آب پز و بخار پز کردن غذا طول عمر را بیشتر می کند

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند نتایج تحقیقات آنان نشان می دهد پخت غذا در دمای بالا احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را به دلیل افزایش اسیدهای چرب ترانس افزایش می دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، بیماری قلبی عروقی یکی از شایع‌ترین بیماری‌ها در جهان است و انتظار می‌رود تا سال ۲۰۲۰ اصلی‌ترین علت مرگ و میر در جهان باشد.

مطالعات محققان دانشگاه ادینبورگ نشان می دهد کباب کردن و سرخ کردن غذا به جای آب پز کردن یا بخار پز کردن آن، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را افزیش می دهد.

سرخ کردن، برشته کردن و کباب کردن غذاها مستلزم قرار گرفتن آنان در دمای بالاست و این موضوع باعث افزایش اسیدهای چرب ترانس می شود. معمولا پخت غذا در دمای بالا در کشورهای جنوب آسیا بسیار شایع است؛ ولی این مطالعه نشان می دهد نرخ ابتلا به بیماری های قلبی در چین بسیار پایین تر است و دلیل آن نیز بخار پز و آب پز کردن غذاهاست.

معمولا ساختار شیمیایی غذا در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به بالا تغییر کرده و ترکیباتی به نام NFCs تولید می شود. در بخار پز و آب پز کردن غذا، حداکثر دما بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ درجه سانتی گراد است؛ در حالی که در پخت غذا به شیوه آسیای جنوبی، گاهی دمای پخت به ۵۰۰ درجه سانتی گراد نیز می رسد و با افزایش اسیدهای چرب ترانس، نرخ ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. نتیجه این مطالعه در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی بسیار حائز اهمیت است.

به گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، بیماری های قلبی عروقی مهمترین عامل مرگ و میر در سراسر جهان محسوب می شوند.

فشار خون، قند خون و کلسترول بالا، استعمال دخانیات، چاقی و مصرف ناکافی میوه و سبزیجات، از مهمترین عوامل خطر این عارضه هستند. بر اساس گزارش WHO، حدود ۸۰ درصد مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی با اتخاذ شیوه سالم زندگی و فعالیت بدنی قابل اجتنابند.

نتایج این مطالعه در نشریه Nutrition منتشر شده است.

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!

پربازدیدترین ها
  • پروتئین گندم منجر به بروز مشکلات مزمن مرتبط با التهاب می شود
  • صنایع دستی بی نظیر همدان
  • تکنیک های میکاپ پایداردرمقابل تابش نورخورشید و حرارت شدید
  • مواد غذایی که عضلات شما را مصرف میکنند!
  • تثبیت وزن چگونه است و از بازگشت آن چطوری جلوگیری نمائیم؟
  • اس ام اس تبریک میلاد حضرت پیامبراکرم(ص) و امام صادق (ع)
  • تاتو یا خالکوبی و تکنیک های حذف آن
  • هفت افسانه در باره ورزش و آثار آن
  • با این نکات در بهار خوش پوش تر باشید!
  • طرز تهیه ی لازانیا به همراه کدو تنبل
  • میوه را چه وقت بخوریم تا ویتامینش جذب شود؟
  • آشنایی با رشته ی ادبیات داستانی
  • حقایقی در باره رژیم کم کالری
  • رودل کردن یعنی چه؟
  • پای مرغ درمان کننده پوکی استخوان
  • ۴تمرین کاردیو که میتوان در خانه انجام داد
  • پرچم ایران با تاریخچه هزاران ساله
  • روش پخت زولبیا و بامیه
  • فرهنگ نذر و دخیل بستن به درخت در ایران
  • طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی
  • مشهور ترین نویسندگان جهان که هرگز جایزه نگرفتند!
  • کمبود آب در بدن چه عوارض بد و زیانبار ایجاد میکند
  • ایران جزو بیست کشور جذاب برای توریست ها در سال ۲۰۱۷
  • روز جهانیِ زبان مادری
  • کدام درد را با کدام قرص تسکین میدهید؟
  • آیا دندان های فاصله دار ارتباطی با ژنتیک افراد دارند؟
  • به افراد افسرده چه چیزی بگویید و نگویید
  • آموزش بافت سه نوع مدل مو
  • پخت حلیم با پشم گوسفند!
  • بازی و سرگرمی داخل منزل برای کودکان
  • محبوبترین ها
  • بودجه سال ۹۵ سازمان تامین اجتماعی معادل یک سوم بودجه کشور است
  • کپک های منزل، شما را به این بیماری دچار می کند
  • طرز تهیه ی ترشی قارچ
  • علل دردهای پشت سر
  • جسارت ورزی شما چطوریست؟-بخش چهارم
  • فرهنگ ایرانی اسلامی یا فرهنگ لاکچری؟
  • تازه مادران بجای پرخوری،پرخوابی کنید
  • طرز تهیه ی سالاد بادمجان کبابی و نخود
  • جوکهای جدید و خنده دار تلگرام
  • مضرات فست فود برای سلامتی و زندگی شما
  • تغذیه و لاغری هوشمندانه به سبک هندی
  • چرا شریک تجاری خوبی نیستیم؟
  • معالجه برای افسردگی یک فرایند طبیعی است!(۱۲)
  • روز جهانی ماما و تاریخچه آن
  • یک میلیون انسان تا ۱۰۰ سال آینده ساکن مریخ می‌شوند!
  • چگونه می توانیم صاحب مژه هایی بلند شویم
  • رژ لب قرمز را به نحو احسنت بزنید
  • خطر نازایی و سقط جنین بعلت تماس با گربه ها!
  • کمالگرایی و تاثیر من ذهنی انسان (۱۸)
  • مدلهای علمی شناخت و معالجه تعلل ورزی
  • خوراکی‌های لوکس در صدر قاچاق غذایی
  • پیشگیری و درمان واریس با ورزش
  • غذاهای تسکین دهنده درد
  • تاثیرات کلر استخر بر پوست و مو
  • طرح لاک ناخن با رنگ سال ۲۰۱۷
  • رشته ورزشی کشتی حرفه ای یا کشتی کج Professional Wrestling
  • پابلو پیکاسو در فهرست گران‌قیمت‌ترین آثار هنری سال ۲۰۱۵
  • ممنوعیت و محدودیت رژیم غذایی منجر به چاقی می شود؟
  • برس های آرایشی با کاربردهای مختلف
  • اپلیکیشن های لازم برای شما
  • تــمامی حقوق محفوظ و مربوط به پـرتال “ زیباخو ” میباشد کپی برداری از مطالب تنها با ذکر مـــنبع مــــجاز مــیباشد.

    طراحی سایت و سئو : پاناب