیم، این مقدار فیبر به دست می‌آید.

مصرف سبوس به چه کسانی توصیه می‌شود؟
کسانی که اجابت مزاج خوبی ندارند، اضافه وزن دارند و به چربی، قند و فشارخون بالا مبتلا هستند.

برای چه کسانی باید محدود شود؟
افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و نمی‌توانند فیبر سبوس را تحمل کنند باید میزان مصرف خود را کاهش دهند. البته برخی افراد نشانگان روده تحریک‌پذیر دارند و گاهی باید سبوس در برنامه غذایی آن‌ها باشد و گاهی نباشد. در این مورد باید با مشاور تغذیه مشورت کرد.

مصرف سبوس به تنهایی خوب است؟
مصرف سبوس را به تنهایی توصیه نمی‌کنم ولی می‌توان در روز به مقدار یک قاشق مرباخوری به افرادی که در شرایط خاص یبوست دارند مثلاً خانم‌های باردار یا شیرده سبوس جداگانه داد.

 

خواص دارویی سبوس گندم:

با مصرف روزانه سبوس گندم می‌توان از ابتلا به بیماری‌های پوکی‌استخوان، یبوست« اختلالات روده بزرگ»، کم‌خونی، چاقی، چربی‌خون، سرطان روده، بیماری‌های قلبی و عروقی، سوء هاضمه، ‌ضعف اعصاب، ضعف عمومی و جنسی پیشگیری کرد.

 

سبوس، جدار خارجی گندم است که دارای مقادیر زیادی از مواد فسفردار، همچنین دارای انواع ویتامین‌های E و B ،‌آهن، منیزیم، روی و کمی کلسیم است.

ویتامین E و روی موجود در سبوس از ریزش و سفید شدن زود هنگام موی سر جلوگیری و باعث شادابی و طراوت پوست می‌شود.

فیبر موجود در سبوس موجب می‌شود هضم مواد نشاسته ای با سرعت کمتری انجام شود که در نتیجه قند به آهستگی و به میزان کمتری وارد خون شده و همچنین از بالا رفتن یک باره قندخون جلوگیری می کند.

در تنظیم سیستم گوارش و رفع یبوست هیچ ماده‌ای با قدرت سبوس برابری نمی کند و سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله‌های روده کوچک و بزرگ شده و تحرکات موجی شکل روده‌ها را تقویت می‌کند، در نهایت ملین و برطرف کننده یبوست است.

فیبرهای محلول با اتصال به اسیدهای صفرا که دارای کلسترول هستند مانع جذب آن‌ها می‌شود و از این طریق چربی و کلسترول خون را کاهش و از چاقی جلوگیری می‌کند.

فیبر موجود در سبوس برای درمان یبوست و تنظیم سیستم گوارش بسیار مفید است.

سبوس گندم از بیشتر املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن به اندازه کافی برخوردار است لذا مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی به مادران توصیه می‌شود و چنانچه به طور مداوم مصرف شود عامل افزایش قد در کودکان و نوجوانان نیز خواهد شد.

طریقه مصرف سبوس گندم این است که روزانه برای هر نفر یک تا دو قاشق غذاخوری در داخل انواع غذاهایی چون انواع سوپ‌ها و آش، سالاد، ماست و انواع خورش ها، کتلت، کوکو سبزی و سیب زمینی،‌ انواع خوراک ها ریخته شود و یا یک قاشق مرباخوری داخل یک لیوان شیر و یا انواع آبمیوه ها استفاده شود.

طرز تهیه ماسک صورت سبوس: یک قاشق غذاخوری سبوس گندم، دو قاشق ماست تازه را کاملا مخلوط نموده پس از ۵ دقیقه به عنوان ماسک صورت مصرف نمایید و ۱۵ دقیقه بعد با آب ولرم بشویید.

طرز تهیه سس سبوس: از مخلوط یک قاشق غذاخوری سبوس،‌۶ قاشق غذاخوری آبلیمو، یک قاشق روغن زیتون و مقدار کمی نمک می‌توان سس سبوس را استفاده کرد.

طرز تهیه سوپ برای درمان یبوست: «آلو، روغن زیتون، برنج نیمه ایرانی، اسفناج، ‌کدو سبز رنده شده و جعفری» را مخلوط کرده و زمانی که سوپ پخته شد و آماده ظرف کردن بود یک یا دو قاشق غذاخوری سبوس را داخل سوپ ریخته و شب‌ها به جای شام میل کنید.

برای پیشگیری از سفیدی و ریزش مو: یک قاشق سبوس گندم را با یک لیوان آب جوش دم کرده ( حرارت غیر مستقیم) سپس آب آن را صاف کرده، دو سوم آن را میل کنید و یک سوم آب آن را به سر بمالید.

 

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته
منابع: salamat.ir

isna.ir

 

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • مناسب ترین نوع ماهی
  • جشن «سیزده بدر» با آداب و رسوم تاریخی اش
  • خواص زرده یا سفیده ی تخم مرغ؟!
  • ناباروری زنان با تخمکهای مصنوعی درمان می شود
  • ویتامین B12 یا همان کوبالامین و مواد غذایی حاوی این ویتامین
  • طرز تهیه پیش غذای لذیذ بورانی اسفناج
  • آشنایی بااصول و ابزارهای نقاشی رنگ روغن
  • رباتی که میتواند ذهن را بخواند!!
  • داروی ضد افسردگی طی چند ساعت اثر میکند؟
  • قرص ترامادول ترک اعتیاد،چه عوارض میتواند داشته باشد؟
  • سوره آل عمران، آیه ۸۳
  • برای افزایش نشاط و خلاقیت بادام بخورید
  • جرم داخل گوش را خارج نکنید
  • طرز تهیه بال کبابی مرغ با سس عسل و زنجبیل
  • آپاندیس و عوارض آن جدی گرفته شود!
  • راز جوانی پوست زنان ورزشکار
  • باورهای غلط راجب سفرهای کاری
  • روش های تخریب دندان
  • برنامه شماره ۶۹۲ گنج حضور
  • چند روش موثر و سریع برای رشد ابرو
  • غذاهای سرشار از ویتامین D
  • تیپ های مردانه به رنگ صورتی!
  • تاثیرات ورزش در جنبه های مختلف زندگی
  • اگر سرما خورده اید و تب هم دارید، ورزش کردن را چند روز کنار بگذارید
  • آمپرسنج احساس گرسنگی و سیری!(۲)
  • آیا از همسرتان مرتباً انتقاد میکنید؟
  • کمالگرایی و تاثیر من ذهنی انسان (۱۸)
  • وزن گیری جنین با خوردن این غذاهای مقوی
  • تاثیر تمرکز روی نشانه ها وچک کردن متوالی در افراد دچار اضطراب سلامتی
  • مولانا و حکایت مرد خفته
  • محبوبترین ها
  • زندگی حرفه ای لوئیس همیلتون راننده فرمول یک
  • آلو خشک از تقویت قلب گرفته تا تقویت حافظه
  • جامعه ما مغلوب رسانه ای به نام اینترنت شده است
  • مدلهای علمی – کاربردی معالجه کمالگرایی
  • کارنامه فساد،رفاه و فقر در کشورهای جهان
  • موتور جستجو گر کتاب!
  • این جملات را به همسرتان نگویید
  • درس هایی برای زندگی: قاطع باشید(۹)
  • علت ممنوعیت دریافت عوارض در جاده ی زنجان-قزوین
  • طرز تهیه ی فالوده های میوه ای
  • دستگاه ها و گوشه های موسیقی سنتی
  • داروهای اعصاب و عوارض آنها
  • درمان نگرانی و اضطراب با رها کردن آنها(۱۵)
  • فرایند تحلیل یا به چالش کشیدن نگرانی و اضطراب!(۱۳)
  • طرزپخت بادمجان شکم پر کبابی
  • راز موفقیت نیوشا ضیغمی در مرکز زیبایی اش از زبان خود
  • آموزش و زندگی بهتر اثر برتراند راسل- دانلود مستقیم
  • کتاب رمز موفقیت اثر دیل کارنگی
  • فقدان و مراسم یاد بود!(21)
  • چرا اعتماد مردم از ما سلب می شود؟
  • اضطراب سلامتی:کیفیت پاسخ جنگ یا گریز به نشانه بیماری!(۷)
  • برای شفافیت پوست و روشنایی چشم،خرمالو بخورید
  • مشاوره برای ازدواج درصد خطا در ازدواج را پایین می‌آورد
  • علت ورم زانو چیست؟
  • خود کشی نوجوانان، سراشیبی سقوط نسل آینده
  • کلمه ی جادویی و الهام بخش خود را چطوری کشف کنیم
  • جدیدترین مطالعات در زمینه ی امکان رشد مجدد مو
  • دمنوش های انرژی زا مخصوص روزهای سرد زمستان
  • خواص جالب سس خردل
  • اگر میخواهی مانکن بنظر برسی!
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب