مارمالاد سیب

cook1423403249573453453235445002

مارمالاد سیب

اگر می خواهید مارملادی خوشمزه تهیه کنید ما در این مطلب به شما مارملاد سیب را پیشنهاد می کنیم چون میوه ای است که تقریبا در همه فصول وجود دارد و قابل دسترس و تهیه است

مواد لازم مارمالادسیب:

سیب: ۱۵۰۰ گرم

آب سیب: ۱ لیتر

شکر: ۵۰۰ گرم

آب: ۱۲۵ میلی لیتر

آب لیموترش تازه: ۱۲۵ میلی لیتر

پوست لیموترش (رنده شده): ۲ قاشق غذاخوری

چوب دارچین: ۲ عدد

طرز تهیه مارمالادسیب:

سیب ها را ریز کنید (با پوست). اگر روی سیب قسمتهایی هست که در اثر فشار تیره رنگ شده، همه را ببرید. سیب ها، آب سیب، آب، آب لیمو، پوست لیموترش و چوبهای دارچین را داخل قابلمه ی بزرگی بریزید.

قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته، به محض جوشیدن حرارت را کم کرده و ۳۰ دقیقه بپزید تا سیب ها کاملا” نرم شوند. دارچین ها را بیرون آورید. مخلوط سیب را در مخلوط کن پوره کرده، اندازه بگیرید و داخل قابلمه تمیزی بریزید. در ازای هر ۵۰۰ میلی لیتر پوره، ۳۰۰ گرم شکر اضافه کنید. پوره را روی حرارت ملایم  و در حال هم زدن بپزید تا شکر حل شود. ۲۰- ۱۵ دقیقه دیگر مواد را بپزید تا مارملاد غلیط و یکدست حاصل شود.

مارملاد را در شیشه های تمیز و خشک و گرم شده بریزید. شیشه را پر کنید تا جایی برای هوا نماند. سپس روی دهانه شیشه یک تکه سلوفون گذاشته و درپوش را ببندید. شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید.

 

TARH298428375234

 

cooker1499782242751802441880329

مارمالاد نوعی مربای ژله مانند تلخ وشیرین است

 
مارمالاد چیست

مارمالاد نوعی مربای ژله مانند تلخ وشیرین است که به ویژه درانگلستان سرسفره صبحانه بانان وکره یاخامه خورده می شود. این مرباازآب وپوست مرکبات درست می شود. درست کردن آن قدری وقت می گیرد، ولی آسان وبسیارباصرفه است.بیشترعطروتلخی مارمالاد ازرویه رنگی پوست میوه است. برای گرفتن تلخی این رویه می توان آن رابایکی دوآب جوشاند وسپس دردیگ مارمالاد ریخت؛ ولی توجه داشته باشید که مارمالاد بدون تلخی ماند زندگی پادشاهان قصه هاپرشیرین وملال آوراست.

خالت ژله ای مارمالاد ازانگم یایکتین است که درتخم مرکبات وپرده هایی که پرهای میوه راپوشانده اند ودرلایه میان این پرده هاوگوشت سفید پوست وجوددارد. این هارابایددرکیسه ململ ببندیم وباپوست وآب میوه بجوشانیم وپیش ازریختن شکر ازدیگ درآوریم. کیسه باید کشاد باشد تامواد توی آن به آسانی درآب جوشان شناورشوند.

مارمالادی که لعاب کافی داشته باشد باید پس ازخنک شدن ببندد، ولی نباید مانند عسل کش بیاید. این حالت به درجه غلظت مایه مارمالاد پیش اززدن شکربستگی دارد. برای محکم کاری، می توانید مقداری تخم وتفاله مرکبات آب کرفته رابه کیسه مواد مارمالداضافه کنیم . آب مارمالاد درآغازباید زیاد باشد تاتمام لعاب میوه راحل کند.

ولی سپس باید حدود دوسوم آن باجوشش ملایم تبخیرشود. دردیک راباید نیمه بازگذاریم تاهم میوه خوب بپزد وهم بخارآب بیرون برود. پس ازریختن شکرمارمالاد نباید بیش ار۱۰-۱۵ دقیقه بجوشد، وگرنه رنگ آن تیره می شود ومزه آن هم برمی گردد.ازآنجاکه مقدارآب میوه هافرق می کندزمان پخت مارمالاد ثابت نیست.

درجه رسیدگی مارمالاد پس ازریختن شکرباید باآزمایش معلوم شود. هرقدرمقدارآب میوه پیش ازریختن شکرکمترباشدمارمالاد سفت ترازکاردرمی آید. آزمایش سفتی مارمالاد به این صورت است که اندکی ازآن راروی بشقاب می ریزیم، اگرچند لحظه بعدروی آن چروک خوردگی پیداکرد مارمالاد رسیده است .

پیش ازبرداشتن مارمالاد ازروی آتش کف آن رابگیرید، سپس بگذارین خنک شود. دراین ضمن چندبارهم بزنید تاپیش ازسفت شدن مارمالاد پوست میوه ردآن خوب پخش شود. آنگاه درشیشه شسته وخشک کرده بریزید ودرجای خنک نگه دارید.دیگ پخت مارمالاد هم مانند دیگ مربا باید مس سفید شه یالعابی یاقولاد زنگ نزن باشد؛ ترجیح آن به همین ترتیبی است که آمد.

منبع: آکاایران

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!