چگونه غذاها را برای مدت طولانی تازه نگه داریم؟

 تازه نگه داشتن یکی از تکنیک های مهم خانه داری است که هر کدبانویی باید بداند. به همین دلیل چند نکته مهم که به شما کمک می کند تا غذاهای تان را تازه نگه دارید به شما آموزش می دهیم:

چگونه غذاها را تازه نگه داریم؟

همه دوست دارند بهترین و تازه ترین غذاها را برای خودشان و خانواده شان فراهم کنند. اما شاید نتوانند هر روز به فروشگاه بروند. از طرفی هم نمی دانند چطور باید غذاها را تازه نگه داشت. به همین دلیل باید بتوانیم غذاها را به مدت طولانی تازه نگه داریم. در این مقاله چند توصیه برای تازه نگه داشتن غذاها برای تان آورده ایم.

فریز کردن شیر برای چند هفته

اگر یک بطری بزرگ شیر خریدید اما یادتان افتاده که قرار بود به سفر بروید نگران نباشید اگر شیر را فریز کنید خراب نمی شود. فقط باید قبل از گذاشتن بطری داخل فریزر مقداری از شیر را خالی کنید چون با یخ زدن حجمش زیاد شده و ممکن است از بطری بیرون بریزد. شیر تازه را بیشتر ۴ الی ۶ هفته نمی شود داخل فریزر نگهداری کرد.

فریز کردن تخم مرغ در جا یخی

گاهی اوقات امکان مصرف همه تخم مرغ ها نیست و حتی ممکن است فقط سفیده تخم مرغ ها را لازم داشته باشیم و زرده ها بماند. نگران نباشید تخم مرغ ها را هم می توان فریز کرد. تخم مرغ ها را داخل جایخی بشکنید و کمی نمک یا شکر به آنها اضافه کنید تا رنگشان حفظ شود و هر وقت خواستید استفاده کنید.

تازه نگه داشتن رب یا سس داخل کیسه های فریزر

سس های اضافی را هم می توانید فریز کنید. داخل کیسه های فریزر بریزید و هر وقت لازم داشتید استفاده کنید.

تازه نگه داشتن کاهو با دستمال کاغذی

اگر کاهو را داخل دستمال کاغذی بپیچید به مدت یک هفته تازه و ترد می ماند. رطوبت های اضافی جذب دستمال می شوند و کاهوها خراب نمی شوند.

تازه نگه داشتن سیب در یخچال

سیب یکی از میوه هایی است که می تواند به مدت طولانی داخل یخچال تازه بماند. البته با رعایت این نکته که سیب ها باید با فاصله از هم قرار داده شوند و به هم برخورد نکنند. برای این کار می توانید سیب ها را با روزنامه بپیچید.

نگهداری هویج در شن

کشاورزها توصیه کردند که برای تازه نگه داشتن هویج باید آنها را داخل شن نگهداری کنید. شن تبخیر آب هویج ها را کاهش داده و باعث می شود هویج ها دیرتر فاسد شوند.

پنیر کاتیج و خامه ترش

برای تازه نگه داشتن پنیر کاتیج و خامه ترش آن ها را سر و ته داخل یخچال قرار بدهید. این کار باعث می شود یک فضای خالی داخل آن ایجاد شود که از رشد باکتری ها جلوگیری کند.

تازه نگهداشتن پیاز

برای تازه نگه داشتن پیاز آنها را داخل یک شیشه یا بطری آب نگهداری کنید. این کار حتی باعث رشد پیازها هم می شود.

نگهداری سبزیجات داخل شیشه

شیشه بهترین ظرف برای تازه نگه داشتن سبزیجات است. پیاز، سیر و جعفری اگر به این روش نگهداری شوند طعم و عطرشان برای یک ماه مثل اول تازه می ماند. علاوه بر این فاسد، خشک و یا سفید هم نمی شوند.

جلوگیری از ترکیب عسل با اکسیژن

عسل اگر درست نگهداری شود برای سال ها تازه می ماند. بهترین ظرف برای نگهداری عسل ظرف شیشه ای تیره با درب محکم است. بطری های فلزی و لعابی برای نگهداری عسل به هیچ وجه مناسب نیستند.

میوه و سبزیجات پرخاصیت ترین خوراکی ها هستند که نگهداری آنها ترفند خاصی دارد. اگر شما هم می خواهید میوه و سبزیجات را تازه نگهداری کنید با ما همراه باشید و این ترفندها را بیاموزید و میوه و سبزیجات را با این روش تازه نگه داریدبهترین جای نگهداری از این مواد غذایی، یخچال یا جای خنک و تاریک مثل انباری و زیرزمین است.

به عنوان مثال، اسفناج پس از دو روز نگهداری در یخچال، یک‌سوم و در دمای محیط، ۸۰ درصد ویتامین‌ خود را از دست می‌دهد.نگهداری مواد غذایی در یخچال، بهترین راه حفظ مواد مغذی آنها می باشد. دمای پایین، مواد غذایی را تازه نگه می‌دارد، سرعت رشد میکروب‌های خطرناک را به تأخیر می‌اندازد و اجازه نمی‌دهد خواص آنها از بین برود. دمای مناسب یخچال ۵درجه سانتی‌گراد و طبقه میانی آن می باشد.

 

 

توجه داشته باشید، دما در همه قسمت‌های یخچال یکسان نمی باشد. از این رو با قرار دادن مواد غذایی در طبقات مختلف می‌توانید به مطلوب‌ترین شکل ممکن از مواد غذایی‌تان نگهداری کنید.کشوهای پایینی با دمای ۱۰ درجه سانتی‌گراد، مخصوص نگهداری میوه و سبزی می باشد. توجه داشته باشید، خنک‌ترین قسمت یخچال طبقه پایین، روی کشوی مربوط به میوه و سبزیجات است که دو درجه سانتی‌گراد دما دارد.

 همانطور که شما هم می دانید هوا دشمن غذا است، بنابراین چگونگی نگهداری مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. یک ظرف محفوظ از ورود هوا از خشک شدن، نرم شدن، خراب شدن غذا در فریزر (بر اثر ترکیب با اکسیژن یا کم آب شدن) و جذب بوهای بد جلوگیری می‌کند.

 با وجودی که همه‌ی ظروف نگه‌داری غذا ادعا می‌کنند غیرقابل نفوذ هستند. اما سال‌ها تجربه و تست این محصولات به ما نشان می‌دهد همیشه این امر درست نیست.

بهترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر کدامند؟

بهترین ظروف نگه‌داری غذا دارای دربی هستند که خوب روی آن فیکس شود و پس از بسته شدن اجازه ورود به هوا ندهد. بر اساس تحقیقات انجام‌شده، ظروف شیشه‌ای با درب محکم همیشه بهترین گزینه برای دور نگه‌داشتن غذا از هوا هستند.

این ظروف در شکل و اندازه‌های مختلفی در دسترس هستند و می‌توانند در فریزر، فر (بدون در)، مایکروویو و ماشین ظرف‌شویی به راحتی و بدون خطر استفاده شوند. البته ظروف پلاستیکی که دارای درب محکم هستند نیز خوب کار می‌کنند. آن‌ها سبک بوده و در اندازه‌های متنوعی موجودند، بنابراین برای نگه‌داری و انبار موادی مانند شکر قهوه‌ای، میوه‌ی خشک‌شده، حبوبات و همچنین باقی‌مانده‌ی مواد غذایی و وعده‌های غذایی بسته‌بندی‌شده عالی‌ هستند.

نکات مهم برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی

۱. از ظرف‌های سرامیکی استفاده نکنید. حتی اگر با واشر در آن‌ها محکم بسته شود، چون دارای منافذ زیادی می‌باشند نمی‌توانند مانع ورود هوا شوند.

۲. ظرف‌های مربع یا مستطیل شکل نسبت به ظرف‌های گرد استفاده‌ی مؤثرتری از فضا دارند.

۳. نگهداری ظرف‌هایی که هر یک داخل دیگری قرار می‌گیرد راحت‌تر است.

۴. از ظرف بزرگ‌تر از اندازه‌ی مورد نیاز خود استفاده نکنید، به خصوص برای فریز کردن غذا، زیرا هوای داخل ظرف می‌تواند سبب خراب شدن مواد غذایی گردد.

۵. همیشه قبل از قرار دادن ظرف در مایکروویو برای آن یک هواکش بگذارید تا اجازه دهید بخار از آن خارج شود.

مدت زمان نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر
شیر تازه: در یخچال ۵ تا ۷ روز
شیر بسته بندی باز شده: در یخچال ۲ تا ۳ روز
خامه چربی گرفته شده: در یخچال ۱۰ روز
خامه چرب: در یخچال ۱ روز
خامه ترش شده : در یخچال ۴ هفته
ماست : در یخچال ۷ روز
پنیر : در یخچال ۶-۱۲ هفته ، در فریزر ۶ تا ۱۲ ماه
کره : در یخچال ۲ هفته – در فریزر ۹ ماه
بستنی: در فریزر۲ ماه
تخم مرغ تازه با پوست: در یخچال ۳ هفته
تخم مرغ آب پز سفت: در یخچال ۱ هفته
گوشت گوساله (استیک) : در یخچال ۳ تا ۵ روز ، در فریزر: ۶ تا ۱۲ ماه
مرغ – بوقلمون تکه شده : در یخچال ۱ تا ۲ روز ، در فریزر:۹ تا ۱۲ ماه
مرغ – بوقلمون درسته: در یخچال ۱ تا ۲ روز ، در فریزر: ۱ هفته
گوشت اردک یا غاز: در یخچال ۱ تا ۲ روز ، در فریزر : ۶ ماه
دل و جگر مرغ: در یخچال ۱ تا ۲ روز ، در فریزر:۳ – ۴ ماه
گوشت پخته شده : در یخچال ۱ – ۲ روز ، در فریزر: ۳-۴ ماه
گوشت گوسفند کباب شده یا خردشده: دریخچال ۳-۵ روز، در فریزر:۶ تا ۹ ماه
سوسیس: در یخچال ۱ تا ۲ روز ، در فریزر: ۳ تا۴ ماه
سوسیس دودی: در یخچال: ۷ روز ، در فریزر: ۱تا۲ ماه
انواع گوشت (دل ، جگر، زبان): در یخچال ۱تا۲ روز ، در فریزر: ۳-۴ ماه
گوشت ماهی کم چرب: در یخچال ۱تا۲ روز ، در فریزر: ۴-۶ ماه
گوشت پرچرب (ماهی آزاد): در یخچال ۱تا۲ روز، در فریزر: ۲-۳ ماه
فیله ماهی: در فریزر: ۱۸ ماه
سیب: در یخچال ۱ماه ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
زردآلو، گوجه، هلو، انگور، گلابی و آلو: در یخچال ۳-۵ روز ، در فریزر:۸-۱۲ ماه
آوکادو: در یخچال ۳-۵ روز ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
موز و بارهنگ : در فریزر: ۸-۱۲ ماه
گیلاس: در یخچال ۲-۳ روز، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
پرتقال، لیموها ، گریپ فروت: در یخچال ۲ هفته ، در فریزر: ۴-۶ ماه
کیوی : در یخچال ۳تا ۵ روز، در فریزر: ۴-۶ ماه
انبه: در فریزر: ۸-۱۲ ماه
خربزه، هندوانه ، طالبی : در یخچال : ۱ هفته، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
آناناس: در یخچال ۲-۳ روز ، در فریزر: ۴-۶ ماه
کنگر فرنگی: در یخچال ۱ هفته
مارچوبه: در یخچال ۲-۳ روز، درفریزر: ۸-۱۲ ماه
چغندر، هویج، کلم بروکلی، لوبیاها و کدوتنبل: در یخچال ۳-۵ روز ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
گل کلم: در یخچال ۱ هفته ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
جعفری: در یخچال ۲-۳ روز
ذرت: در فریزر: ۸-۱۲ ماه
پیازچه: در یخچال ۳-۵ روز
کرفس: در یخچال ۱ هفته ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
اسفناج ، خردل : در یخچال ۳-۵ روز، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
کاهو: در یخچال ۱ هفته
قارچ ها و بامیه: در یخچال ۱-۲ روز ، در فریزر: ۸-۱۲ ماه
ترب و تربچه: در یخچال ۲ هفته
کدو: در فریزر: ۸-۱۲ ماه
نان : در فریزر: ۶-۱۲ ماه
کیک صبحانه، کلوچه: در فریزر: ۲-۴ ماه
پن کیک(نوعی کلوچه): در فریزر: ۱-۲ ماه
خمیر پخته نشده : در یخچال ۲-۳ روز ، در فریزر: ۶ ماه
کیک اسفنجی: در فریزر: ۴-۶ ماه
پنیر: در یخچال ۳-۷ روز ، در فریزر ۴-۶ ماه
شیرینی دانمارکی: در فریزر: ۳ماه
پیراشکی: در فریزر: ۶ ماه
شیرینی پای کدو تنبل: در یخچال ۱-۲ روز، در فریزر: ۱ ماه
پای میوه: در یخچال ۱-۲ روز ، در فریزر: ۱سال
پای میوه نپخته: در فریزر: ۸ ماه

طرز تهیه لازانیا بدون فر

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!