پیراشکی خوشمزه با سیب زمینی رنده شده

cooker149978224275180244188005

برای درست کردن این نوع پیراشکی ابتدا خمیر پیراشکی را آموزش می دهیم و در موادداخلی آن از گوشت استفاده نشده است بلکه سیب زمینی دارد البته  اگر سیب زمینی دوست ندارید می توانید بجایش از گوشت هم استفاده کنید .ولی این رسپی پیراشکی سیب زمینی نام دارد

 

مواد لازم:

آرد ۵ لیوان

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع ۲ قاشق

شیر ولرم ۱ استکان

نمک

خمر مایه ۲ قاشق چایخوری

آرد به میزان لازم

 

موادداخلی:

سیب زمینی متوسط ۵-۷ عدد

نمک و فلفل سیاه

کره  ۲ قاشق ذوب شده

 

رویه:

مخلوط ۱ عدد تخم مرغ

۱ قاشق چایخوری روغن مایع

 

طرز تهیه:

ابتدا آرد را الک کرده و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم  خمیر نرمی بدست می آید ( آب را کم کم می ریزیم  که غلظت خمیر را ببینیم) روی خمیر رابا نایلون پوشانده در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار می دهیم از خمیر استراحت داده شده به اندازه سیب برداشته  گرد کرده ودر هوای آشپزخانه بمدت ۱۵- ۲۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم  حالا هرکدام از خمیرهار ا به اندازه ۵ میلیمتر بازکرده  و از موادداخلی در وسطش قرار داده  و می بندیم ودر سینی می چینیم رویش زرده تخم مرغ هم زده شده ریخته ۲۰ دقیقه استراحت می دهیم.

 

cooker149978224275180244188002

پیراشکی خوشمره

cooker149978224275180244188003

پیراشکی خوشمره

cooker149978224275180244188004

 

مواد داخلی:

سیب زمینی هار ا پوست کنده  و می شوئیم ورنده میکنیم  نمک و فلفل سیاه را هم میریزیم

حالا در روغن سرخ میکینم

میتوانید بجای سیب زمینی از گوشت هم استفاده کنید

وقتی بیرون از خانه هستیم و گرسنه می‌شویم انواع پیراشکی کرمدار، شکری، سمبوسه‌های سه‌گوش طلایی و برشته شده یا انواع پیراشکی‌های پیتزا، گوشت، سبزیجات و هات‌داگ با آن ظاهر گول زننده و بوی اشتهابرانگیز، هوس ما را آنچنان برمی‌انگیزد که بی‌خیال مضرات آن می‌شویم، اما پرسش اینجاست کدام نوع سمبوسه و پیراشکی بهتر و سالم‌تر است؟

مخلوط های مختلفی که از فرآورده های گوشتی، سبزیجات یا سیب زمینی در برش های نان لواش پیچیده و سرخ می شود، سمبوسه و در صورتی که این ترکیبات درون خمیر نان قرار گیرد به آن پیراشکی گویند.

 

tarh8762348754230

 

ارزش غذایی پیراشکی، سمبوسه
بسیاری از خانواده ها سمبوسه و پیراشکی مرغ و گوشت را سالم ترین و مقوی ترین نوع این لقمه ها می دانند و اغلب این نوع پیراشکی را برای کودکان می خرند،

غافل از این که اغلب لقمه هایی که ترکیبات گوشتی آن درون نان یا خمیر ضخیم قرار می گیرد به دلیل آن که در مدت زمانی کوتاه سرخ می شود به طور کامل مغز پخت نشده و احتمال بیماری زایی و مسمومیت زایی بالایی بخصوص در کودکان دارد.

از سوی دیگر به دلیل آن که اغلب این محصولات به دلیل افزودنی ها و سبزیجات معطر و برشته شدن در روغن ترد و لذیذ می شوند،

برخی تهیه کنندگان غیرمتعهد از این موضوع سوء استفاده کرده و محتویات این محصولات را با نامرغوب ترین فرآورده های گوشتی که گاهی تاریخ مصرف گذشته دارد در روغن های گریس شده ناسالم سرخ می کنند

و از همه بدتر پشت ویترین های شیشه ای در مجاورت لامپ های پرحرارت یا نور خورشید قرار می دهند. لقمه هایی که به دلیل دارا بودن فرآورده های گوشتی فساد پذیربوده و باید پس از تولید بلافاصله در یخچال نگهداری شود! این را هم بدانید

روغن جذب شده در نان و خمیر انواع سمبوسه و پیراشکی های گوشتی، کرمدار و شکری در مجاورت با نور، حرارت و هوا سریع تجزیه و تبدیل به ترکیبات سرطانزا می شود.

تغییر رنگ طلایی خمیر پیراشکی یا نان سمبوسه به رنگ قهوه ای تیره نشان دهنده ایجاد ترکیب سرطان زای آکریلامید است که مهم ترین عارضه آن صدمه به کبد و ناباروری است.

 

diet85827458276485762834243

پیراشکی تنوری بهتر است

از آنجا که خمیر پیراشکی از آرد تهیه می شود و اغلب با جوش شیرین یا مواد بهبود دهنده پفکی و اسفنجی می شود و بر میزان خلل و فرج آن افزوده می شود،

در حین سرخ شدن، روغن زیادی را به خود جذب کرده و پس از برشته شدن به هیچ روشی نمی توان روغن مازاد آن را خارج کرد.

از سوی دیگر اگر این لقمه ها حاوی سبزیجاتی چون کدو، بادمجان، سیب زمینی و قارچ باشد در مقایسه با دیگر پیراشکی ها روغن بیشتری جذب کرده و پرکالری تر می شود.

حال اگر سمبوسه یا انواع پیراشکی به صورت خانگی و از مواد اولیه سالم تهیه و به وسیله فر یا به صورت تنوری پخته شود گزینه مناسب تری است. اما همیشه به یاد داشته باشید

تعادل در مصرف خوراکی های هوسی یک نکته کمک کننده برای داشتن یک برنامه غذایی سالم است.

 منبع دکتر سلام(hiDoctor.ir)

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!