طرزتهیه رشتار ماکارونی یا اسپاگتی

food24957829348759283702

طرزتهیه رشتار ماکارونی یا اسپاگتی

رشتار یا اسپاگتی نوعی پاستای استوانه ای نازک و کشیده با ریشه ایتالیایی و سیسیلی است و به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی شمرده می شود که غالباً از سمولینا یا آرد معمولی و آب تهیه می شود. اسپاگتی خشک ایتالیایی از آرد نوعی گندم سفت به نام Durum ساخته می شود ولی ممکن است در کشورهای دیگر از آردهای دیگر نیز تهیه گردد. گاهی در اصطلاح رایج ایرانیان به همه نوع پاستای غیرورقه‌ای از جمله اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود. با این وجود در جنوب ایتالیا و شهر ناپل به همه نوع پاستا “spaghetti e la pasta in generale” ماکارونی هم گفته میشود.

 

 رشتار ماکارونی یا اسپاگتی

طرز تهیه اسپاگتی:

ابتدا در آب جوش رشته‌های اسپاگتی را اضافه می‌کنند و می گذارند تا کمی بپزد در حین قل زدن کمی روغن و کمی نمک هم به آن اضافه می کنند تا رشته‌ها به هم نچسبد، سپس به آن سس ماکارونی که غالباً ترکیبی است از سبزیجات ٬گوشت٬روغن زیتون و رب گوجه فرنگی، در ایران علاوه بر موارد قبلی سویا٬سیب‌زمینی،نخود فرنگی،قارچ،فلفل دلمه،هویج و پیاز نیز به انتخاب آشپز اضافه می‌گردد و بعد آن را می‌خورند اما در ایران پس از این کار آن را دم هم می‌کنند.

منبع: ویکیپدیا

 

TARH298428375234

 

 ماکارونی سبوس دار

سبوس، لایه سخت بیرونی دانه گندم است که حدود ۵/۱۴ درصد از وزن دانه را تشکیل می‏دهد.
این ترکیب منبع غنی از فیبر‏های رژیمی، نشاسته، پروتئین، ویتامین‏ها و مواد معدنی می‏باشد. با توجه به سرشار بودن سبوس گندم از نظر میزان ویتامین­ها و املاح، بدیهی است که هر چه آرد مصرفی کامل‏تر باشد، یعنی درصد بیشتری از سبوس در آرد وجود داشته باشد؛ در نتیجه فرآورده نهایی نیز حاوی مقادیر بیشتری از انواع ریزمغذی­ها خواهد بود.
استفاده از ماکارونی سبوس­دار در رژیم غذایی راهی برای حفظ سلامت می­باشد. بیشتر اجزای سلامتی بخش و پروتئین‏های دانه گندم در طول فرآیند آسیابانی حذف می­شوند اما از آن­‏جایی که در فرآیند تولید ماکارونی سبوس­دار از گندم کامل استفاده می­شود، این امر می­تواند منجر به افزایش ارزش تغذیه­ای گردد.ماکارونی سبوس‏دار پاستایی است که از گندم به دست می‏آید، به این معنی که آرد آن شامل پوسته، جوانه و اندوسپرم گندم می‏باشد. این نوع ماکارونی از نظر فیبر و مواد مغذی غنی‏تر از آن‏هایی هستند که از آرد نول حاصل می‏شوند و به طور قابل توجهی از نظر ساختار و طعم متفاوت هستند.

از جمله خواص فراسودمند این ماکارونی‏ها می‏توان موارد زیر را بیان نمود:
۱)  کاهش ریسک ابتلا به تصلب شرائین و سکته قلبی
۲) پیشگری از سرطان پروستات و رحم
۳) کاهش کلسترول خون
۴) پیشگیری از دیابت نوع دوم
۵) کاهش بروز ابتلا به آسم در دوران کودکی
۶) پیشگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ
۷) کاهش وزن در نتیجه احساس سیری حاصل شده از مصرف آن
۸) کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان
۹) افزایش هوش کودکان به دلیل ذخیره آهن موجود

 

نظر شما چیست؟ ( بدون نظر )

تایید کنید که ربات نیستید !!!