مصرف گوشت هر انسان در هفته چقدر باید باشد؟

 

پزشکان ومتخصصین تغذیه همۀ وقت} بر بهره گیری کمتر از گوشت قرمز تاکید دارند. اما باید بدانیم که بدن ما حداقل به چه میزان گوشت قرمز احتیاج دارد. مصرف گوشت هر انسان در هفته چقدر باید باشد؟ این سوالی هست که تمام انسان های کره زمین فارغ از این که در کدام قاره زندگی کنند دارند. میزان مصرف گوشت در کشورهای گوناگون جهان با یکدیگر متفاوت هست.

مصرف گوشت در اروپا و ایالات امریکا در حال کاهش هست، اما در آسیا آشکارا افزایش یافته هست. به عقیده کارشناسان، مصرف سرانه گوشت بسیار بالاست.یکی از بزرگ ترین پژوهش ها در جهان که در آن بیش از نیم میلیون نفر از ۱۰ کشور اروپایی شرکت دارند از ۱۸ سال پیش تا کنون در حال بررسی رابطه میان تغذیه و مریضی های قلبی و دستگاه گردش خون، سرطان و دیابت «مرض قند» هست.

از نتایجی که تاکنون در جریان این پژوهش به دست آمده این بوده که افزایش مصرف گوشت باعث بالا رفتن احتمال مرگ زودرس می شود. و برعکس، کاهش مصرف گوشت میتواند بر طول عمر بیفزاید.

پژوهشگران همین طور دریافته اند که نه گیاهخواران، بلکه کسانی که کمی گوشت می خورند طولانی ترین مدت عمر را دارند. برای پژوهشگران این یافته عجیب نیست، چون گوشت دارای شماری از مواد هست که برای سلامتی خوب میباشند. بدن انسان از این مواد حیوانی بهتر از گیاهان بهره میبرد.

“انجمن تغذیه کشور آلمان” و “صندوق جهانی تحقیقات سرطان” پیشنهاد می کنند که مصرف گوشت یک نفر در هفته حدود ۵۰۰ گرم باشد.گوشتی که برای مشابه در فرآیند ساخت سوسیس و کالباس تغییر یافته و از جمله با ترکیبی از نمک غذایی، پتاسیم نیتریت و سدیم نیتریت کنسرو شده ناسالم دانسته می شود.

عواقب مصرف زیاد گوشت
گوشت قرمز در صورت چندان از حد مصرف شدن می تواند ضررهای زیادی روی سلامت بدن داشته باشد که باید به آن دقت نمود. زیاده روی در مصرف گوشت قرمز احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، فشارخون بالا، کلسترول خون و برخی از سرطان ها را افزایش می دهد. در نتیجه لازم هست که با ترفندها و روش هایی اثرات منفی گوشت قرمز را کاهش دهید.

سازمان های سلامت عمومی بی وقفه در حال هشدار دادن در خصوص مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز میباشند.با دقت به ضررها مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی به نظر می رسد که این هشدارها کاملا به جا هست و مصرف کننده ها باید بیشتر نسبت به این اخطارها هوشیار باشند. چون زیاده روی در مصرف گوشت قرمز احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی،

فشارخون بالا، کلسترول خون و برخی از سرطان ها را افزایش می دهد. در نتیجه لازم هست که با ترفندها و روش هایی اثرات منفی گوشت قرمز را کاهش دهید.

میزان مورد نیاز بدن

درست هست که گوشت قرمز یک ماده غذایی مفید بوده و برای سلامتی بدن لازم و ضروری هست اما باید بدانید که اکثر متخصصان بر این باور میباشند که حداکثر نیاز بدن به این ماده غذایی ۵۰۰ گرم در هفته یا ۷۰ گرم در روز هست. بیش از این میزان خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی و برخی سرطان ها مثل سرطان کلورکتال و سرطان سینه را افزایش می دهد.

اضافه بر این به نظر می رسد این ماده غذایی باعث آسیب به بافت های پستانی دختران نوجوان و زنان جوان می شود. به نظر می رسد که مصرف میزان بالای این ماده غذایی دو مرتبه در هفته یا بیشتر باعث ایجاد تغییراتی در فلور روده می شود. به این ترتیب تعادل بین باکتری هایی که در روده زندگی می کنند

از بین رفته و در نتیجه منجر به بروز مشکلات زیادی می شود. حواستان باشد که اثرات منفی مصرف بیش از اندازه گوشت های قرمز صنعتی مثل سوسیس، کالباس و غیره بیشتر هست.

تکه های کم چرب را گزینش کنید

تا حد ممکن تکه های کم چرب را گزینه کنید. برای این کار می توانید از شانه گوسفند یا فیله گاو بهره گیری کنید.

بهره گیری از گوشت های ارگانیک

اگر نمی توانید مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید بهتر هست گوشت مصرفی تان را از جاهایی خریداری کنید که ارگانیک باشد. حواستان باشد که در دامداری ها از آنتی بیوتیک ها و هورمون های رشد برای پرورش دام ها بهره گیری می شود. هر چه حیوان مورد نظر طبیعی تر و بدون ترکیبات شیمیایی رایج در دامداری ها پرورش یافته باشد گوشت سالم تری مصرف خواهید کرد.

با گیاهان معطر طبخ کنید

برای جبران اثرات منفی ترکیبات شیمیایی و چربی های زیان آور موجود در گوشت های قرمز بهتر هست آن ها را با سبزیجات معطر طبخ کنید. رزماری (سبزی معطر پرخاصیت هست که به کنترل و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک می کند) و همچنین آویشن، جعفری یا نعنا و غیره جزو سبزیجات مفید، معطر و حاوی آنتی اکسیدان میباشند که به کاهش اثرات منفی گوشت قرمز کمک می کنند.

میوه ها را دریابید

نیترات و نیتریت موجود در گوشت های قرمز در بدن ما تبدیل به «نیتروزامین» می شوند. این ترکیبات شیمیایی امکان رشد تومورها را بالا می برند. بهتر هست در مصرف گوشت قرمز زیاده روی نکنید و در کنار آن مصرف میوه را افزایش دهید. به خاطر اینکه به کمک ویتامین های A، C، E و غیره که در میوه ها به میزان زیادی وجود دارند می توانید  خطر بروز تومورها را کاهش دهید.

در نتیجه توصیه می کنیم اضافه بر سبزیجات معطر از میوه ها و سبزیجاتی مثل پرتقال، گوجه فرنگی، زردآلوی خشک، انجیر یا آلوخشک نیز در کنار گوشت قرمز بهره گیری کنید تا اثرات منفی آن کاهش پیدا کند.

ادویه کاری، زنجبیل و سیر

زردچوبه خواص ضدسرطانی بالایی دارد و در کنار فلفل تاثیر آن ده برابر می شود. زنجبیل باعث بهبود عملکرد روده ها می شود و مواد غذایی تولید شده از طریق مصرف گوشت قرمز را از بدن دفع می کند. در نتیجه این ترکیبات شیمیایی مدت زمان طولانی در تماس با مخاط روده ها نمی مثل. می توانید گوشت را گذشته از پخت با زنجبیل خوش طعم کنید.

اضافه بر این «آلیسین» موجود در سیر باعث دفع توکسین ها یا همان سموم از بدن می شوند. در نتیجه توصیه می کنیم این سه ماده را همیشه در آشپزخانه خود داشته باشید. چون شما را از آسیب های احتمالی مصرف زیاد گوشت قرمز در امان می دارند.

کبابی ؟ بله یا خیر؟

به گزارش پارس ناز هر زمان که گوشت را طبخ می کنید یکی از ترکیبات آن به نام «کراتین» تجزیه و به «آمین هتروسیکلیک» تبدیل می شود که جزو ترکیبات سرطان زا میباشند. کباب یا گریل کردن گوشت باعث می شود که به میزان بیشتری از این ترکیبات آسیب رسان تولید شوند. اضافه بر این، چربی هایی که از گوشت چکیده و روی زغال می ریزند
باعث ایجاد دود سمی می شوند که سرشار از «هیدروکربن های پولی سیکلیک آروماتیک» هست. بنابراین بهتر هست از روش کباب کردن گوشت بپرهیزید.

سبزیجات فراوان

در کنار گوشت قرمز، هویج، فلفل دلمه ای قرمز و سبز، کرفس و خیار سرو کنید. از قارچ، تربچه، بروکلی و گل کلم غافل نشوید. فراموش نکنید که در کنار غذاهای گوشتی حتما سالاد سرو کنید. به جای مصرف گوشت قرمز با سیب زمینی سرخ کرده و مواد غذایی چرب دیگر، آن را با سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی میل کنید.

منبع :gahar.ir

به هزار دلیل باید گوشت مرغ بخوریم!

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!