ارزش غذایی تن ماهی

ارزش غذایی تن ماهی

بسته بندی ماهی تن به شکل کنسرو برای اولین بار در ۱۹۰۳ توسط کنسرو کنندگان ساردین در کالیفورنیا انجام شد و اولین دستور غذای خوراک با ماهی تن حدود ۵۰ سال قبل در روی یک کنسرو سوپ قارچ کمپبل ( از معروفترین تولید کنندگان غذای آماده در آمریکا) به چاپ رسید.
امروزه مقدار قابل توجهی از انواع غذاهای فوری مانند برگر ها و پیتزاها، خوراکهای گران قیمت و سالادهای رژیمی با استفاده از ماهی تن کنسرو شده یا تازه، به خصوص به شکل استیک آماده میشود و ماهی تن در واقع مبدل به یکی از غذاهای اصلی بسیاری از کشورها شده است.

در جدول زیر میزان ارزش غذایی ۱۲۰ گرم ماهی تن تازه و پخته شده را میبینید :

کالری                  ۲۰۸ گرم
چربی کل             ۷.۱ گرم
کربوهیدرات           ۰ گرم
چربی خالص         ۱.۹ گرم
پروتئین                ۳۳.۳ گرم

● تامین و کلسیوم

گوشت بیشتر انواع ماهیها سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ است. امگا ۳ ورمهای جلدی و داخلی را کاهش داده سرعت بهبود مشکلات قلبی را بالا میبرد و در کل امکان بروز چنین مشکلاتی را کاهش میدهد. این اسید چرب – امگا ۳ – همچنین در روغنهای نباتی مانند کانولا، کتان، گردو، ذرت و سویا یافت میشود. ماهی منبع بسیار عالی آهن،پروتئین و ویتامیتهای آ و ب هم هست و وجود آن در رژیم غذایی سالم توصیه میشود.

● ماهی تن

انواع ماهیهای تن Tuna Fish که گاهی به غلط تن ماهی گفته میشوند زیر مجموعه ای از خانواده بزرگ ماهیهای اقیانوس نشینی به نام Scombridae هستند و در زیر شاخه Thunnus دسته بندی شده اند.

ماهی تن شناگری سریع و مانند بیشتر انواع ماهیها،خونسرد است اما برخلاف اکثر ماهیهای اقیانوس که دارای گوشتی سفید هستند، ماهی تن گوشتی صورتی رنگ دارد. دلیل آن هم قابلیت بیشتر سیستم جریان خون این نوع ماهی در حمل اکسیژن بیشتر است.

بعضی از انواع بزرگ ماهی تن مانند بلو فین Blue Fin قادر است با فعالیت عضلانی،دمای خون خود را بیش از دمای آب اقیانوس هم بالاتر ببرد. در نتیجه،هرچند ماهی تن خونگرم نیست اما با داشتن این توانایی میتواند در آبهای سردتر زندگی کند و در طیف وسیعتری ازتغییرات آب و هوایی قادر به ادامه حیات باشد.

نگهداری ماهی تن در محیط بسته بسیار مشکل است و به همین دلیل ماهی تن پرورشی به شکلی که برای مثال،قزل آلای پرورشی نگهداری میشود، وجود ندارد.

صید ماهی تن معمولا با طعمه مصنوعی انجام میشود و مسابقاتی نیز برای صید بزرگترین ماهی تن سال در مکانهای مختلف جهان که میزبان این نوع ماهی هستند برگزار میشود. این مسابقات یا در کشتیهای ماهیگیری در میان اقیانوس و یا در جزایر و مکانهای مشابه دور از ساحل انجام میگیرند.

ماهی تن از غذاهای محبوب دریایی است و به دلیل صید بیش از حد بعضی گونه های آن در معرض خطر انقراض قرار دارند.

انواع ماهی تن شامل :

▪ تن بلو فین ، که گاهی به وزن ۶۸۰ کیلو میرسند.

▪ تن یلوفین Yellow Fin

▪ تن آلباکور Albacore

▪ تن بیژیی Bigeye

 

ارزش غذایی تن ماهی

در رابطه با روغن داخل کنسرو آیا روغن ماهی است یا روغن جامد؟

تولیدکننده مکلف است روی کنسرو درج کند از چه نوع روغنی استفاده کرده است. در شرایط معمول، روغن ماهی می‌تواند جوابگوی روغن مورد نیاز داخل کنسرو باشد و کیفیت و قوام آن را حفظ می‌کند. تولیدکنندگان از روغن‌های دیگری مثل روغن زیتون یا روغن مایع خوراکی استفاده می‌کنند اما نظارت و تاکید بر آن است که در محصولات کنسروی از روغن‌های جامد و نباتی استفاده نشود.

آیا کنسرو ماهی حاوی افزودنی یا نگه‌دارنده است؟

کنسرو ماهی در شرایط عادی، حاوی نگه‌دارنده و افزودنی خاصی نیست مگر اینکه با توجه به ذائقه مردم برخی افزودنی‌های مجاز مثل سبزی‌ها و ادویه‌جات یا سس و… به تن ماهی اضافه شود. مطلقاً نگه‌دارنده شیمیایی در روند کنسرو کردن استفاده نمی‌شود.

نمک نیز به عنوان نگه‌دارنده و افزایش‌دهنده زمان ماندگاری محصول به کنسرو اضافه می‌شود اما میزان آن خیلی بالا نیست، البته کسانی که باید رژیم غذایی محدود از نمک را دنبال کنند بهتر است که این محصول غذایی را نخورند.

با توجه به اینکه در حال حاضر قلع گران شده، آیا ممکن است قوطی‌های مورد استفاده حاوی فلزات سنگین باشند؟

نه! درست است که قلع گران شده اما به همان نسبت قیمت کنسرو تن ماهی نیز از پارسال تاکنون گران‌تر شده است. به طور کلی، قوطی کنسرو باید از نوعی انتخاب شود که در اثر تماس محصول با سطح داخل کنسرو ترکیب‌های مضر ایجاد نشود. لعاب داخل قوطی یا از قلع است یا روی و نوع آن با توجه به نوع محصول متفاوت است. در کل، قلع و ورق‌های آلومینیوم پوشش‌های مجاز و بی‌خطری هستند.

منابع:

همشهری آنلاین

پزشکان بدون مرز

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • موفقیت یعنی عشق، پشتکار و صبر
  • ازرژیم های لاغری انتظار معجزه نداشته باشید!
  • باورهای راست و دروغ در باره ازدواج(۱۰)
  • آموزش تهیه همبرگر شکم پر دوبل
  • اعتیاد به خرید چیزیست که شاید شما هم دچار شده باشید
  • بیماری انسداد خروجی معده یا گو(goo) را چگونه درمان کنیم؟
  • تمرینات رفع خستگی کار با کامپیوتر
  • لایه برداری چقدر به زیبایی پوست کمک می کند؟
  • طرح لاک ناخن با رنگ سال ۲۰۱۷
  • برنامه شماره ۶۰۹ گنج حضور،تفسیر اشعار مولانا
  • چای سبز را چگونه بنوشیم تا لاغر شویم؟
  • عوامل مختلفی که باید در دفتر یادداشت لاغری بنویسید
  • تاثیرات منفی استرس مادر بر سلامت جنین
  • وزیر بهداشت چاق کشور بلژیک سوژه رسانه هاشد
  • برنامه شماره ۶۹۸ گنج حضور
  • چند ایده ی طلایی برای ورود عروس و داماد
  • تکنیک های شیک پوشی بانوان چاق
  • شوخی های زوجین چقدر میتواند خطرناک شود؟
  • کشیدن دندان دایمی میلیون ها نفر بدون ضرورت و نیاز!
  • خطر قرصهای لاغری
  • قرص های تاخیری چه عوارض و خطراتی دارند
  • ترس از دست دادن (فومو)
  • پوستی شاداب و زیبا در ایام عید با چند ترفنده ساده
  • نتیجه گیری های تعلل ورزی را آزمایش کنید(۱۳)
  • ۱۰۰ قدم رو به عقب معادل ۱۰۰۰ قدم رو به جلو فایده دارد!
  • زیباترین کتابخانه های دنیا!
  • رژیم مدیترانه ای
  • درمان شلی زیر بازو یا سندروم دست خفاشی
  • برای جلوگیری از چاقی شکمی،نان سبوسدار بخورید
  • آشپزخانه منظم، آرامش روان کدبانو!
  • محبوبترین ها
  • اهمیت رعایت بهداشت جنسی در مسافرت
  • باورهای نادرست در باره تغذیه سالم
  • تمریناتی برای شما که تمرکز حواس ندارید!
  • سالاد یونانی با گوشت و روغن زیتون
  • مردی که قصد ازدواج دارد اینگونه رفتار میکند!
  • آشنایی با هنر ارسی
  • طرز تهیه کوکوی مرغ و قارچ
  • بهترین و بدترین غذاها برای دیابتی ها
  • کدام درد را با کدام قرص تسکین میدهید؟
  • چرا گاه گاهی دچار بی حوصلگی می شوم؟
  • خواص بی نظیر جو
  • رژیم غذایی مختص بیماران شیمی درمانی و نوتروپنیک
  • خواص استثنایی زنجبیل در کاهش وزن
  • چند حکایت ارزنده از امام محمد باقر (ع)
  • حمله پانیک : تهیه کارت تفکر متعادل(۲۲)
  • نکاتی برای خرید انگشتر
  • کنترل عوامل استرس زا در جریان اختلال دو قطبی!(۱۸)
  • یادداشت برداری یا سفرنامه نویسی از تغذیه-بخش دوم
  • با شعار برندهای مختلف آشنا شوید
  • روش های مزه دار کردن نوشیدنی های سبز
  • طرز تهیه ی نوشیدنی مکزیکی به اسم هورچاتا
  • میزان اضافه وزن مجاز برای دوره بارداری چقدر است؟
  • کلکسیون کیف و کفش دولچه اند گابانا
  • چگونه تمرینات هوازی در آب را اجرا کنیم؟
  • توصیه هایی برای بیان روان و سلیس سخنرانی
  • کمبود کلسیم منجر به درد عضلات می شود
  • زیبایی پوست با طب سنتی
  • راحتی طلبی در لاغری و عارضه های خطرناک آن
  • برنامه شماره ۶۳۷ گنج حضور،تفسیر اشعار مولانا
  • نسل جوان ایرانی آیا دچار پارادوکس فرهنگی شده است؟
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب