ارزن دارای هزاران ماده مغذی برای می باشد!

ارزن‌ها گروه کوچکی از گونه‌های دانه‌دار غلات کامل هستند که در نواحی خشک به ویژه در آسیا و آفریقا به خوبی رشد می‌کنند.

ارزن یک دانه باستانی محسوب می‌شود که از ۱۰۰۰۰ سال پیش در آسیای شرقی کشت می‌شده است. انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آن‌ها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب می‌شود، ولی فقط مخصوص آن‌ها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده می‌شود.

ارزن از نظر طعم، شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می‌کنند.

ارزش غذایی ارزن

مواد مغذی ارزن شامل ۱۵ درصد پروتئین، مقادیر بالای فیبر، ویتامین‌های B کمپلکس (نیاسین، فولاسین و ریبوفلاوین)، مواد معدنی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، پتاسیم، کلسیم و روی، آمینواسیدهای ضروری متیونین، لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال‌هایی مثل اسید فیتیک می‌باشد.

ارزن حداقل آلرژی‌زایی و بیشترین هضم را دارا است. ارزن یک ماده بدون گلوتن است که می‌توان آن را برای بیماران سلیاکی مورد استفاده قرار داد.

همچنین ارزن به عنوان یک منبع پرانرژی و حاوی مواد مغذی بالا برای ورزشکاران و بچه‌ها محسوب می‌شود و در صورت ترکیب با حبوبات منبع عالی پروتئین می‌باشد که مخصوصاً برای افراد دارای رژیم گیاه‌خواری ایده‌آل است.

در طب سنتی بیان شده که ارزن از نظر طبیعت، حرارتی خنک‌کننده دارد و دارای ویژگی‌های ضد افسردگی و بی‌خوابی، آرامش‌بخشی، ضد قارچ، دافع بلغم، چربی خون و اخلاط سینه می‌باشد، قابض بوده و آرد آن درمان کننده اسهال صفراوی است و همچنین موجب تنظیم حرارت بدن می‌گردد.

سوپ ارزن در استفراغ و سوءهاضمه مفید است و همچنین استفاده منظم از سوپ آن برای ویار و تهوع بامدادی می‌تواند موثر باشد.

پیشگیری از بیماری های قلبی و دیابت

اگرچه انواع جو به عنوان محافظت کننده قلب شناخته شده است، ولی ارزن یکی از غلاتی است که دارای همان ویژگی‌ها می‌باشد، غلات کامل منابع اصلی فیبر هستند و بر طبق شواهد افرادی که بالاترین دریافت فیبر رژیمی را داشته‌اند در مقایسه با افراد مصرف کننده حداقل فیبر، ۲۹ درصد ریسک پایین CVD را داشتند، ولی این اثرات مفید فقط مربوط به فیبر نیست، بلکه غلات کامل از نظر مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، لیگنان‌ها و دیگر فیتونوترینت‌ها نیز غنی هستند.

ارزن غنی از کلسیم است و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد

همان‌طوری که ذکر شد ارزن از منابع غنی منیزیم می‌باشد و یک فنجان ارزن پخته، ۱۹ درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که منیزیم باعث کاهش فشارخون گشته و حملات قلبی را مخصوصاً در افرادی که مبتلا به آترواسکلروزیس هستند کاهش می‌دهد. همچنین منیزیم باعث کاهش شدت تنگی نفس و تکرر حملات میگرنی می‌گردد. ترکیباتی همچون اسیدهای چرب غیراشباع (PUFA)، الیگوساکاریدها، استرول‌های گیاهی و استانول‌ها و ویتامین B3 موجود در ارزن باعث کاهش کلسترول می‌شوند.

غلات کامل همچنین منابع مهم رژیمی آنتی‌اکسیدان‌های محلول در آب، محلول در چربی و غیرمحلول هستند، آنتی‌اکسیدان‌های غلات شامل ویتامین A، سلنیوم، اسیدهای فنولیک و اسیدفیتیک هستند، البته ظرفیت آنتی‌اکسیدانی غلات تصفیه نشده به مراتب بیشتر از انواع تصفیه شده می‌باشد. مطالعات انسانی بیان می‌کنند که آنتی‌اکسیدان‌ها در غالب غذای کامل مۆثرتر از حالت مکمل در پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌باشند. یک نوع از فیتونوترینت‌های اصلی ارزن، لیگنان می‌باشد که در روده انسان به انترولاکتون و انترودیول تبدیل می‌شود.

بر اساس مطالعات انجام گرفته، سطح خونی انترولاکتون رابطه معکوس با مرگ ناشی از CVD و سایر علل مرگ و میر دارد و در پیشگیری از سرطان پستان و سرطان‌های وابسته به هورمون نیز نقش انترولاکتون دیده شده است. در بسیاری از افراد ریسک CVD، دیابت و چاقی با مقاومت انسولینی در ارتباط است که بر طبق مطالعات اپیدمیولوژیکی دریافت بالای غلات کامل باعث افزایش حساسیت انسولینی می‌گردد. مکانیسم‌های پیشنهادی به شاخص گلیسمیک پایین‌تر، محتوای بالای فیبر، منیزیم و ویتامین A در غلات کامل نسبت داده شده است.

مصرف منظم غلات کامل ریسک ابتلا به دیابت ملیتوس نوع ۲ را کاهش می‌دهد. نتایج یک مطالعه ۸ ساله شامل ۴۱۱۸۶ شرکت کننده از زنان سیاه پوست نشان داد که رابطه معکوسی بین دریافت منابع غذایی غنی از منیزیم و کلسیم با دیابت ملیتوس نوع ۲ وجود دارد و ریسک ابتلا به بیماری تا ۳۱ درصد کاهش می‌یابد، فیتوکمیکال‌های موجود در ارزن باعث کند شدن پروسه هضم گشته و سطح قند خون را در دیابت کنترل می‌کنند. از آنجا که مصرف روزانه لبنیات کم چرب نیز می‌تواند ریسک ابتلا به دیابت ملیتوس را ۱۳ درصد کاهش دهد، بنابراین یک صبحانه حاوی یک کاسه شیر گرم با ارزن بوداده یا پرک شده می‌تواند بسیار مفید تلقی گردد.


خواص درمانی ارزن

مطالعات زیادی جنبه‌های مختلف غلات کامل مثل ارزن را در ارتباط با بیماری‌ها بررسی کرده‌اند که در اینجا با توجه به نتایج آن‌ها به خواص درمانی ارزن اشاره می‌کنیم. همان‌طوری که تاکنون اثبات شده است، رژیم غذایی نقش مهمی در پیشگیری اولیه و ثانویه بیماری‌های کرونری قلبی دارد و اثر حفاظتی غذاهای حاوی غلات کامل در بیماری قلبی- عروقی (CVD) بیش از ۴۰ سال است که مطرح شده است، به علاوه دریافت غلات کامل مانند ارزن با کاهش ریسک ابتلا به دیابت، پرفشاری خون و انواع سرطان‌ها نیز ارتباط دارد.

کاهش خطر سنگ‌های صفراوی

مطالعه ای نشان داد که مصرف فیبر (محلول و نامحلول) ریسک پیشرفت سنگ‌های صفراوی را ۱۳ درصد کاهش می‌دهد، البته مصرف فیبر نامحلول حفاظت بیشتری بر علیه سنگ‌های صفراوی نشان داد. به این ترتیب که ۵ گرم افزایش دریافت در فیبر نامحلول تا ۱۰ درصد ریسک تشکیل سنگ را کاهش می‌دهد. مصرف غذاهای حاوی فیبر نامحلول مثل ارزن زمان عبور از روده را افزایش و ترشح اسیدهای صفراوی را کاهش می‌دهد (البته مقادیر خیلی زیاد باعث تشکیل سنگ‌های صفراوی می‌شود).

پیشگیری از سرطان پستان و آسم

رژیم غنی از فیبر غلات کامل (ارزن) و میوه در زنانی که بیشتر از ۳۰ گرم در روز فیبر مصرف می‌کردند، در مقایسه با زنانی که کمتر از ۲۰ گرم مصرف می‌کردند به طور معنی‌داری از سرطان پستان (۲۵ درصد) پیشگیری نمود که احتمالاً به دلیل مهار بازجذب و سنتز استروژن و مهار تکثیر بافت پستانی بوده است. همچنین دریافت پایین غلات کامل با بروز بالای آسم در بچه‌ها ارتباط دارد (۷/۱۶ درصد) و از آنجا که در افراد مبتلا به آسم احتمالاً باید از گندم به خاطر آلرژی پرهیز شود، بنابراین ارزن به عنوان یکی از غلات کامل ایده‌آل برای این افراد محسوب می‌شود.

غنی از کلسیم و آهن

ارزن از نظر کلسیم غنی بوده و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد. همچنین به خاطر آهن موجود در ارزن در افراد دچار آنمی می‌تواند مفید واقع شود. با توجه به ویژگی‌های بارز غلات کامل به ویژه ارزن حداقل دریافت ۳ سروینگ غلات کامل روزانه توصیه شده است.

منبع : tebyan.net

خواص درمانی و غذایی بی نظیر سویا

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • قد من صاف است، چه لباسی بهم میاد؟(۲)
  • خواص و فواید روغن بادام زمینی
  • اسراربیمار(نشدن)!
  • معالجه اختلال دو قطبی به روش خودنظارتی-بخش هفتم
  • چگونه افکار نگران کننده را از مغزتان بیرون کنید
  • مشارکت دادن کودک خردسال در کارهای روزمره!(۱۵)
  • شخصیت شناسی از روی نوع حرکت دادن موس
  • تهیه ی انواع ماسک خانگی برای شفافیت بیشتر پوست
  • مواد غذایی دشمن استخوان های شما
  • پولهای خود را اینگونه به هدر میدهید
  • تزریق واکسن آنفولانزا در صبح موثرتر است
  • داروهای همراه با غذا و ممنوع با شکم خالی
  • مواد غذایی اعتیاد آوری که بر شما مسلط هستند
  • رژیم غذایی مخصوصا کسانی که دچار کم کاری تیروئید هستند
  • آریشی برای لاغربنظر رسیدن
  • طرز تهیه پیراشکی با کلم و هویج!
  • چگونه حس کنجکاوی و همکاری را درکودکمان پرورش بدهیم؟(۵)
  • سوپ پیاز بهاری به سبک فرانسوی را بچشید
  • چه کسانی به ویتامین A ( آ ) نیاز دارند؟
  • تفسیر غزلیات دیوان شمس، برنامه شماره ۶۵۴ گنج حضور
  • با ورزش نکردن حجم عضله تان کاهش میابد
  • بین فرم صورت شما و زیورآلات رابطه عجیبی وجود دارد؟
  • برندگان پانزدهمین دوره (۲۰۱۵)اسکار صنعت ساعت سازی
  • ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عسل
  • آدم های احمق چه تفاوتی با آدم های با هوش دارند؟
  • چرا رژیم های غذایی به کاهش وزن دائمی نمی انجامند؟
  • راههای سریع کاهش استرس!
  • مدهای آرایش برای پاییز
  • اضطراب سلامتی : به تعویق انداختن نگرانی (۱۴)
  • بیوگرافی پدر علم تغذیه ایران ، پروفسور حبیب الله هدایت
  • محبوبترین ها
  • قانون جذب برای خلق ثروت و موفقیت
  • طرز تهیه ی چیز کیک کلاسیک
  • ۵ دقیقه ورزش در روز کافیست؟
  • حرکات کششی برای کالری سوزی بیشتر
  • نخود فرنگی؛هم چاق کننده هم لاغر کننده
  • گام هایی بسوی معالجه فقدان؛اکنون وقت سوگواری شماست!(۹)
  • طراحی جواهرات با رنگ‌های شاد و هیجان‌انگیز
  • غزل عیدی عشاق از استاد شهریار
  • کشف تفکر ایجاد کننده اضطراب اجتماعی(۱۴)
  • درمان آرتروز گردن با تمرینات ورزشی مخصوص
  • طرز تهیه پنکیک آلمانی یا خاگینه ایرانی!
  • در میان غریبه ها چگونه رفتار کنیم؟
  • تمریناتی برای شما که تمرکز حواس ندارید!
  • تاریخچه و دوره های فرستادن دانشجو به اروپا و آمریکا
  • چند نوع سس رژیمی
  • بازی و سرگرمی داخل منزل برای کودکان
  • نوشابه های انرژی زا و چاقی و دیابت
  • نقش ورزش در سلامتی معادل همه پزشکان و روانشناسان است!
  • مصرف بستنی میتواند منجر به چاقی شکمی بشود
  • 29 میلیون نفر ایرانی مبتلا به چاقی و اضافه وزن هستند!
  • سلولیت را با حرکات یوگا درمان کنید
  • ده گام ساده برای ترک سیگار طی ۳۰ روز!
  • آموزش نقاشی اسب و خروس تاج دار
  • برای مقتدر بودن به این خصوصیات نیاز دارید
  • ست کردن رنگ های متفاوت و جذاب باهم
  • آیا ایستاده غذا خوردن تاثیری در لاغری دارد؟
  • آیا می توان همراه با شیر مادر به نوزاد شیر خشک هم داد؟
  • طرز تهیه ی اونیون باجی غذای هندی
  • مردی که قصد ازدواج دارد اینگونه رفتار میکند!
  • افراد موفق دارای این هشت ویژگی هستند
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب