طرز تهیه ماهی گرام ماسالا و ماهی سوخاری در فر

در این مطلب میخواهم طرز پخت دو نوع خوراک ماهی لذید را آموزش بدهیم. اولین مورد به طرزتهیه ماهی با ادویه گرام ماسالای هندی اختصاص دارد. که میتواند تجربه ای تند و ترد را به ذائقه شما بیفزاید. مورد دوم مربوط می شود به سوخاری کردن ماهی در فر می باشد که شما رااز شر دردسرهای سرخ کردن ماهی نجات خواهد داد، البته خاصیت رژیمی آن هم حفظ می شود چون روغنی مورد استفاده قرار نمیگیرد.

ماهی با ادویه گرام ماسالا در هند همراه با برنج سرو می شود

مواد لازم برای ماهی با ادویه گرام ماسالا :
فیله ماهی (ماهی بدون استخوان مثل شیر)     ۴ تکه
گرام ماسالا                                                   ٢ قاشق چایخوری
پودر گشنیز                                                   ١ قاشق چایخوری
فلفل قرمز                                                     ١ قاشق چایخوری
زردچوبه                                                         ١ قاشق چایخوری
پودر زیره                                                        ١ قاشق چایخوری
نمک                                                             ١ قاشق چایخوری
آبلیمو                                                            به میزان لازم
روغن زیتون                                                    به میزان لازم

طرز تهیه ماهی گرام ماسالا :
ماهی ها را شسته و خشک می کنیم.
ته یک ظرف را با روغن زیتون کمی چرب کرده و ماهی ها را درون آن می گذاریم، بعد کمی آبلیمو و تمامی ادویه هایی را به روی ماهی ها ریخته و با دست آنها را روی سطح ماهی ها پخش می کنیم و فیله های ماهی را از سمت شکم در ظرف می گذاریم (طوری که پوست ماهی ها به سمت بالا باشد) بعد روی ظرف را سلفون می کشیم و به مدت ٣٠ الی ۴۵ در یخچال می گذاریم.
بعد از نیم ساعت ماهی ها را از یخچال در می آوریم.

ماهیتابه را روی شعله گاز گذاشته کمی روغن در ماهیتابه می ریزیم وقتی روغن داغ شد ماهی ها را از سمت پوست درون روغن داغ گذاشته و حدود ۶ دقیقه سرخ می کنیم بعد ماهی ها را برگردانده و شعله را کم می کنیم و طرف دیگر ماهی ها را حدود ٢ الی ٣ دقیقه سرخ می کنیم.
این ماهی در هند همراه با برنج سرو می شود.

ماهی سوخاری در فر

برخی ماهی رو به خاطر بو یا طعم خاصش نمی خورند و برخی هم به خاطر پرزحمت بودن و دود ودم و کثیف کاری که ممکنه موقع سرخ کردن ایجاد کنه (هرچند که میشه ماهی رو هم تمیز و با ارامش سرخ کرد)  اما با مزه دار کردن ماهی و سوخاری کردن ان در فر دیگه اون دو مشکل برطرف میشه .
اما نکته مهمش برای من اینه که ماهی در روغن سرخ نمیشه ، بنابراین مصرف روغن کمتر به معنی دریافت کالری کمتر خواهد بود , و اگر مایل بودید اون رو جزوغذاهای رژیمی یا کم کالری تون قراربدید .
ماهی های درشت که طعم کمتری دارند مثل ماهی تن و یا ماهی های که کمی خشک هستند و یا گاهی بوی ضخم دارند , یا خوشمزه نیستند با این رسپی خیلی خوب جواب میدن .من از فیله ماهی استفاده کردم چون بدون تیغه و البته خوردنش هم راحت تره . حالا شما با هرنوع ماهیی که میل دارید تهیه کنید .

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

مواد لازم :

 فیله ماهی  ۲ عدد
 پیاز رنده شده  ۱ قاشق غذاخوری
 کره  ۱ قاشق غذاخوری
 کچاپ  ۱ قاشق چایخوری
 نمک و فلفل  ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
کورن میل ۴ قاشق غذاخوری
آرد ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
پودر پنیر ۱ قاشق غذاخوری

نکته :
به جای پودر سیر میتونید ازیک حبه سیر تازه رنده شده و به جای کورن میل از ارد سوخاری استفاده کنید. اگرمایل بودید کره را حذف کنید و به عنوان غذای کم کالری با کمی سبزیجات پخته میل کنید چون ماهی بردد شده ، و لایه آرد و کورن میل روی ان به اندازه کافی سیر کننده است و نیازی به استفاده از نان یا برنج در کنار غذا نخواهید داشت .

طرز تهیه :
ماهی رو نمک وفلفل بزنید و یک لیموی تازه روی اون بچلونید و یکی دو ساعت در یخچال بگذارید (این قسمت برای مزه دارشدن بیشتر ماهیه و اگر فرصت ندارید حذفش کنید).کره را در ظرف کمی ذوب کنید (من چند ثانیه در مایکروویو گذاشتم ، میتونید روی حرارت یا حتی دمای محیط کمی اون رو اب کنید) . کچاپ و پودرسیر و پیازرنده شده و و نمک و فلفل رو به کره اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب بشن .ظرفتون رو برای اینکار بزرگ و تخت انتخاب کنید(من از ظرف پای استفاده کردم) تا فیله ها راحت در اون جا بشن و تمام مواد جذب اولین تکه ماهی نشه. حالا در ظرف دیگری ارد و کورن میل و پودر پنیر وکمی نمک و فلفل رو مخلوط کنید .

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

کف سینی فر رو آلومینیم بکشید و کمی چرب کنید . حالا با کمک دو تاچنگال (که دستتون هم الوده نشه ) یک تکه ماهی بردارید  اول در ترکیب کره و بعد در ترکیب آرد بزنید .

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

یک چنگال رو آزاد کنید و با اون کمی از ترکیب آرد برداشته روی ماهی بریزید و کمی پرس کنید. حالا تکه ماهی رو بلند کنید و با همین چنگال چند ضربه آروم به اون بزنید تا آرد اضافه اون بریزه . ماهی ها رو در سینی فر چیده و در فر که از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا  ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کردید قرار بدهید.

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

بیست دقیقه برای پخت و طلایی شدن ماهی کافیست . اگر مایلید که ظاهر ماهی خوش رنگ تر بشه در پنج دقیقه آخر ماهی رو بیرون بیارید و چند قطره روغن زیتون یا هر روغن دیگه ای که دوست دارید روی اون بچکانید و دوباره در فر بگذارید با حرارت از بالا, تا به انداره دلخواهتون طلایی بشه (در پنج دقیقه آخر من حرارت رو از ۴۰۰ به ۴۲۵ افزایش دادم) . هیچوقت مواد غذایی رو که پخت کوتاه دارند بدون کنترل در فر رها نکنید ، ارزشش رو داره که در حین پحت کنترل کنید تا به اندازه دلخواهتون برشته و خوش رنگ بشه .

 

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

با کمی سس مایونز خانگی و چند اسلایس آوکادو و پیاز ترشی به صورت یک ساندویچ خوشمزه میل کنید . یا با لیمو ترش تازه و انواع سبزیجات پخته و یا یک سبزی پلو یا کته خوشمزه در بشقاب سرو کرده نوش جان کنید.

پخت ماهی سوخاری, طرز پخت ماهی در فر

 

منبع :

farsi.mycookingincanada.com

web.iran-forum.ir

طرز تهیه کیک ماهی به همراه سس مخصوص

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!