طرز تهیه ی سس بشامل،مخصوص لازانیا

 

سس بشامل که به سس سفید نیز مشهور است ترکیبی است از آرد، شیر و کره. این سس که در ابتدا نامش در کتاب های آشپزی ایتالیایی دیده شد، امروزه سهم زیادی از آشپزی فرانسوی را در اختیار خود گرفته است.

سس بشامل خود پایه نوع دیگری از سس‌های خوشمزه فرانسوی به نام سس “Mornay” است که در اصل ترکیبی از سس سفید و پنیر می‌باشد.این سس را می‌توان به عنوان سس لازانیا مورد استفاده قرار داد و یا همراه با قارچ، در کنار انواع پاستا یا استیک سرو نمود. در ادامه با طرز تهیه سس بشامل خوشمزه فرانسوی آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل:

آرد ۲ ق غذاخوری

کره ۲ ق غذاخوری

شیر ۱٫۵ پیمانه

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سس بشامل:

برای تهیه سس بشامل ابتدا باید کره را داخل یک ظرف مناسب، روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. به کره ذوب‌شده، آرد سفید اضافه کنید و مواد را باهم خوب مخلوط کنید. به هم‌زدن ادامه دهید تا جایی که حباب‌های ریز ظاهر شده و مواد حالت خمیر یک‌دست پیدا کنند اما مواظب باشید نسوزند و تیره نشوند.

شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند. صبر کنید تا سس به جوش آمده و به غلظت برسد. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی بچشید و درصورت نیاز بازهم اضافه کنید.

حرارت را کاملا کم کنید و اجازه دهید حدود ۲-۳ دقیقه مواد باهم بجوشند. در این مرحله، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای سس پایین بیاید. اگر نمی‌خواهید بلافاصله از این سس استفاده کنید باید درب ظرف را بسته یا روی ظرف آن یک نایلون بکشید تا رویه سس سفت و غلیظ نشود.

سس بشامل شما آماده است. شما می‌توایند از این سس ساده و خوشمزه به عنوان سس لازانیا استفاده کنید و از طعم کره‌ای بی نظیر آن لذت ببرید.لازم به ذکر است که این سس را می‌توان به جای شیر با خامه نیز تهیه کرد که در این صورت سس پرکالری‌تر اما لذیذتری خواهید داشت.

در صورت تمایل به استفاده از خامه، باید خامه را پس از برداشتن تابه حاوی کره و آرد از روی حرارت به مواد اضافه کنید تا به اصطلاح خامه نبرد و سس شما خراب نشود.

منبع:ستاره

سس باربیکیو مخصوص کباب

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!