طرز تهیه قورمه گل کلم

انواع مختلف قورمه هارا آموزش دادیم و در این بخش می خواهیم یک قورمه دیگر با نام قورمه گل کلم را آموزش دهیم این هم رسپی

مواد لازم:

گل کلم کوچک ۱عدد

پباز ۲ عدد

سیر ۲ حبه

فلفل سبز ۲ عدد

هویج ۲ عدد

سس تند ۱ قاشق

رب گوجه فرنگی ۶ قاشق

آب جوش ۱ لیوان

نمک و فلفل سیاه ور وغن زیتون

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده ودر قابلمه می ریزیم سپس سیر را می ریزیم  و  در روغن زیتون تفت می دهیم  فلفل های خرد شده و هویج را می ریزیم سپس سس تند را اضافه کرده تفت می دهیم سس گوجه فرنگی ریخته  اگر در دسترس نبود دو عدد گوجه فرنگی خرد شده می ریزیم در آخر گل کلمهای گل گل شده را می ریزیم  و همه مواد را با هم مخلوط میکنیم  نمک و فلفل سیاه ریخته ۱ لیوان آب جوش می ریزیم  درب قابلمه می گذاریم و  بمدت ۲۰ دقیقه می پزیم

خواص گل کلم:

گل کلم، گیاه بومی شمال شرق مدیترانه در حال حاضر در بیشتر کشورها کشت می‌شود. گل کلم دارای خواص فراوان و البته مضراتی است. با ما همراه شوید تا با این خواص و مضرات بیشتر آشنا شوید… گل کلم گل کلم را می توان سرخ شده، آب پز، یا بخار پز و به خام مصرف کرد.به صورت بخارپز ترکیبات ضدسرطان ان بیشتر نسبت به سرخ شده و اب پر حفظ می شود.در هنگام پخت، برگ های بیرونی و ساقه ضخیم برداشته میشود.برگ نیز خوراکی هستند اما اغلب دور انداخته می شوند. ۱۰۰ گرم گل کلم دارای حاوی اطلاعات تغذیه ای زیر است.

براساس USDA : کالری: ۲۵ چربی: ۰٫۲۸ کربوهیدرات: ۴٫۹۷ الیاف: ۲ پروتئین: ۱٫۹۲

فواید درمانی گل کلم در پیشگیری از سرطان : مصرف گل کلم، احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان‌های پروستات، سینه، روده، تخمدان و مثانه را کاهش می‌دهد. محققان کانادایی در بررسی‌های خود دریافتند مصرف نصف پیمانه گل کلم در روز، احتمال ابتلا به سرطان پروستات را تا ۵۲ درصد کاهش می‌دهد. به تازگی کشف شده است که گل کلم حاوی ماده ای به نام ایندول-۳- کاربینول (Indole-۳-Carbinol) می باشد که از سرطان سینه و سرطان های دیگر زنانه پیش گیری می کند. سلفورافان (Sulforaphane) ماده موجود در این گیاه می تواند ماده شیمیایی سرطان زا را از بین ببرد و انتشار سلول های سرطانی حتی در مرحله آخر رشد آن ها را متوقف کند. فیتو کمیکل موجود در گل کلم در کاهش دادن خطر بعضی از سرطان های ارثی موثر است.

مصرف گل کلم با زردچوبه در سلامتی مردان موثر است : سرطان پروستات دومین عامل مرگ از سرطان در مردان آمریکا می‌باشد. هرساله ۵۰۰۰۰۰ مرد بر اثر سرطان پروستات می‌میرند که این آمار نسبت به هند که در رژیم غذایی خود از گیاهان خانواده براسیکا و ادویه‌جات استفاده می‌نمایند، بیشتر است. ترکیب گل کلم و زردچوبه بسیار خوشمزه و خوش طعم می‌باشد. بهترین راه برای تهیه این غذا به این صورت است که ابتدا گل کلم را تکه، تکه می‌کنیم و برای تقریباً ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را نگه می‌داریم. این مرحله سبب تولید فنیل ایزوتیوسیانات (phenethyl isothiocyanate) می‌شود که به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. این ماده زمانی که گل کلم تکه شده باشد تولید می‌شود اما با گرم کردن آن تولیدش متوقف می‌گردد. مقداری زرد چوبه به آن اضافه می‌نماییم و روی حرارت ملایم با اضافه نمودن کمی سبزیجات به مدت ۵ دقیقه گرم می‌کنیم و سپس همراه با کمی نمک، فلفل و روغن زیتون آن را خوش طعم تر نمایید.

منبع دکتر سلام(hiDoctor.ir)